A roast turkey with new england style stuffing on a serving platter. Zdjęcie: Joseph de Leo, propaganda Anne Eastman, Style Food Rebecca Jurkevich

Ten przepis na Gurmán Około 1974 roku inteligentnie wykorzystuje krople masła z indyka, połknie źródło pieczenia z suchą stratą, a następnie wzmacnia płyn z szybką trzecią (naprawdę elegancka nazwa sosu). Mała gaza masła oszczędza dyskomfort ciągłego odrzucenia, a lina jagodowa dodaje dekorację kolorów do ostatniej prezentacji.

Ten przepis jest częścią naszego roku Święta Dziękczynienia z lat 70.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Podać 12

Składniki

1 Turcja z 18 funtami, zarezerwowana wątroba ½ szklanki (lub więcej) bulion z kurczaka, bulion z indyka lub bulion turystyczny, podzielony na 1½ otwarte (3 szklanki), z wyjątkiem filiżanki chleba dziennego, z wyjątkiem filiżanek oprócz filiżanek oprócz kubków. Puchary, z wyjątkiem filiżanek, także mistrzostwa tespo, z wyjątkiem filiżanek, plus 2 filiżanki tespo, z wyjątkiem kubków, z wyjątkiem 2 Tespo de Tespopeon 1 TeSopper, z wyjątkiem filiżanek oprócz kubków oprócz kubków oprócz kubków. Kubki, z wyjątkiem okularów, z wyjątkiem szklanek, z wyjątkiem okularów, z wyjątkiem szklanek, z wyjątkiem szklanek, z wyjątkiem szklanek, z wyjątkiem szklanek, z wyjątkiem szklanek, z wyjątkiem szklanek, z wyjątkiem szklanek, z wyjątkiem szklanek, z wyjątkiem szklanek. 3½ laski, podzielona 1 posiekana kubek 1 x szklanka (lub więcej) krem

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Suszyć indyka 18 funtów i zarezerwuj wątrobę. (Jeśli chcesz, zrób pozostały Gable Gablet).

    Faza 2

    Pewnego dnia pokrój chleb, zarezerwowane grzechotki, ½ cali kostki do pomiaru 12 filiżanek i w płytkich kostkach tostowych, usmażyć w bardzo powolnym podgrzewanym piekarniku (275 ° F), aż będzie lekko złota.

    Etap 3

    W dużej misce wymieszaj kostki z ½ szklanki posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki szałwii, 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę każdego byka, marjoramu i pieprzu i dobrze wymieszaj. Na dużej i ciężkiej patelni skok 2 szklanki posiekanej cebuli i zastrzeżonej wątroby, posiekanej, w 2 patykach (1 szklanki) masła przez 10 minut. Dodaj 1 szklankę posiekanego selera i gotuj mieszankę przez 5 minut. Przenieś mieszaninę do miski i dodaj 1 lekko rozpadające się jajko, ½ szklanki bulionu i ¼ szklanki śmietany. Dobrze wypełnij i całkowicie ostygnąć.

    Faza 4

    Posyp skórę i wnęki solą i pieprzem i swobodnie owinąć wgłębienia. Zobacz Bezpiecznie dziury, tury i rozciąganie 1 sztyft (½ szklanki), zmiękczone. Na półce w fontannie pieczenia piecz mięso indyka z jednej strony w wcześniej wyrzuconym gorącym piekarniku (425 ° F) przez 15 minut. Obróć długopis na drugą stronę i piecz przez kolejne 15 minut. Zmniejsz ogień, aby powoli spowolnić (325 ° F), obróć pierś indyka i uporządkuj plecak nasączony stopionym masłem (z pozostałym ½ masłem). Piec mięso indyka i wyrzucaj je co 20 minut, przez 3 godziny i 30 minut do 4 godzin, lub do momentu oczyszczenia soku, gdy mięsista część uda zostanie wycięta za pomocą szaszłyka lub termometru włożonego do mięsistej części rejestrów 185 ° FO.

    Etap 5

    Weź tłuszcz soku z patelni i odsłonić patelnię z ½ szklanki suchego białego wina lub wyborem suchego dla lekko wysokiego ognia, wymieszaj brązowe kawałki przylegające do dna i po bokach patelni. Dodaj 1 ½ przepisy (3 szklanki) aksamitnego sosu, podgrzej, zmniejsz ogień do łagodnego i ugotuj sos. Dodaj do smaku 1 szklankę śmietany, soli i pieprzu, dostrajaj sos do pożądanej konsystencji z dodatkową śmietaną i bulionem do podgrzewanej łodzi. Umieść linę jagodową na indyku.