Image may contain Animal Seafood Food Lobster Sea Life and Plant Rosemary i upadły ramię jagnięceDavid Cooks

Baranek jest tradycyjnie podawany w Wielkanocy od Włoch, a także w wielu innych krajach. Chociaż autorka Gina Marie Miraglia Eriquez dorastała z nogami z jagnięcistą przygotowaną przez matkę i babcią, woli odzwierciedlać jagnię. Mięso jest tak miękkie i soczyste, że nie można wyciąć rzeźbiarskiego noża. Zamiast tego nadaje się z widelcem mięsnym w wilgotnych i bogatych kawałkach. W zależności od tego, gdzie mieszkasz, baranek może wymagać specjalnej aplikacji. Pamiętaj, aby dać czas na obietnicę.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    4 1/2 godziny

  • Przyciąć

    Przed 8 porcjami

Składniki

Dla baranka:

1 (6 funtów) Kost-in jagnięce upieczone, wiązane 1 duży czosnek głowy, oddzielony do goździków (około 12), rozkładane 1 1/2 łyżki soli koszernej

Do sosu:

2 łyżki mąki do wszystkich celów 1/2 świeży łyżka rozmarynu 1/2 łyżeczki posiekanego tymianek

Sprzęt:

Ciężka patelnia od 6 1/2 do 7 pokoi z ustaloną pokrywą lub niereaktywną blachy do pieczenia do ciężkiej usługi z ciężką folią aluminiową

Przygotowanie

  1. Pieczony Baranek:

    Etap 1

    Twórz pęknięcia na ramionach jagnięciny wszędzie w odstępach 2 -calowych jastrzębia.

    Faza 2

    Walki czosnkowe z solą koszerną, frytki i 1/2 łyżeczki czarnej pieprzu w grubej pastwie z moździerzem i pylonem (lub pokrytą i uwielbianym przez duży nóż), a następnie wymieszaj z olejem i 1 łyżką rozmarynu i tymianku. Wytrzyj makaron po jagnięce. Umieść ciężką patelnię lub piec, a następnie ochłodzić, przykryty, od 12 do 24 godzin.

    Etap 3

    Przynieś pieczenie w temperaturze pokojowej (około 1 godzinę).

    Faza 4

    Przed -rúra w 350 ° F ze stojakiem w dolnej trzeciej.

    Etap 5

    Wlej wino i wodę wokół jagnięciny i dodaj wrzeciona ziołowe. Przykryj zwoje. Przykryj patelnię pokrywką lub przykryj źródło do mocno chleba ciężką folią aluminiową. Braeale Baranek w piekarniku, aż będzie miękki, ale nie spadnie z kości, około 3 godzin.

    Faza 6

    Zwiększ piekarnik w temperaturze 450 ° F i wyjmij pergamin, a następnie przywróć jagnięcinę, pokryte pokrywką (lub liściem), aż zbyt miękka, a górna jest złotobrązowa, około 1 godziny więcej. Ostrożnie przenieś jagnięcy na talerz i przykryj ją swobodnie folią aluminiową. Pozwól mu pozostać przez 10 minut.

  2. Salsa:

    Faza 7

    Wlej duszony płyn przez cienkie sito, a następnie umieść i pozwól pozostałego tłuszczu do cieczy (musiał mieć około 2 szklanki płynu; patelnie patelni). W małej misce wymieszaj mąkę i 1 szklankę płynu, aż będzie miękka. Zabierz pozostałą płyn na nieodpowiednią patelnię, a następnie wymieszaj jedzenie i gotuj mieszankę, mieszaj, aż zagęszcza, przez około 4 minuty. Wymieszaj tymianek i rozmaryn i dopraw solą i pieprzem.

  3. Służyć:

    Faza 8

    Usuń i odrzuć łańcuchy. Mięso jest bardzo miękkie do wycinania rzeźbiarskiego noża; Użyj widelca do mięsa, aby podać części.