Image may contain Food Fried Chicken and Nuggets Warzywa z krewetkami i tempuraCIA/Keith Ferris

Różnica między dobrym i złym tempem jest ciasto: celem jest lekka i czysta powłoka, która nie wchłania oleju podczas smażenia. Istnieje kilka ważnych kroków, aby osiągnąć tę teksturę:

1). Nie mieszaj zbyt dużo ciasta. Wymieszaj bardzo ostrożnie podczas mieszania wody, aż suche składniki zostaną zwilżone. Nie próbuj rozwiązywać pakietów, w przeciwnym razie makaron będzie trudny.

2). Upewnij się, że mieszana woda jest bardzo chłodna. Będzie to chłodne ciasto, które po smażonym pozostaje lekkie.

3). Wymieszaj ciasto przed smażeniem. Przyszłość przyniesie ciężką powłokę.

4). Krewetki i warzywa przed zanurzeniem w sekcji drogi. Pomoże to w przestrzeganiu.

5). Upewnij się, że olej jest odpowiednią temperaturą. Jeśli nie jest wystarczająco gorąco, ciasto pochłania olej przed gotowaniem, a wynik będzie tłustym tempem.

Tempura jest tradycyjnie podawana z gotowanym makaronem i startą marchewką lub rzodkiewką Daikon.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Przed 4 porcjami

Składniki

Do sosu nurkowego

1/4 szklanki Dashi 1/2 szklanki lekkiego sosu sojowego 2 łyżeczki świeżego imbiru, start (około 3/4 cala) 1/2 szlaki Daikon, drobno startowany (około 4 1/2 cala) 1/4 szklanki Mirina (japońskie słodkie wino)

Prearia prearia

10 zielonej fasoli, przycięte 12 dużych krewetek, obrane, de mo, skorupy ogonowe pozostawione nienaruszone sól i pieprz około 6 szklanki oleju warzywnego lub orzechowego do smażenia 2 szklanki wszechstronnej mąki 1 1/2 lekarza proszku do pieczenia 2 stoliki z świeżym olejem 10 (około 3/4 Waga). Biała cebula, wyrzeźbiona do 1/2 cala. 1/2 Pulgada de Largo), Pelado y Cortado en 1/4 Gruesas Gruesas, 10 láminas de shiso fresco

Przygotowanie

  1. Stwórz sos zanurzeniowy

    Etap 1

    Wymieszaj wszystkie składniki w małej tacy na małe ciepło. Przynieś gotowanie, zdejmij z ognia i utrzymuj ciepło. (Poniżej: sos można zrobić z wyprzedzeniem, schłodzić w zadaszonym pojemniku do 2 dni i jest przywracany na małym ogniu przed podaniem).

  2. Zrobić tempo

    Faza 2

    Weź średnią wodę z patelni, aby gotować w wysokiej temperaturze. Przygotuj dużą miskę wody do użycia. Dodaj zieloną fasolę do wrzącej wody i wybielacza, aż będzie chrupiąca, około 30 sekund. Natychmiast użyj łyżki rozszczepu, aby zatrzymać gotowanie, a następnie dobrze spuścić i wysuszyć na ręcznikach papierowych.

    Etap 3

    Utwórz kilka płytkich cięć w wewnętrznej krzywej każdej krewetki i delikatnie wciśnij krewetki w stół do krojenia (aby uniknąć rytmu podczas gotowania). Posyp krewetki solą i pieprzem.

    Faza 4

    Na dużej patelni na małym ogniu, gorące 4 cale oleju, aż termometr zarejestruje 325 ° F.

    Etap 5

    Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i olej sezamowy w dużej mieszance mieszającej. Delikatnie i delikatnie 2 1/2 szklanki zimnej wody, wymieszaj tylko, aż suche składniki będą zwilżone. (Ciasto będzie bardzo nieregularne).

    Faza 6

    Pracuj na lądzie, używaj pincetów lub patyczków nurkowych i masowych warzyw i usmażyć, czasem obracaj, aż do złotego brązu, około 1 1/2 minuty dla zielonej fasoli, 2 minuty na krewetki i inne warzywa. Przenieś do ręczników papierowych, aby spuścić. Zwróć olej do 325 ° F między wykresami i za pomocą łyżki lub gniazda pająka, usuń dowolny kawałek resztkowej pasty olejowej przed dodaniem następującego wykresu.

    Faza 7

    Jeśli chcesz usmażyć liście shisa, delikatnie umieść każdy arkusz na wierzchu ciasta, aby pokryć jedną stronę 1, a następnie upadaj ze stroną drogi, w oleju i usmażenie bez obracania, aż dno będzie złotobrązowe, około 1 minuty. Przenieś do ręczników papierowych, aby spuścić.

    Faza 8

    Natychmiast podawaj tempo z sosem.