Włoska kiełbasa Picante

Prosimy o geniusze w Brooklynie mięsnym haczyku, aby nauczyć nas tajemnic ich działalności, zaczynając od tych pikantnych włoskich odniesień. Chociaż ten projekt wymaga wysiłku i stanowi pewne trudności i będzie potrzebował specjalnego sprzętu, nawet nowicjusz może osiągnąć profesjonalne wyniki. ( Spójrz krok po kroku, aby przygotować kiełbaski w domu .) Szukasz innego profilu smakowego? Co powiesz na nasze przepisy Kiełbasa , Zielona kiełbasa , Inwalidztwo ?

Niektóre rzeczy do zaobserwowania : Jeśli masz wsparcie w kuchni, Dodaj akcesoria do szlifierów e kiełbasa -POREM IDOBNY KONFIGURACJA DLA TEN Rozmiar. Jeśli nie masz blendera, manualny szlif z płytą naprawczą 3-8 'i wypełnienie do wypełnienia (na przykład, Lem ) To jest przyzwoita opcja. Pokrój mięso na kawałki 1–2 'i zamrozić całkowicie, a następnie przesuń jednocześnie jeden kawałek. Jest powolny i uciążliwy, ale cóż, to é Projekt. A jeśli nie chcesz niczego kupić, poproś rzeźnika o poruszenie mięsa. Ach, i słowo o pakowaniu: kupuj 29 do 32 mm naturalnych ciał świń W sklepie rzeźnika lub Sausagemaker.com . Dostępność lub oczekiwana wstępna procedura jest łatwiejsza w pracy. Lub całkowicie zrezygnuj z powłoki i posmakuj i uformuj kiełbasę na wrogach lub klopsikach lub po prostu jej użyj, za darmo (pomyśl o częstotliwości, z jaką pas opakowania). Ma dobry gust!

Aha, i pamiętaj, że upiec swoje kiełbaski na średnim ogniu, aby uniknąć eksplodowania. Lub zaimplementuj je we wszystkich typach Włoskie potrawy , Sos podróżny , Zdrowe zupy i duszone mięso , którykolwiek z nich Recepty Salachicha .

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Tworzy 12 do 14 linków; Około 4 funtów. Porcje

Składniki

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Etap 1

   Ochłód wszystkich części szlifierki, w tym zgonów z powodu ¼ otworu, w zamrażarce, aż będą bardzo zimne, około 1 godzinę. Ochłodzić dużą miskę ze stali nierdzewnej w lodówce, aż będzie zimno. Umieść wieprzowinę w jednej warstwie w 2 plastikowym pieczeniu; Przykryj i zamrażaj, aż mięso będzie bardzo mocne, ale nie zamrożone, około 1 godzinę.

   Faza 2

   Połącz sól, nasiona kopru włoskiego, czarny pieprz, pieprz, pieprz, wędzoną pieprz i płatki czerwonej papryki w małej misce; Zarezerwować.

   Etap 3

   Poruszaj wysoką wieprzowinę, jednocześnie o 3 do 4 sztuk, w schłodzonej misce (trzymaj drugie pieczenie w zamrażarce, aż będzie gotowe do użycia). Jeśli niedrożność młyna (mięso będzie wyglądało różowo, a nie czerwone i białe), przed kontynuowaniem wyczyść dane i nożę.

   Faza 4

   Dodaj czosnek i delikatnie wymieszaj rękami, aby zacząć dystrybuować przez około 20 sekund. Posyp mieszankę przypraw wieprzowiną i mięsem węża, obracając miskę, aż mieszanina przypraw zostanie równomiernie rozłożona i utworzona z boku miski przez około 1 minutę.

   Etap 5

   Dodaj wino; Wzgórze do utrzymania mieszanki i jest bardzo sztywne (po naciśnięciu), wraca), około 1 minuty. (Nie mieszaj zbyt wiele, w przeciwnym razie kiełbasa będzie krucha).

