Fotograficzny Michael Graydon Fox Bros. Bar-B-Q-Q w Atlancie, GA, sprzedaje własny sos grillowy, który można zamówić online, ale każdy sos zakupiony w sklepie będzie również działał na ten przepis na wędzone skrzydła z kurczaka.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4 części
Składniki
Podstawa
3 łyżki papryki 4 salony tatatywne sól koszerna 1 Livadel's Proszek napełnij 1 łyżkę czosnku proszek 1 łyżka cebuli proszek 1 łyżeczka chili chili proszek 1 łyżeczka musztardy proszek 4 funt kurczaka kurczaka kurczakGrilling salsa
2 łyżki soli soli 1/2 szklanki sosu grillowanego zakupionego w 1/4 szklanki pikantnego sosu (najlepiej Texas Pete) 1 łyżki lekkiej soli (światło)Specjalny sprzęt
Początkujący kominek, jeśli używasz grilla węglowego lub palenia palenia, jeśli używasz grilla gazowego; Drewniane kawałki lub frytkiPrzygotowanie
Podstawa
Etap 1
Jeśli używasz węgla, wypełnij kominek węglowy; Weź i pozwól mu się spalić, aż węgle będą pokryte cienką warstwą popiołu. Wlej zawartość komina na jedną stronę grilla. Zorganizuj 3 kawałki drewna lub garść frytek, a nie na węglich. (Połóż je bardzo szybko; chcesz, aby drewno powoli i płonąć). Umieść grilla na grillu i przykryj grill w jak największym stopniu, aby wentylacja na pokrywce ze źródła ciepła. (Pomoże to przyciągnąć dym i do mięsa, gdy wzrośnie).
Faza 2
Jeśli używasz grilla gazowego, przygotuj grill na połowę pośredniego ciepła i pozostaw jeden lub dwa palniki. Umieść drewniane frytki w szafce palącej i umieść bezpośrednie ciepło; Siatka
Etap 3
Jeśli ma twój grill, włóż termometr do górnej wentylacji z dowodem na piekarnik. Podgrzej, aż termometr zarejestruje około 275 ° F, ustaw otwory na dno i górną część grilla lub przycisków sterowania w razie potrzeby, aby utrzymać temperaturę. Wykonaj wysokowydajny grill, czekając na spadek temperatury.
Faza 4
Tymczasem wymieszaj pieprz, sól, proszek pieprzowy, proszek czosnkowy, kurz chips, pył chipowy i musztardę w małej misce. Zorganizuj skrzydła w dużym źródle do wypowiedzenia i posyp połowę masażu na górze. Odwróć i posyp pozostały masaż po drugiej stronie. Pozwól stać w temperaturze pokojowej, aż grill będzie gotowy.
Etap 5
Umieść skrzydła na grillu na pośredniego ciepła i pozostaw niewielką przestrzeń między kawałkiem, aby krążyć dym. Wymień skrzydła dymu, wymień drewno w razie potrzeby (i dodaj węgiel lub dwa węgiel, w razie potrzeby), aż będzie głęboko brązowy, a termometr z natychmiastowym odejmowaniem włożony do grubej części każdego elementu rejestruje 165 ° F, 1/2-2 godziny (za każdym razem, gdy dym się krąży, nie musi obracać skrzydeł).
Grilling salsa
Faza 6
Krótko przed końcem skrzydła topi masło na małej patelni na małym ogniu. Dodaj sos grillowy, pikantny sos i melasa i gotuj, aby mieszać, aż będzie gorące; Sól tymczasowa. Przed podaniem wymieszaj skrzydła w dużej misce.
