Olej sojowy pochodzi z zmiażdżonych soi. Soja zawiera dużo oleju, więc soja jest klasyfikowana jako ziarno oleju. Z wyjątkiem orzeszków ziemnych soja ma więcej oleju niż inne rośliny strączkowe.

Soja jest jedną z najstarszych kultur uprawianych przez człowieka. Historycy uważają, że po raz pierwszy uprawiali się na północnym wschodzie Chin o godzinie 11:00. C. W tym okresie soja była spożywana głównie jako posiłek.

Pierwsza wzmianka o nich jako źródła oleju była w 1061 r. Dokumenty z XIV wieku opisują druk oleju używany do wydobywania oleju sojowego. W XVI wieku olej sojowy jest wspomniany w Pharmacopoei, gdzie opisano jego smak i inne właściwości. Soja z ciastami ramionami była stosowana jako dieta wieprzowa w XVII wieku. W połowie XVIII wieku soja została po raz pierwszy omówiona w języku angielskim, gdzie pojawiła się w prezentacji społeczeństwa rolniczego i ogrodniczego w Indiach.

Na początku 1900 r. Soja była ważna dla Anglii dla produkcji oleju sojowego. Anglia była pierwszym krajem nie -niczym, który importował wielką soję. Pierwsza fabryka przetwarzania rozpuszczalników do przetwarzania oleju sojowego rozpoczęła się w Niemczech kilka lat później.

Zapotrzebowanie na mąkę sojową jest wysokie od lat 40. XX wieku. Olej sojowy jest produktem soi, więc ich ceny były niskie, co stanowi dużą część jego światowej popularności.

Pierwszy termin na olej sojowy w USA. To jest chiński olej z fasoli. Inne początkowe terminy obejmują olej sojowy. Nowoczesna nazwa - olej sojowy - następny w latach 40. XX wieku.

Dziś soja są drugim najczęściej używanym olejem na świecie.

Profil smaku oleju sojowego

Olej sojowy jest ogólnie dezodoryzowany w celu produkcji neutralnego smaku, ale jego smak i aromat można zwrócić podczas przechowywania. Zwracany smak jest znany jako smak odwrócenia. Jeśli tak się stanie, olej sojowy może spowodować nieco podejrzany smak roślin.

Korzyści z zdrowia oleju sojowego

Oprócz popularności olej sojowy jest ogólnie uważany za zdrowy, ponieważ zawiera związki takie jak następujące:

    Kwas linolowy: Główny wielonienasycony tłuszcz w oleju sojowym kwas linolowy przyczynia się do jego korzyści zdrowotnych. Kwasy tłuszczowe omega-3: Wykazano, że kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w oleju sojowym odgrywają ważną rolę w różnych obszarach, w tym zdrowiu serca, mózgu i układu odpornościowego.Witaminy: Olej sojowy jest dobrym źródłem witaminy E i wyjątkowym źródłem witaminy K.

Korzystając z oleju sojowego w swojej diecie, możesz zapobiegać lub leczyć problemy zdrowotne, takie jak:

    Choroba serca: Fakt, że olej sojowy ma niską zawartość tłuszczu nasyconego i nie zawiera cholesterolu, jest korzystny dla zdrowia serca. Olej sojowy zawiera również fitosterole, które mogą zmniejszyć lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL). LDL to zły cholesterol, który może przyczynić się do chorób serca. Bad Huise Health: Witamina K w oleju sojowym jest niezbędna dla zdrowych kości.

Zdrowie

Olej sojowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-6. Nawet jeśli potrzebujesz kwasów tłuszczowych Omega-6 w swojej diecie, większość z nas ma wystarczającą ilość w naszej diecie, co oznacza, że ​​olej sojowy może przyczynić się do ilości. Kwasy tłuszczowe omega-6 mogą powodować zapalenie i choroby przewlekłe.

Powszechne użycie

Olej sojowy ma wysoki punkt dymu, co sprawia, że ​​jest użyteczny jako olej kuchenny do ogólnego użytku. Możesz użyć go do smażenia i smażenia.