Stuffed turkey with slices of lemon and red onion on a serving platter. Peru wypełnione cytryną, oregano i czerwoną cebuląPhoto Ditte Isager

Składniki ewoluowały w popularnej formie rodziny Miraglia w Capon de Bake, ale prostota tego jedzenia będzie rezonować z tymi, którzy szukają pięknego i smacznego indyka amerykańskiego.

Kooks Uwaga:

Masło cytrynowe można wykonać 3 -dniowe wcześniej i zimno, pokryte. Przynieś temperaturę pokojową przed użyciem.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    5 1/2 godziny

  • Przyciąć

    8 porcji (z pozostałościami)

Składniki

Do masła cytrynowego:

1 1/2 batoniki bez soli, zmiękczona 1/2 szklanki posiekanych korytarzy (2 duże) 2 łyżki posiekanego oregano 1 1/2 łyżki startej skórki cytrynowej

Pre Türkiye:

1 (14 funtów) Turcja w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę, każda kara i drobna wyeliminowana przez zaciski lub kolce, rezerwowanie szyi i dzieci w celu zapasów (eliminacja wątroby) 2 duże czerwone cebule, każda przecięta na 8 klinów, podczas gdy wyjątkowo wyjątkowo wyjątkowo wyjątkowo wyjątkowo 5 szklanek pomieszczeń i włoskiego temperatury temperatury.

Do sosu:

4 kubki szafek z indyka, podgrzewane do upłynnienia, czy to lody, czy opuszczony kurczak sodu, podzielone 1/3 szklanki mąki do wszystkich celów 1 łyżeczka świeżego soku irlandzkiego: 17 -By -14 -14 -14 -14 -calowy z pieczeniem z łodzi V; Lina kuchenna; Mierzenie szkła 2 QT; Separator tłuszczu (opcjonalnie) 1 kabel kuchenny 1 2 -litr Pomiar Kubek: odporne na płomienie źródło pieczenia 17 x 14 cali z siatką; Lina kuchenna; Mierzenie szkła 2 QT; Separator tłuszczu (opcjonalnie) 1 szklanka kordonu 1 szklanki, która mierzy 2 litrów 1 separatora tłuszczu (opcjonalnie) załogi: gałęzie oregano; Ciastka cytrynowe 1 plasterki cytrynowe

Przygotowanie

  1. Stwórz masło cytrynowe i pieczone mięso indyka:

    Etap 1

    Umieść piekarnik w temperaturze 425 ° F w najniższej pozycji.

    Faza 2

    Wymieszaj wszystkie składniki masła z 1 łyżeczką soli i 3/4 łyżeczki pieprzu.

    Etap 3

    Spłucz indyka od wewnątrz i na zewnątrz, a następnie wysuszyć. Połóż indyka na półce na fontannie pieczenia. Posyp wnęki indyka 1/2 łyżeczki soli (ogółem).

    Faza 4

    Zaczynając od dużej wnęki, delikatnie przesuń palcami między skórę i mięso klatki piersiowej i stóp, aby opuścić skórę, i uważaj, aby nie rozrywać skóry. Za pomocą łyżki stołowej przesuń 2 łyżki masła pod skórą każdej połowy klatki piersiowej i 1 łyżkę stołowa w każdym płorcie (6 łyżek) i wyciśnij masło z łyżki palcem na skórze.

    Etap 5

    Rozpuszcza pozostałe masło cytrynowe na małej patelni na małym ogniu. Wymieszaj plastry cebuli z 2 łyżkami stopionego masła cytrynowego.

    Faza 6

    Włóż wypełnienie dużej wnęki pióra. Złóż skórę pod ciałem, a następnie zamknij perkusję liną kuchenną i składaniem skrzydeł pod ciałem. Oczyść indyka z połową pozostałego stopionego masła cytrynowego i posyp 1 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczce pieprzu. Piec, aż skóra stanie się złota, około 30 minut.

    Faza 7

    Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° F. Obróć patelnię o 180 stopni. Wyczyść pozostałe stopione masło cytrynowe na indyku i piec przez kolejne 30 minut. Podstawowy indyk i kliny wokół niego, a następnie pieczone, pawie i obracające się indyka 180 stopni co 30 minut (jeśli patelnia całkowicie wyschnie, dodaj 1/2 szklanki wody; i cebulę na talerzu, zarezerwuj sok na patelni.

  2. Utwórz sos, gdy pozostaje indyk:

    Faza 8

    Sittie The Bakery Bakery Tray w 2 palnikach i dodaj 1 szklankę bulionu z indyka i pasek gotowania w wysokiej temperaturze, mieszając i skrobanie brązowych części, 2 minuty. Pobierz cienką siatkę w 2 -kliknij pojemnik pomiarowy oraz rezerwę i rezerwę tłuszczu. (Jeśli użyjesz separatora tłuszczu, odcedź sok w sicie w urządzeniu separacji i pozostaw stojak, aż tłuszcz zniknie na wierzchu, od 1 do 2 minut. Wylej soki z szklanej miski, zarezerwuj tłuszcz).

    Etap 9

    Wymieszaj mąkę i 6 łyżek dedykowanego tłuszczu (jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, dodaj masło) do ciężkiej średniej patelni i gotuj Roux na małym ogniu, wymieszaj, aż będzie złotobrązowy, około 3 minuty. Dodaj sok z garnka i 3 pozostałe kubki w szybkim strumieniu, stale mieszając, aby uniknąć opakowania, a następnie gotuj, wymieszaj. Wymieszaj sok z indyka z talerza i gotuj szybko, od czasu do czasu wymieszaj, aż sos będzie gęsty dla pożądanej konsystencji, od 10 do 12 minut. Wymieszaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.