Gry i Ricotta Potickers z ciasteczkiem na okładkę domu

Spraw, aby pakowanie masowej piłki przerażają, ale ta metoda jest bardzo opłacalna. Chociaż istnieje wiele rodzajów pierogów, z których niektóre są wytwarzane ze skrobi, moja ulubiona odmiana, jaką wytwarzają w domu, wymaga tylko dwóch skromnych składników: mąki i wody i przez przypadek jest to jedno z najprostszych opóźnień. Ta masa jest niezwykle giętka i dostosowywana. Prawie wrząca woda jest magicznym składnikiem, który zasadniczo ogrzewa białko w mąkę, co czyni go zbyt dużym zapobieganiem glutenu, aby utworzyć elastyczność. To tworzy solidne mięso, które jest bardzo łatwe do rozpoczęcia. Nawet jeśli chcesz kontynuować lub musisz włożyć lodówkę, aby odpocząć przez kilka godzin, pozostaw wystarczająco miękki, aby się dopasować. Gorąca pasta do ciasta jest lepsza dla garnków smażonych i parowych (są zbyt cienkie, aby mogły gotować). Istnieją również instrukcje dotyczące korzystania z sklepów zakupionych w pokrywach, jeśli wolisz. (

Cienka energia

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Około 24

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Aby zrobić kulkę ciasta na kuli ciasta, zagotuj 1 szklankę wody w małym czajniku herbacianym lub na małej patelni i pozwól jej ostygnąć przez 2 minuty. (Jeśli korzystasz z sklepów zakupionych w sklepach, przeskakuj do kroku 4.)

   Faza 2

   W międzyczasie umieść dużą miskę testową cieplną w ręczniku do gotowania (aby zapobiec jej poruszaniu się). Wylać 2 szklanki plus 6 łyżek. (300 g) mąka do wszystkich celów i radzi sobie dobrze w środku. Użyj drewnianej łyżki lub patyczków, aby dodać mąkę, stopniowo dodając ¾ szklanki wody używanych w stałym przepływie. Wypróbuj wilgoć mąki tak obszernej, jak to możliwe. Po dodaniu do wody mieszanina musi być bardzo zniechęcona. Zachowaj ostrożność, ponieważ pasta będzie bardzo gorąca, będzie starannie przeczołgana do miski, aż ciasto zostanie podłączone do jednej pasty: jeśli ciasto jest zbyt suche i nie łączy się, dodaj więcej ciepłej wody, jedna łyżeczka w tym samym czasie, aż będzie bardziej opłacalna.

   Etap 3

   Przenieś ciasto na bardzo lekko uziemioną powierzchnię (teraz nie będzie gorąca) z piętą ręki, aż będzie miękka i elastyczna, około 3 minuty. Owinąć ciasto mocno plastikiem i umieść je w plastikowej torbie dietetycznej. Pozwól stać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut i do 2 godzin. Makaron jest gotowany w kieszeni i będzie bardziej miękki i łatwiejszy w pracy.

   Faza 4

   Podczas gdy ciasto siedzi, wykonaj wypełnienie. Wystarczająco 1 mały szczypior Do pomiaru 2 łyżek. Weź średnią patelnię słonej wody, aby gotować i gotować 2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku (około 10 uncji) Nawet jasnozielony, około 30 sekund. Odcedź sito lub sit i przenieś go do robota kuchennego lub blendera. Delikatnie 1 goździk czosnku W mikroplanu. Mieszaj, aż będziesz miał grube puree.

   Etap 5

   Uderz Pease w środkowej misce; Dodaj posiekaną cebulę i ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton koszerny Sal; Z czasem przypraw mielony czarny pieprz. Wymieszaj świeżą ricottę; Smak: Mieszanka musi być prawie słona i, jeśli to konieczne, doprawić większą ilością soli.

   Faza 6

   Teraz wróć do ciasta: ciasto na 4 elementy równoważne. Pracując z 1 -częściowym jednocześnie i utrzymując pozostałe kawałki pokryte mokrym ręcznikiem do gotowania, zrównać w bagażniku. Pokrój bagażnik na 6 kawałków i wrzuć każdy kawałek w piłkę. Każda piłka w 3½ timery. Właściwa technika może zdominować trochę czasu, ale podstawową zasadą jest obalenie krawędzi sposobu, w jaki nieco cieńszy niż środek. Trzymaj tablet w swojej dominującej dłoni i obróć ciasto drugą ręką, przewracając krawędzie. Utwórz opakowanie na lekko nikczemnej powierzchni i przykryj mokrym ręcznikiem do gotowania. (Ogólnie rzecz biorąc, pracuj w zestawach 6 klopsików (plasterki 6 opakowań, złóż 6 klopsików, zobacz poniższe instrukcje, a następnie przejdź do następnej masy, ale znajdź przepływ pracy, który wydaje się dla ciebie odpowiedni).

