Gruszka z Garoa Dulce de leche tortu

To ciasto gruszki jest ozdobione kompletnym stylem świątecznym dzięki czerwonym tonom gruszki Starkrimson i częściowej korony masy wzdłuż kory. Opcjonalna make -up, którą kapią, daje jeszcze bardziej imponujący wygląd każdego kawałka, ale Wersja kupiona w sklepie To też działa.

Całe ciasto można upiec do jednego dnia przed planowaniem. Chcesz pracować później? Oto kilka kroków do przerwy: weź ciasto do trzech dni wcześniej, a następnie zostaw je i umieść na kwaśnej patelni dzień przed pieczeniem. Wywierć dekorację pozostałości, przymocuj do kory i zamrozić wszystko, aż będzie gotowy do złożenia reszty ciasta.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  6 godzin plus przerwa w nocy

• Przyciąć

  Produkuje ciasto 9 lub 10 '

Składniki

Dulce de Milk and Pasta

Spełnienie i montaż

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Dulce de Milk and Pasta

   Etap 1

   Jeśli wykonujesz złe mleko, umieść zamkniętą puszkę skondensowanego mleka na boku dużej patelni; Wlać wodę o temperaturze wody, aby pokryć co najmniej 2 '. Zabierz się, aby ugotować średnio na wysokim ogniu. Zmniejsz pożar, częściowo przykryj, gotuj i dodaj wodę, aby utrzymać poziom wody, 3 godziny w razie potrzeby. Pozostaw do ostygnięcia na patelni w wodzie, 40 do 60 minut. Wyjmij puszkę patelni i poświęć 12 godzin przed otwarciem.

   Faza 2

   Połącz granulowany cukier, sól i 3 szklanki (375 g) mąki do wszystkich celów w dużej szerokiej misce. Dodaj masło i mieszaj, aż zostanie obficie przykryte. Użyj palców, aby zmiażdżyć masło na cienkich płytach i bawić się mąką w miarę postępów. Pracuj, aż każde masło zostanie zmiażdżone i przykryte (kawałki nieregularnego masła wytwarzają grzechotki kory). Posyp ocet i 1 łyżkę. Zimna woda i mieszaj z drewnianą łyżką, aż się połączy (łyżka bardzo szybko zapobiega ogrzewaniu masła). Dodaj kolejne 3 łyżki. Zimna woda Jedna łyżka łyżki jednocześnie podczas mieszania po każdym dodaniu, aż woda zostanie wchłonięta. Użyj rąk, aby kontynuować pracę w wodzie w łyżce łyżki, aż do zachowania mieszanki po naciśnięciu w dłoni, od 2 do 4 łyżek. dalej.

   Etap 3

   Zmień mieszaninę w lekko mąką powierzchnię roboczą i pokochaj ją, aż ciasto zostanie utworzone (uważaj, gdy nadmiar pracy). Jeśli ciasto jest zbyt suche, posyp kilkoma kroplami wody; Jeśli jest bardzo lepki, pracuj z odrobiną mąki. Owinąć ciasto na prostokąt 8x5 ', a następnie podwajaj poprzeczną połowę. Wróć do prostokąta 8x5, powierzchni pyłu i ponownie złożyć. Powtórz start i zgnij 2 razy więcej. Podziel ciasto na pół. Prowadzić mocno każdą połowę w papierze z tworzywa sztucznego lub pergaminu i delikatnie utwórz na dyskach ekspansji 1 '(będziesz potrzebować tylko 1 na ciasto). Ceny co najmniej 1 godzinę.

   Faza 4

   Musieć: Zamknięte mleko można wykonać 3 miesiące temu; Zachowaj zimno. Otwarte mleko Dulce można wyprodukować 3 tygodnie do przodu; Przenieś do hermetycznego pojemnika i zrelaksuj się. Ciasto można wykonać 3 dni wcześniej; Trzymaj zimno lub zamrażarkę przez okres do 3 miesięcy. Niepowodzenie w temperaturze pokojowej przez 1 do 2 godzin lub w lodówce w nocy przed użyciem.

