Image may contain Food Dish and Meal Trzy -dniowy prosiąt, dwukrotnie gotowany z smażoną natką pietruszkiAndrew Purcell, Carrie Purcell Food Style, Pro Styling autorstwa Sarah Cave

To prawdziwy weekendowy projekt i to dobrze. Pory roku, gotuj i pokonaj mięso przez trzy dni, co oznacza, że ​​nie musisz spędzać godzin w kuchni w dniu, w którym organizujesz wspaniały posiłek. W rzeczywistości dodatkowy czas, kiedy świnie mijają lodówkę, poprawia tylko smak. To idealna wieprzowina na imprezę, która oferuje dużo czasu na picie piwo i widzenie (lub granie) gry lub dwóch przed upieczeniem chrupiących desek i miękkiego ramię dla tłumu.

Kucharz:

Aby zdobyć najpiękniejsze plasterki wieprzowiny, poproś rzeźnika o związanie pieczeni, aby zrobił to w domu z liną.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Podaj 6-8

Składniki

Dla wieprzowiny:

Jeden 4 do 5 funtów bez wieprzowiny bez ramię wieprzowiny bez skórzanej skóry 1 stołowy sól 1 stolik świeżo zmielony czarny pieprz 1/4 szklanki oleju roślinnego oraz więcej do ponownego podgrzewania 1 żółtej cebuli, w połowie i gęsto posiekanej 1 dużej marchewki, pokrój gęste plastry 1 zielone 3 thre Thre. THRE-THE THRE-THE-THE-THE-THE THRE-the Table of Flight Semillas 1 Mesa Moona de Semillas de Planntulas 1 Taza 1 Taza Blanco Seco, Como 3 i 6 Tazas de Caldo de Pollo o Agua Casera

Do zielonego sosu:

Olej do smażenia warzyw (około 1/2 szklanki) 1/4 szklanki liści rozmarynu 1/4 szklanki świąt szałwii

Zespół specjalny:

Grilling Mat

Przygotowanie

  1. 1. Dzień: Przygotuj wieprzowinę:

    Etap 1

    Umieść ramię świni na blacie do pieczenia krawędzią. Domory z 1 łyżką Košer i świeżo przeniesionej soli. Przykryj wieprzowinę plastikowymi opakowaniami i chłód w nocy.

  2. Dzień 2: gotuj wieprzowinę:

    Faza 2

    Przed -rúra w temperaturze 400 ° F.

    Etap 3

    Podgrzej dużą ciężką patelnię (jak holenderski piekarnik) powyżej; Dodaj 1/4 filiżanki oleju, cebuli, marchwi i selera. Gotuj z od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną krzyczeć; Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie i lekko złote, około 10 minut. Dodaj czosnek, zioła i pieprz i smaż przez kolejną 1 minutę. Dodaj wino i gotuj.

    Faza 4

    Umieść wieprzowinę nad aromatycznym i dodaj wystarczającą ilość bulionu lub wody, aby wspiąć się na połowę wieprzowiny. Weź płyn do gotowania, a następnie przykryj patelnię pokrywką lub kilkoma warstwami folii aluminiowej.

    Etap 5

    Przenieś marihuanę i gotuj przez 10 minut; Zmniejsz pożar w 325 ° F i gotuj, aż mięso będzie wystarczająco miękkie, około 3 godziny. (Umieść cienki cienki nóż na środku pieczenia, aby przetestować gotowanie; musisz łatwo odejść).

    Faza 6

    Po ugotowaniu mięsa przełóż je do osobnego pojemnika i zarezerwuj sok z patelni. Umieść sito na dużej misce i pociągnij sok do miski i naciśnij substancje stałe, aby wydobyć cały płyn. Pozostaw napiętą patelnię sokową, aż tłuszcz wyrośnie na szczyt przez około 5 minut. Unikaj małej skorupy i odrzuć tłuszcz. Wlej wyczerpany i napięty sok z miednicy na wieprzowinę i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej; Okryć i fajnie w nocy.

  3. Dzień 3: Kruszenie wieprzowiny i przygotowuje sos:

    Faza 7

    Na godzinę przed przygotowaniem wieprzowiny wyjmij mięso z kuchni i odetnij (gdy będzie jeszcze zimno) w plasterkach zamówionych 1 cala; Zarezerwować. Wlać płyn kuchenny na środkową patelnię; Weź i zmniejsz jedną trzecią. Zaznacz, aby spróbować, zakryć i zachować gorąco.

    Faza 8

    Podczas gdy wieprzowina jest w temperaturze otoczenia, przygotuj zieloną pietruszkę pietruszki. Wyrównaj dużą miskę z ręcznikiem papierowym i umieść ją obok kuchenki, obok paskudnej łyżki lub szpatułki. Na małej gorącej patelni oleju roślinnego o oleju roślinnym na małym ogniu. Kiedy olej zaczyna wyglądać na zdenerwowaną, wpada w jeden liść rozmarynowy, aby udowodnić przygotowanie: jeśli zanurza się w tle, olej nie zostanie przygotowany. Kiedy ostrze, ale nie w wściekły sposób, jesteś gotowy do usmażenia.

    Etap 9

    Dodaj rozmaryn i smaż, aż palnik zniknie na około 1 minutę. Za pomocą łyżki lub pająka z gniazdem zdejmij zioła z oleju i włóż wyrównaną płytkę papierową. Powtórz z mądrymi liśćmi w tym samym oleju; Usuń tacę przeciwpożarową.

    Etap 10

    Dodaj pietruszkę pietruszki do piłki do piłki i przytrzymaj je na pokładzie, jakby próbował uciec. Odetnij ten pakiet, jakby to było jedyne warzywo. Podczas cięcia piłki rozdziela się, ale po prostu dodaj ją, jak to możliwe, kontynuuj cięcie i będzie miał dobrą przewagę w pozostałym cięciu. Przechrzyj końcówkę noża na płycie i użyj rodzaju noża papieru, aby wyciąć akumulator. Idź kilka razy, a następnie przesuń nóż jako szpatułkę i Gy. Kontynuuj cięcie i obracanie, aż pietruszka zostanie posiekana; Przenieś do przeciętnej miski.

    Etap 11

    Czosnek Renata jest pastą, uderzoną w moździerz ze szczyptą soli lub noża na talerzu, ponownie z solą. Jeśli czosnek jest prawie gęsty, przenieś miskę pietruszką; Dodaj smażone zioła i oliwę z oliwek. Wymieszaj zieloną natkę pietruszki, aby dopasować, w razie potrzeby dodaj więcej soli lub oleju.

  4. Służyć:

    Etap 12

    Podgrzej patelnię, grill, grill, płytkę lub żeliwną patelnię do średniej temperatury. Jeśli jest gorąco, przykryj grill lub patelnię 1 łyżką oleju roślinnego. Pracuj na lądzie i w razie potrzeby dodaj więcej oleju, gotuj po obu stronach do złota i chrupiącego, około 2 minut z każdej strony.

    Etap 13

    Wlej zredukowany sok z miednicy na źródło wieprzowe (ale nie na plasterki lub stracić ostrość) i zorganizuj plastry wieprzowe na wierzchu. Podawane z zieloną pietruszką lub bokami.