Seared scallops with a creamy sauce on a platter alongside small seafood forks. Grillowane żeberka z sosem bargnaZdjęcie Romulo Yanes

Beurre Blanc, klasyczny francuski sos maślany, jest linią przygotowawczą i ma tendencję do poprawy czegoś. Takie podejście wykorzystuje sok z RAGINGS, aby zwiększyć złożoność.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    20 minut

  • Przyciąć

    Przed 4 porcjami

Składniki

1 1/4 Duża skorupa morska, twarde więzadła z boku każdego odrzuconego 7 łyżek masła masła, pokrojone w łyżki do zupy, podzielone 2 łyżki posiekanego 1/4 szklanki suchego białego wina 1/4 szklanki octu

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Grzbiety są suszone i posypane 1/4 łyżeczki soli i pieprzu (ogółem).

    Faza 2

    Podgrzej 1 łyżkę masła w nonsensownym 12 -calowym w średniej temperaturze, aż piana zmniejszy się, a następnie skorupki, obróć raz, aż będą złote i po prostu gotuj przez około 5 minut. Przenieś do miski.

    Etap 3

    Dodaj szalotki, wino i ocet do patelni i gotuj, zeskrob brązowe kawałki, aż zmniejszysz 2 łyżki łyżek. Dodaj soki ze źródła i w razie potrzeby gotuj, aż płyn zostanie zmniejszony do około 1/4 szklanki. Zmniejsz ogień i dodaj 3 łyżki masła, mieszaj, aż prawie się stopi, dodaj 3 łyżki i obracaj, aż zostanie włączony, a sos ma kremową konsystencję. Wymieszaj uszkodzenie i sól do smaku; Wlać sos na skorupę.