Zdjęcie Isa Zapata, Styl Judy Kim Food, Nicole Louie Wsparcie w stylu Moja miłość do kurczaka z popcornem kukurydzianym KFC i Dakgangjeng, tradycyjna koreańska płyta z kurczaka pokryta lepkimi, słodkimi i czosnkowymi lakierami do paznokci (i zwykle pokrytych nasionami orzechów lub orzechów orzechowych), zgodnie z tym przepisem. Dzisiaj znajdziesz wersje Dakgangjeong, które łączą kurczaka z smażonym i lekko smażonym ciastem ryżowym. Wziąłem tę inspirację i pobiegłem, zamieniłem ją w mecz z odświeżeniem serwowanym w szpikulcu lub w części, których nikt nie może się oprzeć.
Ta przezroczysta powłoka z kurczaka jest spowodowana dwoma szczegółami: skrobią ziemniaczaną (puszka kukurydzy kukurydzy) i smażenie podwójnie. W pierwszej fazie gotowania dzielisz kurczaka na dwie części, jest on bardzo głęboki, każda z wystarczającą przestrzenią, aby zapobiec pary. W drugiej fazie wszyscy wrócą do basenu (ER, PAN) do szybkiego końcowego ekranu. Ta faza trwa prawie w dowolnym momencie i pomaga utrzymać skórę na poziomie kukurydzy Palomites przez długi czas (jeśli nie jedzą jednocześnie!). Jedno zalecenie: planuj zrobić więcej, niż myślisz, jeśli oczekujesz gości: ten posiłek ma tendencję do znikania szybciej niż możesz.
Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.
Czego potrzebujesz
-
Termometr z natychmiastowym odczytem
-
Żeliwna patelnia
-
Chłodzenie
-
Szczelina
-
Patelnia
-
Wybór koktajli bambusowych
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
4 części
Składniki
1 szklanka cylindrycznych ciast ryżowych (około 2½ „długości) 1 funty udów i/lub piersi z kurczaka z bez kości i bez skóry, pokrojonych na 1 'kawałki 1 1', imbir, trawiono, 10 startowanych paznokci, 2 cienkie, 8 zebranych kolegów. Mirin, podzielony przez 1,5 łyżeczki. Diamentowy kryształ lub łyżeczka. Morton koszerna Sal, podzielony, nowo zmiękczony sos sojowy 2 łyżki łyżek. 1 łyżka cukru. Ocet jabłkowy 1 szklanka plus 1 łyżeczka. Ziemniaki lub skrobia kukurydziana 1 łyżka stołowa. Olej roślinny, więcej do smażenia (około 1½ szklanki) pokrojonych słonych orzeszków ziemnych i pokrojonej wiejskiej kolendry (do porcji)Przygotowanie
Etap 1
Lokalizacja 1 szklanka cylindrycznych ciast ryżowych (około 2½ 'długości) w środkowej misce; Wlać zimną wodę do przykrycia. Namocz przez 20 minut. Drane i suche. Pokrój ciasta ryżowe na pół; Zarezerwować.
Faza 2
W międzyczasie łączy 1 funt kurczaka i/lub piersi bez skóry i pozbawionych skóry, pokrój w 1 ' , 1 'imbir, obrany, drobno startowany , 2 paznokcie -of -heho, delikatnie tarto , 1 łyżka. Mirín a ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton koszerny sal w środkowej misce; Temperatura Świeżo mielona pieprz . Dobrze wymieszaj; Zarezerwować.
Etap 3
Dziecko 8 corl -of -alho, mocne posiekane , ¼ szklanki Jestem sosem , 2 łyżki stołowe. cukier , 1 łyżka. Cider Apple . Pozostają 1 łyżka. Mirín ½ szklanki wody w małej misce, aż cukier się rozpuści. Odłóż ubranie na bok.
Faza 4
Lokalizacja 1 szklanka ziemniaków lub skrobi kukurydzianej e 1 łyżeczka. Diamentowy kryształ lub ½ łyżeczki. Morton koszerny sal w dużej misce; Pozostań hojnie z przyprawami i porażka, aby się dopasować. Zdejmij kurczaka zarezerwowanego z miski i pozostaw marynatę z powrotem do miski; Umieść w misce z łagodną skrobią ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, aby przykryć, ścisnąć mieszaninę i skręć, aby pokryć wszystkie powierzchnie; Zarezerwować.
Etap 5
A Olej roślinny (około 1½ filiżanek) Na środkowej lub zimnej patelni wykonanej ze stali nierdzewnej żeliwnej stali, która wspinała się po bokach ½ 'i ogrzewać wysoko na termometrze z natychmiastowym odejmowaniem do 350 ° rekordów oleju. Smaż połowę kurczaka w jednej warstwie, aż będzie złoty i chrupiący poniżej, 2 do 3 minut. Dostarczyć; Smaż po drugiej stronie, aż będzie złoty i chrupiący, około 2 minuty. Przenieś do wiersza do źródła pieczenia pergaminu online; Sól tymczasowa. Użyj podziału, aby usunąć ciemne kawałki z oleju i zwróć olej do 350 °; Powtórz z pozostałym kurczakiem. Ponownie przynieś olej do 350, a następnie zwróć całego kurczaka na patelnię. Smażyć brąz, 1-2 minuty. Przenieś z powrotem na półkę.
Faza 6
Zamieszanie 1 łyżeczka. Papież lub skrobia kukurydziana E 2 łyżki stołowe. Woda w małej misce, aż skrobia się rozpuści. Włączać.
Faza 7
Pozostałe ciepło 1 łyżka. olej roślinny Na dużej patelni pośrodku. Dodaj zarezerwowane ciastka ryżowe i gotuj, mieszając, aż będzie złoty kolor, od 2 do 3 minut. Przenieś do kraty z kurczakiem. Zmniejsz pożar na pół i ostrożnie wlej do zarezerwowanego bandażu. Gotuj podczas mieszania gumową szpatułką, aż cukier się rozpuści. Dodaj folder zastrzeżony (jeśli zostanie rozdzielony, zmień szybko); Gotuj i stale mieszaj, aż topi się w sosie. Kontynuuj gotowanie sosu i od czasu do czasu mieszaj, aż linia zostanie narysowana przez sos szpatułkowy, więcej 30 do 60 sekund. Zmniejszyć ogień; Dodaj ciastka z kurczaka i ryżu i mieszaj, aż każdy kawałek zostanie pokryty małym sosem; Wyjmij z ognia.
Faza 8
Organizuj ciastka z kurczaka i ryżu podczas dużego posiłku; Płaszcz Postacie takie jak Salty e Posiekana kolendra . Jeśli chcesz, podawaj z patykami lub spiżarnią.
