Tapioca składa się z skrobi wyodrębnionej z korzenia manioku. Kassa była jednym z głównych źródeł żywności tubylców tubylców w Ameryce Południowej. Uważa się, że w tym, czym jest Brazylia, została stworzona na południe od rzeki Amazon. Był uprawiany przez ludzi w regionie w 8000 a. C. przez 6000 a. C., był uprawiany w Meksyku i Peru dzisiaj w 2000 roku i. C. Jego uprawa rozprzestrzeniłaby się na Karaibach na długo przed przybyciem Europejczyków.

Christopher Columbus znalazł chleb Kasava po dotarciu do Karaibów, ale dopiero na początku XVIII wieku Europejczycy odkryli skrobię wydobywaną z manioku. Portugalczycy dowiedzieli się więcej o tapiuke z Tupi-Guarani w Brazylii.

Uprawa manioku rozprzestrzeniłaby się na Afrykę przez portugalskie i prosperowałby tam. Chleb tapioka i manioku stałyby się suplementami w diecie ludzi w Gwinei do końca XVII wieku. Zostałby również wprowadzony do Azji Południowo -Wschodniej, a Tapioka stanie się częścią amerykańskiej diety.

Na początku XXI wieku głównym producentem na świecie była Afryka, a następnie Azja. Większość skrobi i pereł Tapioca jest importowana z Azji.

Profil skrobi Tapioca

Jedno z głównych zastosowań skrobi tapioka jest jak zagęszczacz do wszystkich celów. Jednym z czynników, które czyni go tak przydatnym, jest fakt, że jego smak jest neutralny. Nie ma smaku i dlatego nie może zaprzeczać smakom żywności używanej do zagęszczenia.

Korzyści zdrowotne skrobi tapioka

Korzyści zdrowotne tapioka są wynikiem następujących cech:

    Zawiera trwałą skrobię: Jak sama nazwa wskazuje, wytrzymałą skrobię opiera się trawieniu. Nie jest spędzany w żołądku ani jelicie cienkim, na przykład inne rodzaje skrobi. W rezultacie poziom cukru we krwi nie obraca się jak biały ryż lub biała mąka. Składa się z węglowodanów: To twoje ulubione paliwo twojego ciała. Węglowodany zapewniają energię na spędzenie dnia. Węglowodany, takie jak tapioka, są podzielone na cukry wykorzystujące mięśnie. Tapioca składa się z prawie wyłącznie węglowodanów. Sin gluten: Osoby z celiakią są potrzebne do jedzenia diet, które nie zawierają glutenu; Jednak diety bez glutenu są również popularne wśród osób, które nie mają tej choroby. Tapioca jest skrobią korzeniową i nie zawiera glutenu. Niska zawartość sodu: W każdej części 1 szklanki tapioka wynosi tylko 2 mg sodu. Jest to bardzo niewielka ilość, biorąc pod uwagę fakt, że zalecana górna granica wynosi 2,3 gramów dziennie dla dorosłych.

Jeśli spożywasz tapioc jako regularną część diety, możesz zapobiegać i/lub leczyć choroby, takie jak:

    Cukrzyca: Zarówno błonnik, jak i odporna skrobia mogą mieć pozytywny wpływ na insulinooporność i inne czynniki cukrzycy. Choroba serca: Włókna mogą pomóc w zmniejszeniu cholesterolu, co z kolei pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca. Należy pamiętać, że Tapioka nie zawiera cholesterolu, co oznacza, że ​​może otrzymać niezbędne kalorie bez wpływu na ryzyko chorób serca. Zespół jelit Driritant (IBS): Ludzie cierpiący na SII mają na ogół trudności z przynoszeniem wystarczającej ilości kalorii podczas pędów. Tapioka jest łatwa do wydania i może być skutecznym źródłem żywności dla SII.

Powszechne użycie skrobi tapioka

W Stanach Zjednoczonych skrobia Tapioca jest znana z użycia w produkcji Tapioka Budina, a także zamiennika mąki pszennej w kuchni bezglutenowej. W Brazylii służy do tworzenia rodzaju owijania omletu, a wenezuelscy szefowie kuchni używają go do wykonania aury.