Zdjęcie de William Hereford Kurczak jest tak powszechny, że często go ignorujemy. Ale kiedy jest dobrze wykonane, jest to jeden z moich ulubionych i jest także jednym z najbardziej odpychających mięso palenia. Właśnie wziąłem masaż naszego domu i zamieniłem go w sól. Możesz to zrobić w ten sam sposób lub wskoczyć do solanki i nałożyć mniej suchego tarcia na skórę, ale nie solankę e Warstnij ptaka lub będzie bardzo słony.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
16 godzin
-
Przyciąć
Podać 4
Składniki
3/4 szklanki ciemnobrązowego cukru 1/2 szklanki koszernych 1/2 szklanki kawy Express Earth 2 łyżki czarnej pieprzu 2 łyżki czosnku proszek 1 łyżka cynamonu 1 łyżka 1 łyżki pieprzu jesień jesień jesienią jesieńZespół specjalny:
Grubna kratka, kominowy początkujący, ciężkie rękawiczki strażaków, jednorazowa taca aluminiowa, termometr natychmiastowy, węgiel drzewny, węgiel drzewny, węgiel drzewny lub namoczone kawałki drewna, duże niereaktywne galony.Przygotowanie
Najpierw sucha:
Etap 1
Połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem kurczaka w pojemniku sprzedaży, mocno przykryj i dobrze wymieszaj. (Suchy zarośla można przechowywać, pokryte chłodnym i suchym miejscem przez okres do 2 miesięcy).
Potom:
Faza 2
W bulionie gotowania 1 galona wody i 1 szklanki suchego wrzenia podczas mieszania, aż cukier i sól się rozpuści. Pozwól solankowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś ją do niereaktywnego pojemnika i ostygnąć, aż się ostygnie. Dodaj kurczaka do zimnej solanki i ostudź przez 4 do 8 godzin.
Etap 3
Połóż rząd na źródle pieczenia. Usuń kurczaka z bekonu, wysuszyć ręczniki papierowe i umieść go na polu. Odrzuć solankę. Ochłodzić 6 godzin.
Jeśli używasz suchego masażu zamiast skakania:
Faza 4
Umieść kurczaka w fontannie pieczenia i lekko przykryj kurczaka szklanką suszącą 1/2 (możesz nie potrzebować całego masażu) i zarezerwuj.
Przygotuj swój grill:
Etap 5
Wybierz dowolny szary i pozostałości, jeśli palacz był wcześniej używany i wyczyścił siatki. Wypełnij wsparcie kominka w środku węgla drzewnego. Szalone kilka gazet i wody lub spryskane olejem roślinnym (to pomaga papierowi spalić więcej i przyspieszyć proces oświetlenia węgla). Porównaj papier w dolnej kamerze kominka, umieść kominek w najlepszych palaczach i zapal go. Pozwól, aby węgiel się spalił, aż węgle świeci w czerwono i przykryj szarym szarym przez około 15 minut. Jeśli masz grilla, wstaw ciężkie rękawiczki przeciwpożarowe i zalej węgiel na jedną stronę dolnego otworu powietrza, jeśli grill jest w połowie węgla bez jednego kierunku. Umieść jednorazową tacę aluminiową po drugiej stronie, która ma być używana jako taca kroplowa.
Faza 6
Umieść drewniane kawałki lub drewniane frytki na węglowodany. Dodaj górną kratkę i umieść mięso na tacy kroplowej. Przykryj grill i umieść otwory powietrzne na pokrywce mięsnej. Otwórz dwa otwory na środku drogi.
Faza 7
Umieść kurczaka w palacza i palenia i utrzymuj temperaturę palacza między 200 ° a 225 ° F, jeśli to konieczne, przywróć drewniane części lub ziemniaki, aż termometr zostanie włożony do środka stopy z natychmiastowym odejmowaniem, rejestruje 165 ° F, 3 do 5 godzin. Przenieś kurczaka na stół i odstaw na 10 minut.
Faza 8
W tym momencie możesz pokroić kurczaka w pokoje lub rozerwać mięso na kawałki, aby pasowały do kurczaka. Lub, jeśli chcesz dodatkowej skóry, możesz krótko upiec kurczaka w piekarniku 450 ° F lub przygotować grill z gorącą i zimną stroną, umieść kurczaka po zimnej stronie, przykryć grill i gotować przez 5 do 10 minut.
