Image may contain Food Dish and Meal Smażony kurczak w pakiecie PicoMichael Graydon E Nikoole Herriott

W jaki sposób smażony kurczak osiąga numer 1? Sałatka i uda bez kości są odpowiedzialne za niesamowity smak ciemnego mięsa, a pogłębianie tworzy niesamowicie chrupiącą powłokę.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Przed 4 porcjami

Składniki

Sól:

1 łyżka żółtej musztardy 1 łyżki brązowych nasion musztardy 1 1/2 łyżeczki kolendry z góry 1 szklanka jabłkowym octu 2/3 szklanki soli koszernej 1/3 szklanki cukru 1/4 szklanki świeżej obudowy etui

Kurczak:

8 uda z kurczaka z boned i bez kości (około 3 funtów), w połowie dużych pomieszczeń olejków roślinnych (do smażenia; około 10 filiżanek) 2 szklanki siatki 2 cos

Zespół specjalny:

Głęboko smażony termometr

Przygotowanie

  1. Sól:

    Etap 1

    Nasiona Mustaza Torda i kolendry na suchej patelni na małym ogniu, często grają, aż pojawiają się nasiona gorczycy, około 3 minuty. Dodaj ocet, sól i cukier i gotuj. Zmniejsz ogień i gotuj, często mieszaj, aż sól i cukier rozpuści się przez około 4 minuty. Zdejmij z ognia; Wymieszaj koperek i 4 szklanki wody. Pozostaw to świeże.

  2. Kurczak:

    Faza 2

    Umieść kurczaka i solankę w dużej plastikowej torbie; Fajnie przez 3 godziny. Wyjmij solankę z kurczaka, zeskrob nasiona, przykryj i ostudź, aż będzie gotowa do smażenia.

    Etap 3

    Umieść dużą patelnię z termometrem i wlej olej 2 '. Gorące do średniego ognia, aż termometr zarejestruje 350 ° F.

    Faza 4

    Tymczasem umieść Leitel w dużej misce. Umieść mąkę w następnej dużej misce; Domory z koszernymi salami. Pracuj w ziemi, przykryj kurczaka czasem, a następnie do diabła, zatopić palcami w mleku, które nosi mąkę, aby stworzyć mokre i zarysowania (składniki super kory); Idź do źródła pieczenia.

    Etap 5

    Pracuj w lądzie i zwróć olej w temperaturze 350 ° między działkami, usmażyć kurczaka, od czasu do czasu skręć, aż skóra będzie głęboko złoto i kryzys, a kurczak gotuje się przez 6 do 8 minut. Przenieś do rzędu do źródła pieczenia.

    Faza 6

    Kurczak wodny z miodem; Posyp solą morską i nasionami Benne. Podawaj z pikantnym sosem obok.