Fasola i kabina prladoyos (fasola sera i printoyos)

Klastocoyos to masy płaskiego ciasta kukurydzy o płaskim rozmiarze, wymaganiach (słonym serze i ricotta) lub fasoli i gotowane w Komal. Po opuszczeniu Mexico City stają w obliczu printyos w innych formach i nazwiskach. Na przykład w niektórych obszarach puebly nazywane są prlayoyos.

Od dłuższego czasu byłem moim marzeniem o Klycoyo, aby znaleźć wstępnego, głównego i szanowanego meksykańskiego szefa kuchni, który mógłby mnie nauczyć, jak to robić. W 2013 roku mogłem w końcu uczyć się od pani Rosa Peña Sotres, która delikatnie zaprosił mnie do jej domu i spędził całą niedzielę przez całą niedzielę, który cierpliwie nauczył mnie, jak położyć i składać. Nauka! (Nauczyłeś się!), Oświadczył, podczas gdy dał małe Buttoniito w swoim Komel węgla.

Jeśli jesteś ręcznie, nie jest to łatwe, jeśli jesteś początkującym, ale zmniejszysz go w praktyce. Fajnie jest zbierać grupę przyjaciół i uczynić z nich conlma (hiszpański bez pośpiechu), szczególnie jeśli ktoś przynosi masom gotowe. Nie ratuj załóg. Jeśli nie znajdziesz kaktusa, te latynoskie supermarkety są zwykle dostarczane, wypróbuj surową kapustę lub marchewkę.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Produkuje od 8 do 10 printoyo

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Podgrzej masło na patelni na małym ogniu. Kiedy jest gorąco, dodaj klin i cebulę czosnkową. Fring, od czasu do czasu obraca się, aż będą brązowe w złoto z głębokimi bąbelkami.

   Faza 2

   Dodaj fasolę i wymieszaj w przybliżeniu za pomocą dna szklanego testu ciepła. Nie chcesz, aby ich makaron i miękkie. W języku hiszpańskim nazywają pożądaną teksturą Martajady. Dodaj bulion z fasoli, jeśli wydaje się zbyt suchy. Gotuj, aż smaki się zmniejszy, w razie potrzeby dodaj więcej bulionu przez około 5 minut. Sól tymczasowa. Przenieś do pobliskiej miski.

   Etap 3

   Jeśli używasz masowej mąki, umieść ją w głębokiej misce i wlej na górę 1 szklanki ciepłej wody. Wiara przez około 5 minut na stworzenie silnej i elastycznej masy. Aby sprawdzić, czy ciasto jest wystarczająco mokre, złam małą piłkę. Jeśli krawędzie się pękają, będziesz potrzebować więcej wody, do ½ filiżanek. (Waga musi być mokra, że ​​średnia waga ugotuje więcej niż jedną tortillę i nie powinna być suszona). Jeśli używasz świeżej tortilli ciasta, posyp kilka kropli wody i pokochaj mocno i dodaj jedną łyżeczkę w tym samym czasie, aż ciasto będzie bardzo miękkie i kremowe, około 5 minut. (W przypadku świeżej masy będziesz potrzebować tylko ¼ szklanki całkowitej wody). Weź kawałek ciasta i przykryj resztę wilgotną szmatką do nawodnienia.

   Faza 4

   Owinąć ciasto w piłkę tylko większą niż piłka golfowa, a używanie dłoni znajduje się na albumie o grubości około ¼ cala. (Możesz także umieścić piłkę w tortilli, ale uważaj, aby nie popychać jej bardzo cienko). Świeża masa będzie znacznie łatwiejsza w pracy niż ciasto mąki, ale jeśli użyjesz ostatniego, kontynuuj pracę i pokrywanie, mocno naciskając piłkę, aby stworzyć okrągły kształt.

   Etap 5

   Trzymaj album do dłoni, dodaj 1 do 2 łyżek fasoli lub wymagań do środka, wypełniając długi prostokąt bez dotarcia do górnych lub dolnych krawędzi. Ilość wypełniacza faktycznie zależy od wielkości dysku: jeśli napełnianie rozlewa się podczas próby zamknięcia Buttono, ma dużo.

   Faza 6

   Złóż obie strony Buttonoyo na środku, aby zawierać wypełnienie. Naciśnij szwy i naciśnij je kciukiem. Podziel na źródło pieczenia i powtórz z pozostałym ciastem i wypełnieniem.

   Faza 7

   Podgrzej patelnię lub nie z orzecha włoskiego na małym ogniu. Umieść Buttonoyo na patelni bez oleju i gotuj. Kiedy boki zaczynają trochę wysychać, gy. Jeśli nie zaczniesz widzieć kawałków złota, zwiększ ciepło; Jeśli widzisz spalone plamy, zmniejsz ogień. Kontynuuj ciągle w odstępach czasu, aż po obu stronach grzechów i chrupiących, a krawędzie odtwarzały się nieco od 10 do 12 minut.

   Faza 8

   Udekoruj kaktusami, kolendrą, serem, pietruszką i cebulą. Podawać gorąco.