   Faza 6

   Utwórz ¼ szklanki mieszanki kiełbasy w tridymetrycznym hamburgera; Naciśnij dłoń. Rozłóż rękę mięsem, dłonią. Jeśli mięso jest utrzymywane przez co najmniej 5 sekund, wymieszaj wystarczająco. W przeciwnym razie utrzymuj ugniatanie w odstępach przez 15 sekund, aż test dłoni przejdzie.

   Faza 7

   Owinąć hamburgera w małym arkuszu folii aluminiowej i utwórz płaski pakiet. Przykryj pozostałą mieszaninę i uwalnianie.

   Faza 8

   Gotuj hamburgera owiniętego folią aluminiową w małej tacy (bez nanistycznej) na średnim ogniu, aż mięso zostanie gotowane przez około 4 minuty z każdej strony. Odstaw na 2 minuty.

   Etap 9

   Do hamburgera i przecięcia na pół; Musi pozostać zjednoczeni. W przeciwnym razie oszczędzaj inne zastosowanie, takie jak sos makarony! - i spróbuj ponownie.

   Etap 10

   Umieść ciała w dużej misce pod zimną wodą i pozostaw stojak do przepływu i umyj wodę przez zwłoki (uważaj, aby nie zatrzymać!), Dopóki zmięknie przez około 2 minuty. Przesuń 1 powłokę dla dyszy materiału i zostaw gniazdko 6 '(bez jedzenia). Jeśli powłoka jest zbyt długa lub splątana, pokrój na pół podczas pracy z 1 elementem.

   Etap 11

   Podczas napełniania owinąć garść mieszanki kiełbasy. We współpracy z partnerem na wysokiej wysokości i głupich grzebień użyj tłoka, aby popchnąć mięso, stopniowo wypełniać osłonę; Delikatnie przesuń pełną dyszę z fontanną do pieczenia w miarę postępu.

   Etap 12

   Mocno naprawić powłokę, ale nie zatrzymuj jej (mieszanina jest napięta, gdy połączenia są krzywe i do gotowania są używane nadmierne wkłady). Gdy powłoka jest wypełniona, lekko dreszczowe pęcherze powietrzne kiełbaski. Zostaw na końcu co najmniej 6 'pustej powłoki. Powtórz z pozostałą mieszanką osłony i kiełbasy.

   Etap 13

   Zjadłem 1 koniec pokrywy, poziom węzłów z mięsem. Zaczynając od węzła 6 ', naciśnij długość 6' i naciśnij po obu stronach. Obróć link do 2 zakrętów. Zaczynając od linku 6 ', uderzając więcej niż 6' długością, naciskając obie strony i wyłączając link z 2 obrotów. Powtórz alternatywny kierunek zgięcia, aż będziesz mógł zrobić kolejną kiełbasę 6 '. Naciśnij następne mięso; Zjadłem okładkę.

   Etap 14

   Obserwacja: Jeśli zostanie użyty, dokręć po obu stronach łez, zaostrzyj mięso na środku i zaostrzyj pokrywę. Zacznij od nowa od początku. Wytnij każdą kiełbasę do 3 miejsc z kiełbasą (pomaga uniknąć eksplozji). Zorganizuj połączenia w źródle pieczenia podszewki i pergaminu, aby wysuszyć ciała przez co najmniej 12 godzin.

   Etap 15

   Użyj nożyczek kuchennych, aby przeciąć pokrywę między linkami do separacji.

   Etap 16

   Musieć: Kiełbasa môže byť vyrobená vpred 4 hodiny (dlhšie a mäso sa začne liečiť); zima. Salachichas je možné vyrobiť 3 dni vopred. Prikryte a relaxujte. Prípadne zmrazte na podnose na pečenie, až kým nezmizne a potom ušetrí do mrazených plastových vreckov až 3 mesiace. Pred varením zlyhal 12 hodín v chladničke.

Odżywianie