2. Spełnienie i montaż

   Etap 5

   Umieść stojak w dolnej trzeciej piekarnika; Przed -375 °. Pozostaw przerwę na dysku wagowy na 5 minut w temperaturze pokojowej. Poluzuj kwaśną patelnię o średnicy 9 'lub 10' za pomocą papieru pergaminowego i pozostawiaj powiadomienie. Zawór ciasta na lekko uziemionej powierzchni, często obracaj się i spryskaj w razie potrzeby, aby zapobiec grubemu uchwytowi ¼ '. Złóż ciasto na pół i przenieś na przygotowaną patelnię. Pokazuje i podnosi krawędzie, aby ciasto wpadło w rogi. Ostrożnie wyciśnij ciasto na patelni z tyłu palca wskazującego. Ciasto pojawia się z nożyczkami kuchennymi lub nożem o krawędzi. Złóż nadmiar na patelni i naciśnij podwójną warstwę po bokach patelni. Kilkakrotnie pokrój na dno ciasta widelcem. W przygotowaniu wypełnienia. Aby uzyskać dekoracyjną kora jak na zdjęciu, sprawdź notatkę szefa kuchni na końcu przepisu.

   Faza 6

   Wlać sok z cytryny na dużą płytkę krawędzi lub do płytkiej miski. Pracuj jednocześnie, zachowaj pręt każdej gruszki i pokrój pionowo do 4 sztuk i obejdź rdzeń; Odrzuć rdzeń. Ustaw części tnące i wyniki, aby porozmawiać o cięciach w grupach. Umieść sok z cytryny, aby zapobiec biodrom cięcia.

   Faza 7

   Połącz granulowany cukier, mąkę, skórkę cytrynową, łyżeczkę cynamonu i ½ łyżeczki. sól w małej misce. Posyp mieszaninę równomiernie i celuj zamarzniętym masłem. Sprzedałem każdą grupę gruszek skorupy z alternatywnymi wskazówkami.

   Faza 8

   Ubij jajko, szczyptę soli i 1 łyżkę łyżki. Posyp małą miską do dopasowania. Krawędzie pędzla jajka z myciem jajecznym i posyp 2-3 łyżki. Gruby cukier w jednolitym warstwie na gruszkach i kaniu. Umieść ciasto w tacy do pieczenia z krawędzią i piecz, aż kora znajdzie się w złoto i nieco wypełnia bąbelki, około 1 godzinę. Przenieś do rzędu i pozwól się ostygnąć. Wyjmij plamę plamową, podnosząc zwój i przenieś na deskę cięcia lub na dużą płytkę.

   Etap 9

   Aby służyć, pokrój w plastry i przenieś je na płyty. Otwórz Dulce de Leche i posyp trochę każdym plasterem, jeśli chcesz.

   Etap 10

   Musieć: Ciasto można wykonać z 2 dni wcześniej. Przechowuj samolot w temperaturze pokojowej lub przykryj i zrelaksuj się do 4 dni.

   Etap 11

   Uwaga szefa kuchni: W przypadku dekoracyjnej kory owinąć części ciasta na grubość ⅛ '-¼' na lekko mielonej powierzchni i zajmuje 5 minut. Obficie powierzchnia mąki i makaronu i pokrojona w dekoracyjne kształty Nożyce ciasta Lub małe nożyce ciastek. W razie potrzeby delikatnie wyciśnij krawędzie kwaśne. Mycie jajeczne szczotki pomagają im przykleić się i zamrozić przez 1 godzinę (cięcia utrzymują lepszy kształt podczas gotowania, jeśli zamrożone), i będą nadal napełniać i piec zgodnie z instrukcją. Jeśli cięcia trwały na długo przed zakończeniem ciasta, przykryj indywidualnie małe kawałki aluminium.