Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Kaitlin Wayne To zanurzenie z pomidorami i pieczonymi nasionami dyni nie wymaga wyrafinowanych technik, tylko świeżych składników i trochę czasu.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Około 1 ½ filiżanek
Składniki
1 szklanka nasion dyni z grzybami 1 chilli habanero, pieczone i posiekane (opcjonalnie) 4 śliwkowe pomidory ¼ grupowej kolendry, 2 łyżki w końcu posiekane, w końcu skakając do tortilli (do serwowania)Przygotowanie
Etap 1
Przed -Non z analą (płytką lub patelnią) na małym ogniu. Nasiona dyni rozciągają się równomiernie w warstwie. Piecz nasiona, od czasu do czasu obracaj się i od czasu do czasu wymieszaj ze szpatułką. Nasiona muszą być złoto i chrupiące. Upewnij się, że nie palą. Wyjmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Faza 2
W tej samej cytrynie piec pomidory i Chile Havana, wciąż na małym ogniu, aż będą na zewnątrz spalania i miękkie w dotyku. Jeśli ciepło jest zbyt wysokie, pomidory nie będą gotować. Pozostaw to świeże.
Etap 3
Po ochłodzeniu umieść pieczone nasiona dyni w misce Molcacii (moździerz i setna tradycyjnego meksykańskiego kamienia wulkanicznego), a nawet na jęk. Dodaj pomidory i pieprz Habanero i złóż je ręką mazonem. Po zmiażdżeniu pomidorów użycie ruchu okrągłego szlifowania nadal działa, aż będzie miękkie i zemulgowane. Cały krok można również wykonać w robocie kuchennym.
Faza 4
Wymieszaj posiekaną kolendrę, szczypior i sól, aby starać się bezpośrednio podawać w Molcaca z chrupiącymi tortillami.
