Two ramekins of tangerine creme brulee. Zdjęcie Portera to Diane z

Wypróbuj zarządzanie w Południowej Kalifornii na temat tego klasycznego deseru francuskiego.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Podać 10

Składniki

2 1/2 szklanki słabo kwalifikowanego kremu 6 średnich mandarynów 3 jaja 5 żółtka jaja 3/4 szklanki (paczka) Brązowy cukier, podzielony 1/2 szklanki świeżego soku mandarynkowego Sal Sal

Zespół specjalny:

Dziesięć 4 -aceramicznych form; Latarka kuchenna

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przed -rúra w 350 °. Umieść formy w źródle pieczenia lub w innej odpowiedniej misce z dowodami piekarnika jak ramekins. Dodaj gorącą wodę do patelni, aż osiągnie około trzech czwartych z boków formy. Wyjmij formy wodne i umieść patelnię w piekarniku (upewnij się, że nie ma na niej żadnego stanowiska, więc masz miejsce na przywrócenie pleśni na patelnię). Odłóż formy na bok.

    Faza 2

    Wymieszaj krem ​​i mandarynę na patelni. Gorący krem ​​do punktu oparzeń na małym ogniu, z okazjonalnym mieszaniem.

    Etap 3

    W środkowej misce wymieszaj lekko jajka i żółtka. Ubij 1/2 szklanki brązowego cukru i soku mandarynkowego.

    Faza 4

    Podczas mieszania jaja wlej mieszankę kremowych jajek. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i ekstraktu waniliowego. Uderz krem ​​przez cienkie sito w lekkim wycieku pojemnika.

    Etap 5

    Rozłóż krem ​​kremowy równomiernie między formami; Każda z nich musi mieć około trzech sypialni. Umieść wypełnione formy w kąpieli ciepłej wody.

    Faza 6

    Piecz kremów przez 25 do 30 minut lub do momentu ich zdefiniowania (pamiętaj o ich zbyt dużo poniżej). Zdejmij formy kąpieli wodnej i umieść je w ręczniku kuchennym. Pozostaw kremów ostygnie przez około 20 minut, a następnie ostygnąć, aż będzie dobrze schłodzony. (Kremy utrzymają do 5 dni w lodówce).

    Faza 7

    Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 °. Odfiltruj źródło pieczenia biburem masłem.

    Faza 8

    Wydłuż 1/4 szklanki brązowego cukru w ​​mundurze i cienkiej warstwie na patelni. Piec, aż cukier zacznie wysychać (około 5 minut). Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia i owinięcia bułki cukrowej, aby ponownie ją złamać w granulkach. Podziel na hermetyczny pojemnik, aż będzie gotowy do podania crème brûlées.

    Etap 9

    Posyp cukier brunetką równomiernie kremami. Idź do latarki kuchennej po kremach z szybkim zamieszaniem, aż cukier będzie karmelica.