Zdjęcie: Marcus Nilsson, styl Amy Wilson, francuski styl Boswell Ci pracownicy liści z płytkami znajdują się gdzieś między frytkami i smażonymi ziemniakami (a niebo). Kluczem do osiągnięcia niezwykle chrupiącej konsystencji i kremu jest użycie Russet. Ich naturalna skrobia i niska wilgotność sprawiają, że są idealne do pieczenia wysokich temperatur. Aby być chrupiącym i złotym, będą potrzebować trochę TLC: użyj dużej miski, gdy rzucisz je olejem, a następnie wejdziesz do dłoni, aby upewnić się, że każdy plasterek jest dobrze pokryty.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4 części
Składniki
2 1/2 funta rosyjskich ziemniaków (około 4), wyszkolone, bardzo cienkie plasterki 1/4 szklanki plus 2 łyżki. Dodatkowa sól oliwa z oliwek 4 duże jaja 8 uncji. Gorące wędzone ryby (takie jak łosoś, biała ryba lub pstrąg) 1/2 szklanki zimnej śmietany lub kwaśnej śmietany lub robota łososia, posiekana skórka i czerwona cebula w plasterkach (do serwowania)Przygotowanie
Etap 1
Umieść stojak w górnej trzeciej piekarnika; W przypadku -ok 425 ° F Pozostań obficie z solą.
Faza 2
Przenieś ziemniaki na brzeg do pieczenia na krawędzi i rozciągnij na jednolity warstwę (dobrze jest pozwolić im się od siebie ułożyć; po prostu zachować je w jednolitym). Hornee nie jest zakłócone, dopóki nie będzie złoty i bardzo chrupiący (górny i dolny) przez 40 do 50 minut. Pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut.
Etap 3
Pozostałe ciepło 2 łyżki łyżek. Olej na dużej nieustannej patelni pośrodku. Twórz jajka na patelni i narybku, łyżkę oleju na biało przez około 3 minuty.
Faza 4
Podziel ziemniaki między naczynia i zbiornik z każdym jajkiem, lekko wędzoną rybą i świeżą śmietaną. Umieść jajko i rozciągnij odrobinę koperków i cebulę na górę.
