Południowy smażony kurczak

Uwaga redaktora: Recepta i tekst początkowy są następnie wyodrębnione z Książka z kuchni na dziwkę Leah Chase i jest częścią naszej historii o Mardi Gras. Chase dzieli również kilka przydatnych wskazówek wyłącznie z Epicurious, które dodajemy na dole strony.

Pamiętam, że pojechałem do Mardi Gras i zobaczyłem smażonego kurczaka sprzedawanego na ulicy. W Madisonville tak naprawdę nie było Mardi Gras, wszyscy poszli do Nowego Orleanu w ciężarówkach Hay. Czasami mogłem iść, ale ogólnie mój ojciec nie tęsknił za szkołą.

Poszliśmy zobaczyć Zulo Parade, która była na Claibiborne Avenue, od ulicy do St. Bernard Avenue. Claiborne został następnie wyrównany z pięknymi dębami. Niektóre osoby stworzyły otwarte domy w Claiborne dla swoich przyjaciół. Ulica była pełna kabin, sprzedawanego czarnego kurczaka, smażonych ryb i czerwonej fasoli. Najbardziej podobało mi się w Mardi Gas, że mogliśmy jeść na ulicy. Mój ojciec nigdy nie pozwolił nam normalnie jeść słodyczy na zewnątrz.

Pomyślałem też, że noszenie ubrań jest bardzo fajne. Jednak wiele dam Creole skorzystało z okazji, aby podkreślić swój pierwszy wiosenny kostium. Nosili fioletowe gorsety i szli z patyczkami z lalkami do piór celuloidowych na górze. Myślałem, że szkoda być eleganckim w Mardi Gras zamiast grać jak inne maski.

Wycieczka Zulu wyśmiewała białych parad. „Król afrykański” użyłby ogromnego szklanego przycisku, takiego jak pierścionek. Byli bardzo zabawni. Chodzili wszędzie i przeszli przez rodziny, aby zapłacić im, aby poszli tą drogą. Teraz Mardi Gras jest tak dobry, że konieczne jest podążanie zorganizowanymi trasami. Dobrze jest nałożyć porządek, w który zaangażowanych jest tak wiele osób.

Zespół dał taniec śniadaniowy Mardi Gras, który był bardzo elegancki. Goście, zwykle nauczyciele i profesjonaliści, nosili czapki i rękawiczki. W końcu zostałem zaproszony i nie byłem pod takim wrażeniem. Z przyjemnością zobaczyłem program, w końcu mogę zjeść smażonego kurczaka na ulicy.

· PET to marka odparowanego mleka, które powszechnie występuje w południowej Luizjanie. Jeśli nie możesz znaleźć zwierzaka, żadna marka odparowanego mleka nie będzie służyć: działa lepiej i wie lepiej, mówi Chase. Jeśli nie musisz znaleźć mleka odparowanego, wymień połowę i połowę. Zwykłe mleko, mówi Chase, jest bardzo lekkie i cienkie i nie będzie wytwarzać tej samej idealnej kory. · Sekret Chase'a do ścisodzenia smażonego kurczaka polega na zapewnieniu, że jest doskonale suchy przed dotarciem do frytkownicy. Jeśli są mokre kropki, mówi, że twoja kora nie. „Po zanurzeniu kurczaka, mycie jajek i przykryj go mąką (upewnij się, że zawyżą dowolną grupę lub nadwyżkę), pozwól kurczakowi stać przez około 10 minut przed włożeniem do oleju smażenia.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Przed 4 porcjami

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Pokrój kurczaka na osiem kawałków. Turk dobrze z solą i pieprzem. Zarezerwować. Wymieszaj jajka, mleko i wodę. Wlej mieszaninę kurczaka. Odstaw na 5 minut.

   Faza 2

   Wymieszaj mąkę, pieprz, zmielony tymianek i granulowany czosnek w ciężkiej papierowej torbie. Umieść kurczaka w kieszeni z mieszanką mąki. Mieszaj, aż kurczak będzie dobrze pokryty.

   Etap 3

   Spal olej w frytkownicy magnałowej: olej musi osiągnąć 350 ° F. Umieść kurczaka w gorącym oleju. Fring, wirujący jak brązowy kurczak. Ciężkie elementy, takie jak klatka piersiowa, uda i nogi będą trwać od 15 do 20 minut, skrzydła od 10 do 15 minut. Odcedź kurczaka na ręcznikach papierowych.