Crispy tacos with thinly sliced marinated pork melted cheese and white onion. Foto Alexa Lau, styl jedzenia Rebecca Jurkevich

W północnym Meksyku ten klub nazywa się wampirem, ponieważ chrupiąca smażona tortilla wygląda jak skrzydło nietoperzy wampirów, mówi Rick Martínez. Na południu jest to wulkan, może dlatego, że widzą więcej wulkanów niż nietoperzy! Jednak soczysta wieprzowina dla pastora i sera oozy jest wyraźną kombinacją. Pokrój wieprzowinę i gotuj z wieloma marynowanymi, którzy wciąż trzymają się gorącej patelni, wytwarza krawędzie węglowodorowe i głęboki smak tradycyjnych pastorów pieczonych w ślinie.

Tędy Ciesz się jedzeniem dochód? Jest o wiele więcej z miejsca, w którym to przyszło. Zarejestruj się w magazynie tutaj!

Informacja

Folder Achioote znajduje się na rynkach łacińskich i internetowych.

Informacja o príjmoch

  • Przyciąć

    8

Składniki

1 (2 funty achiota (niewydolność) makaron 1 łyżka kryształu diamentowego lub 1½ łyżeczki. Morton Kosher Sal 8 (6'-nedemetam) Tortille z kukurydzy 4 łyżki łyżki. Oliwa z pierwszej pierwszej dziewiczej. Quesillo (sera Oaxaca), bardzo mielona biała cebulę, siekaną szorstką koronkę i sutki z jabami)

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Połóż ramię wieprzowe na tacy do pieczenia z pergaminem i zamrozić, aż zamarzł prawie przez około 2 godziny. Użyj bardzo ostrego noża, aby wyciąć część wieprzową (pociągnij z około ⅛ grę). Przenieś do dużej miski.

    Faza 2

    Tymczasem gotuj na środkowej patelni. Przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut, aby zmiękczyć chille.

    Etap 3

    Przenieś chille i zanurzenie w cieczy do blendera. Dodaj czosnek, sok pomarańczowy, sok z cytryny, makaron ssący i sól; Czyste, aż będzie miękkie. Wlać wieprzowinę i wymieszaj. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 2 godziny lub ochłodzić do 6 godzin.

    Faza 4

    Umieść siatkę na środku piekarnika; Przed -taką w temperaturze 350 ° F. Tortille równomiernie w źródle Piec i piec, aż będą lekko pieczone i bardzo chrupiące (krawędzie i zmarszczki), 35-45 minut.

    Etap 5

    Podgrzej 1 łyżkę łyżki. Olej na dużej nieustannej patelni u góry palenia. Rozłóż wokół pokoju wieprzowego przez patelnię w jednej warstwie; Gotuj, nie przeszkadzał, aż do złotobrązowego, około 2 minut. Odwróć się i gotuj, nie niezadowolony, dopóki nie będzie złoty kolor i gotuj przez około 2 minuty. Przenieś na talerz i wyczyść patelnię. Pracuj na 3 działkach, powtórz proces z pozostałą wieprzowiną i 3 łyżkami. olej.

    Faza 6

    Podnieś temperaturę piekarnika do 500 ° F. Podziel wieprzowinę między pieczenie i przykryj ser; Piec, aż ser zostanie stopiony z 8 do 10 minut. Przykryj cebulą i kolendrą i podawaj z plasterkami cytryny.