Ten przepis jest częścią epicuralnej szkoły gotowania online we współpracy z Culinary Institute of America. Jeśli chcesz zobaczyć, jak to zrobić i nauczyć się produkować inne włoskie klasyki, obejrzyj filmy.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Przed 4 porcjami
Składniki
2 1/2 ryby lub kubki warzywne 1/3 szklanki oliwy z oliwek 3 łyżki z masłem z niewielką 1 małą cebulą, posiekaną (około 1/2 szklanki) 1 1/3 szklanki Carnaroli lub inocass nano ryż 1/2 szklanki suchego suchego wino, takie miski, średnie buty, średnie buty, średnie łopatki, średnie kal. Czosnek 1 łyżka brandy 1 łyżka 1 łyżki oliwek Extra Verirgin.Przygotowanie
Etap 1
1. Na małej patelni, gorąco ryb lub bulionu warzywnego. Zawsze rozgrzewaj się.
Faza 2
2. Na dużej patelni w nieco niskiej temperaturze oliwy z oliwek. Dodaj 1 łyżkę masła i cebuli i skok, czasami mieszając, aż miękka (nie powinna być koloru), około 5 minut. Dodaj ryż i delikatnie piecz przez 1 minutę bez opuszczania ryżu lub cebuli, aby przyjąć jakikolwiek kolor.
Etap 3
3. Dodaj wino i gotuj, aż prawie całkowicie pochłonie. Dodaj większość zapasów (musisz znajdować się około 1/2 cala nad ryżem) i gotuj. Gotuj risotto podczas od czasu do czasu mieszania, aż ryż pochłonie część płynu przez około 8 minut.
Faza 4
4. Dodaj małże, skorupy, ośmiornice, skorupy i pomidory i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż owoce morza zostaną ugotowane, a ryż jest wgniecony przez około 6 minut. Ponieważ ryż nadal wchłania ciecz, w razie potrzeby dodaj więcej.
Etap 5
5. Wyjmij pożar z pożaru i dodaj pietruszkę, czosnek, brandy, oliwę z oliwek, parmigiczne regio, jeśli jest używane i pozostałe 2 łyżki. Dobrze wymieszaj, aby wydać skrobię i zrobić kremowe risotto. Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj natychmiast.
