A wide shallow brown ceramic bowl filled with polenta cacio e pepe and a small bowl of grated cheese on the side. Zdjęcie Alexa Lau

Nie ma szybkowaru? Gotuj starą drogę.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

1 szklanka Poanta (szybko gotowanie) 1 łyżeczka soli koszernej, z wyjątkiem większej ilości czarnej pieprzu w tym czasie 3 łyżki masła solnego nielaltu i/lub parmezanu, delikatnie tarto

Specjalny sprzęt

Presja na ciśnienie

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Pokonaj polentę i 4 filiżanki wody w szybkowarce, aż się zbiegnie. Domory z 1 łyżeczką. Sól i kilka młynów przypraw. Weź mieszaninę, aby ugotować na środku, ponownie i usuń szybkowarkę zgodnie z instrukcjami producenta. Gdy piec osiągnie wysokie ciśnienie, skonfiguruj timer przez 9 minut. Gdy zegar strzela, usuń ciśnienie z ciepła i ręcznie uwolnij ciśnienie. Ciesz się pokrywką i pokonaj polentę do jednorodnego i kremu.

    Faza 2

    Ubij masło w Polene i stopniowo dodaj 4 uncje. Pecorino, mieszając, aż się topi. W razie potrzeby spróbuj spróbować więcej soli i wielu przypraw.

    Etap 3

    Przenieś cielonie do szerokiej miski i przykryj więcej sera i pieprzu.