   Faza 7

   Jeśli dopiero zaczynasz, ta alternatywna technika może być prostsza: tabletki z kurzu i mąki lekko w proszku i owinięte tak cienko, jak to możliwe, najlepiej około 1/16 '. Użyj noża do herbatników o średnicy 3 ½ nudnej średnicy do cięcia. Mąka działa dobrze i obejmuje ręcznik kuchenny. Umieść fałszywe i kontynuuj cięcie, aż użyjesz całego ciasta. Jeśli ciasto stanie się odporne na łożysko, przykryj i zostaw stojak, aż znów się nie stanie. Musisz uzyskać od 24 do 30 opakowań, w zależności od cienkiego miejsca ciasta.

   Faza 8

   Jeśli używasz pakietu kulowego zakupionego w sklepie, miej małą miskę wody na krawędzi krawędzi w wodzie i wszędzie obróć krawędź. Jeśli używasz pakietu domowego, nie ma potrzeby zwilżenia krawędzi (chyba że są one rozmrożone przez Frozen). Użyj pędzla do makaronu, aby wyczyścić nadmiar mąki z pokrywy. Następnie, trzymając osłonę w dłoni, umieść około 2 łyżeczek. Wypełnianie centrum. Złóż jedną stronę opakowania w górę i na wypełnieniu, aby utworzyć półkola; Proszę o krawędź, pracuj z jednego rogu do drugiego. Przenieś do źródła pieczenia i umieść je, aby krawędź była pionowa i miała płaskie tło. Przykryj mokrą gotowanie ręcznika i powtórz z pozostałym opakowaniem i nadzieniem.

   → Naucz się kolejnych sześciu sposobów na powietrze pierogów (z filmami!).

   Etap 9

   Chodnikowiec 1 łyżka. Olej winogronowy lub olej roślinny Na dużej patelni bez dźwigni. Pracuj w lądzie (10-12, w zależności od wielkości patelni) i dodaj 1 do 2 łyżek. Olej UVA lub olej roślinny na patelni między działkami, w razie potrzeby gotuj klopsiki, płaska strona, aż dno będzie lekko złota, około 2 minuty (jeśli klopsiki są złotobrązowe, zmniejsz pożar na środku drogi). Natychmiast dodaj 3 łyżki. Woda (wystarczająca do pokrycia podstawy klopsików). Bądź bardzo ostrożny, ponieważ chira wody jest wściekła, gdy dociera do patelni. Przykryj patelnię i gotuj, aż woda odparuje przez około 2 minuty. Odkryj i gotuj klopsiki, aż dno będzie chrupiące, około 30 sekund.

   → Chcesz gotować czy parować? Omówiliśmy cię.

   Etap 10

   Przenieś klopsiki na deski w miarę postępów. Służyć Czarny ocet (Chinkiang) lub pieprz lub chili .

   Etap 11

   Musieć: Ciasto można wykonać 1 dzień wcześniej. Pracuj mocno i ostygnięcie po ugniataniu (nie trzeba najpierw odpoczywać w temperaturze pokojowej). Valinne, gdy jest jeszcze fajnie. Puchary można wykonać 1 miesiąc wcześniej; Może po obu stronach z skrobią ziemniaczaną, tapioka lub skrobi z Cornostarch. Ciasto w odległości od 10 do 15 (co sprawia, że ​​jest mrożona szybciej), owinięte w plastik i umieść je w dzikiej zamrażarce lub hermetycznym pojemniku. Pozwól mu zdefrutować temperaturę otoczenia przed użyciem. (Warstwa skrobi oznacza, że ​​należy użyć wody do uszczelnienia ciast). Klopsiki można wypełnić i uformować 1 miesiąc wcześniej. Zamrozić jedną warstwę w fontannie do pieczenia pergaminem, aż będzie twarde, a następnie przenieś do głupiego kieszeni zamrażarki.