Szybkie -Zagłębione warzywa karbonizowane

Mam na myśli moje czujniki i deklaruję tę technikę nie mniej niż zaskakującą. Jedyną sztuczką jest unikanie szybkiego zmiękczania warzyw, takich jak dynia, ponieważ konieczne jest transport, ale utrzymanie trochę chrupiącego na słone przejście. Niektóre szczegóły: cięcie brokułów i kolekcja kwiatów. Naprawiono koper włoski w postaci warzyw, cohlrabi, daikon, cebula i jácama-cum są pieczone w grubości 1/2 cala, a następnie pokrojone w patyki. Gotuj całą zieloną fasolę i ozdobę (prawdziwa przyjemność), ale wszystko lub pokrój na pół, w zależności od rozmiaru. Ogórki są bardzo dobrze na grillu; Pokrój go na włócznie. I nie zapomnij o swoich kuzynach, melonach. Marchewki powinny być całkowicie pozostawione w środku czasu, aby kawałki nie były już grube jak ich dziecko.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  45 do 50 minut plus kilka godzin cięcia

• Przyciąć

  8 lub więcej porcji

Składniki

Przygotowanie

1. Zrób solankę:

   Etap 1

   Umieść ocet, cukier, sól, nasiona gorczycy, nasiona kolendry, pieprz i liście laurowe na patelni na małym ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Wyjmij z ognia i dodaj czosnek. Podczas chłodzenia wlej do dużego metalowego lub niereaktywnego szkła.

2. Twórz zapasowe warzywa:

   Faza 2

   Zacznij od węgli lub grilla na gorąco bezpośrednio średnio i wysoko. Upewnij się, że siatki są czyste.

   Etap 3

   Przygotuj warzywa. Umieść warzywa na grillu bezpośrednio na ogniu. (W przypadku mniejszych kawałków użyj perforowanej patelni grillowej lub stymuluj, że jest łatwiejsza w obsłudze). Zamknij pokrywkę i gotuj warzywa, obróć je w razie potrzeby, aż zmięknie każdą stronę bez zmiękczania; Czas potrzebny będzie zależeć od warzyw i gorącego ognia, ale dla większości warzyw liczba wynosi od 5 do 15 minut. Pozostań w pobliżu grilla, sprawdź wcześnie i często i idź do najzimniejszych części grilla, aby kontrolować kolor.

   Faza 4

   Kiedy skończą, przenieś je do miski z solanką. Gdy wszystko jest gotowe, wymieszaj warzywa z solanką, aby je zakryć. Przykryj miskę i ostudź, ciągnij warzywa co 30 minut, aż smak i konsystencja nie rozwijają się całkowicie przez co najmniej 3 godziny. Podawaj natychmiast lub miej hermetyczny pojemnik w lodówce przez okres do tygodnia.

3. Odmiany:

   Etap 5

   Warzywa Sybley są szybko wybierane z chili, cytryny i anyżu gwiezdnego:
   Idealny z wietnamską pastą, zupami i sałatkami: Użyj 1 1/2 szklanki octu ryżowego, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżeczki soli i 5 anyżu. Po ugotowaniu płynu dodaj kroplę 1 startowanej cytryny i 1 jalapeño lub chile tajskich ptaków do plasterków (usuń nasiona dla mniejszego ognia).

   Faza 6

   Najsłodsze warzywa imbirowego:
   Podobnie jak w przypadku Chińczyków i Koreańczyków i Koreańczyków: w przypadku szczotek użyj 1 szklanki każdego cukru ryżowego i octu, 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczki soli i 1/3 szklanki imbiru w cienkich plasterkach lub Julienne. Gdy cukier rozpuści się w kroku 1, zostaw solankę na kolejne 15 minut, aby rozwinąć smak imbiru.

   Faza 7

   Zapasowe pikantne warzywa:
   Ziemia wykonana z zielonej fasoli lub ooin: w kroku 1 wymień 1 łyżkę nasion koperków i 2 łyżeczki czerwonych płatków chili na gorczycę i nasiach kolendry. Po dodaniu warzyw wymieszaj kilka świeżych gałązek, jeśli chcesz.