Triple gotowane żetony

Ponieważ byłem dzieckiem, gotowałem i zjadłem frytki i podobało mi się każdy kęs. Z tym rodowacją czuję, że mogę zgłosić ze 100 % pewnością, że po tym procesie jest wielkie przeziębienie. Proszę, abyś spróbował usmażyć je w tłuszczu mięsa lub kaczki, które sugeruję (więcej o nich w nucie na końcu przepisu). Nie pozwól mu usunąć rodzaju tłuszczu, szczególnie dlatego, że tłuszcz praktycznie wytwarza frytki. Rozpocznij ziemniaki w wodzie, które przygotowują je na inne owoce. Podwójne i chłodzące smażenie tworzy przezroczysty brązowy ekran pęknięć i pęknięć, który po dwóch zanurzeniach w gorącym tłuszczu jest wytwarzany nieodparcie i chromarnie smażone ziemniaki.

Jeśli możesz mieć mięso lub tłuszcz z kaczki, nie pożałujesz. Smaku nie można połączyć. Prawdopodobnie będziesz musiał pracować z rzeźnikiem lub modlić się o lokalnego szefa kuchni restauracji, aby pomóc ci zabezpieczyć gruby galon, ale w końcu będzie szczęśliwy. Z drugiej strony te frytki są bardzo dobre, gdy smażone w oleju roślinnym z wysokim dymem, takim jak rzepak, soja lub słonecznik.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  4 części

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Wytnij ziemniaki w paski o szerokości około 1/2 do 3/4 cala i grubości 1/2 cala. Kiedy je pokroją, zanurzają je w misce pełnej zimnej wody, aby uniknąć utleniania (kolor obrotu).

   Faza 2

   Napełnij bulion zimną wodą, dodaj odrobinę soli i gotuj do średniego dużego ognia. Podnieś zimne ziemniaki paskudną łyżką i gotuj we wrzącej wodzie na widelcu przez 10 do 12 minut. Podnieś ziemniaki wodne i rozciągnij tacę do pieczenia ręcznikiem papierowym. Secia Papies, wymień oryginalną papierową warstwę ręczników papierowych suszonymi ręcznikami papierowymi i ostudź przez co najmniej 15 minut.

   Etap 3

   Tymczasem na głębokiej i ciężkiej patelni lub smażącym głębokim tłuszczu przynieś tłuszcz w temperaturze 275 ° F do średniego wysokiego ognia.

   Faza 4

   Pracuj w ziemi, usmażyć zamrożone ziemniaki od 3 do 5 minut, zanim podniosą je z gorącego oleju ze śrubokrętem i rozciągnięte do źródła pieczenia (tym razem nie ma ręczników papierowych!). Pozwól olejowi przywrócić ciepło między lądem. Ziemniaki ponownie chłodzą przez około 15 minut.

   Etap 5

   Podczas gdy ziemniaki ostygną, podnieś ogień pod tłuszczem lub wyreguluj termostat w frytek i podgrzej tłuszcz do 375 ° F.

   Faza 6

   Smaż zimne ziemniaki, aż będą złote i chrupiące, od 4 do 5 minut, pracuj w lądzie i pozwól, aby tłuszcz przywrócił ciepło między każdym z nich. Aby oddzielić ziemniaki, użyj dodatkowych długich pincetów lub patyków, aby oddzielić ziemniaki i zamienić je w tłuszcz, aby mogły równomiernie brązowieć.

   Faza 7

   Za pomocą rozszczepiania łyżki przenieś żetony do płytkiej miski. Dodaj pietruszkę i mieszaj. Dom z solą i podawaj gorąco.