Syrah: Co wiedzieć i 5 butelek do wypróbowania

Co jest mięsiste i zasilane owocami i jest idealnie połączone z solidnymi zimowymi stawkami i grillowanym letnim ulubieńcem? Odpowiedź: Syrah. Amado za wyjątkowe ciemne owoce, wysokie kwasy i wybitne taniny, ta trwała odmiana winogron jest odpowiedzialna za produkcję niektórych z najsmaczniejszych wina na świecie. Niezależnie od tego, czy jest on wierny w różnorodnym, czy rzuconym sposób na mieszankę GSM (co oznacza Garnacha, Syrah i Mourvèdre, trzy winogrona uprawiane w francuskim regionie du Rhône), nie ma sposobu na pomylenie tonów kraju pieprzowego, które pochodzą z tego wszechstronnego zioło.

Jak zawsze, wiedza o tym, co pije, jest konieczne, a te konkretne winogrona oferują szczególnie smaczną podróż przez globalną winnicę.

Co to jest Syrah?

Syrah to różnorodne winogrona ciemnej skóry uprawianych w wielu popularnych obszarach produkcji wina. Grapes to potomstwo twardości i błęzynek Blanche. (Należy pamiętać, że Syrah i drobna Sirah nie są tym samym, chociaż ostatnim jest skrzyżowanie Syrah i Pelursin). Syrah pojawia się kilka razy (sam) i w mieszaninach, które są bardzo powszechne w południowym Rode i Australii.

Skąd pochodzi Syrah?

Chociaż nie jest to w porządku, uważa się, że Syrah pochodzi z francuskiego obszaru Rode. Popularne obszary uprawy Syrah obejmują Australia (McLaren Vale i Barossa), Kalifornia, Nowa Zelandia (Hawke Bay), północno -południowa Rhône i stan Waszyngton (Walla Walla AV).

Syrah występuje w różnych stylach, a jej ostateczny profil smaku zależy od tego, gdzie się rozwija i jak jest połączony. Większość producentów wina na ogół używa określonej formy drewna (nowego lub używanego) podczas procesu winifikacji, chociaż istnieją wyrażenia stalowe i betonowe.

Jaki jest smak Syrah?

Podobnie jak w większości winogron, Syrah przyjmuje różne właściwości oparte na tym, gdzie się wyrosła i jak jest windykowane. Jednak wino oparte na Syrah charakteryzuje się ogólnie wysokimi kwasami i wysokimi taninami.

W chłodniejszych obszarach klimatycznych, takich jak północny Rode lub Waszyngton, ma tendencję do tworzenia średnich wina oznaczonych smakiem ciemnych owoców, czarnego pieprzu, mięty, polowania, wędzonego mięsa, tłuszczów boczków i słonych oliwek. Kiedy występują w regionach Nowego Świata, wina są bardziej szalone i bardziej owoce z mniej agresywnymi taninami.

Jakie jedzenie powinienem połączyć z Syrah?

Ze względu na wysoki poziom kwasów, garbniki i stałą strukturę, wina oparte na serach są dobrze połączone z słonymi pokarmami. Wina ożywają, gdy piją z wędzonym mięsem, półkami jagnięcy i tabletkami. Opcje wegetariańskie, takie jak soczewki, pieprz fasoli i inne zdrowe duszone mięso równie dobrze.

To sześć butelek do wypróbowania.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Chociaż większość Couts du Rhone jest mieszanką, ta 100% Syrah jest dobrze znanym wyjątkiem. To ekologiczne wino, wykonane z najmłodszego Vinič Texier (od 30 do 40 lat), jest fermentowane przez rodzime drożdże i wyważane w betonowych zbiornikach przez 15 miesięcy. Niebieskie i czarne zakurzone owoce, fioletowe liście, wędzone mięso i słodka pieprz prowadzą do jasnej i zrównoważonej powierzchni.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Ten kwas napędzany kwasem jednym z najciekawszych połączeń we Francji jest stosowany z czerwonymi i czarnymi i czarnymi owocami. Podawaj lekko zimno z pieczonym mięsem i warzywami.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Czerwone błogosławieństwo miłości? Ta Syrah z Waszyngtonu jest tylko dla ciebie. Notatki czekające pełne czarnych owoców, płatków kwiatów, przypraw, anyżów i tonów waniliowych. Cream Cream obok zdrowego mięsa i sera.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Syrah from South Africa\\\\\\\? You bet\\\\\\\. This world-class bottle is structured, aromatic and refined\\\\\\\. Delicate aromas of flowers and red fruit lead to an acid-driven palate laden with notes of ripe fruit, white pepper and tobacco leaf\\\\\\\. To experience the restrained side of New World syrah, this bottle is just the ticket\\\\\\\.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Stworzony przez wino wina w Kalifornii, Sashi Moorman, dojrzewa nowy świat Syrah z jeżynonokerry, czerwony owoc, tytoń i świeże zioła tnące, takie jak tymianek, oregano i rozmaryn. Jest miękki, zmysłowy i niezaprzeczalnie przyjemny.