Türkiye y salsa dosa khoras

Sztuką przygotowania indyka w ciągu dwóch godzin jest użycie gorącego piekarnika i małego indyka. Nauczyłem się tego oryginalnego przepisu od Julii Child, ale zmieniłem się na drodze. Peru nie powinno mieć więcej niż 14 £. Jeśli źródło pieczenia ma więcej niż 2 cale niż pióro, soki mogą się spalić. (Jeśli nosisz większą patelnię, w razie potrzeby dodaj trochę bulionu do patelni). Przed gotowaniem zawsze usuń bagaż lub kawałki dużych i małych wnęk i zacznij od czystej rury, aby zapobiec nadmiarowi dymu.

Chociaż robię bulion z Peru kilka miesięcy wcześniej i zamrażam, mogę go użyć do ptaka i eleganckiej ilości moczenia. Po Święcie Dziękczynienia przygotowuję dodatkowe bulion lub kości z indyka, skórzane resztki i kawałki. Dodam nawet pozostały sos i zamrozię wszystkie te materiały do ​​następnego mięsa z indyka.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Tworzy od 10 do 12 porcji

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Przed -rúra w 450 ° F.

   Faza 2

   Umieść cebulę, czosnek i rozmaryn, jeśli używasz pustej wnęki pióra. Umieść indyka w dużym źródle pieczenia z klatką piersiową i szczotką z masłem lub olejem. Umieść w piekarniku, odkryte i pieczone, bez nadzoru, 1 godzinę. Ostrożnie usuń indyka z piekarnika (zamknij drzwi piekarnika) i obserwuj parę. Oczyść indyka z masłem lub sokiem. Wróć szybko do piekarnika i zmniejsz pożar do 400 ° F.out plus przez 30 minut, aby od czasu do czasu sprawdzać samochody patelni. Jeśli klatka piersiowa jest zbyt brązowa, przykryj folią aluminiową. Gotuj przez kolejne 30 minut i dodaj bulion, jeśli samochody odparowują.

   Etap 3

   Peru jest przeprowadzany, gdy termometr mięsa wkłada się do ud 170 ° F, a sok jest czysty. Pozwól na wsparcie 10 minut (temperatura musi wzrosnąć o 10 stopni przez 10 minut). Wyjmij indyka na stole lub jedzeniu do rzeźby. Rzeźba. Pozbądź się cebuli i czosnku od wewnątrz Turcji. Peru można wykonać dzień wcześniej i schłodzić przed testem, rzeźbiąc lub rzeźbiąc 10 minut po odpoczynku.

   Faza 4

   Jeśli zdecydujesz się z wyprzedzeniem piec i wyrzeźbić mięso z indyka lub jeśli chcesz zamrozić część indyka przy innej okazji, umieść indyka rzeźbionego na płytkiej tacce do pieczenia, przykryj bulionem i opakować folią aluminiową lub umieszczenie w plastikowej torbie; Schodź do 2 dni lub zamrozić do 1 miesiąca. W razie potrzeby gotowy do podania w lodówce przez okres do 2 dni lub zamroź do 1 miesiąca. W razie potrzeby gotowy do podania, odsprzestujaj piekarnik w temperaturze 350 ° F w 30 do 45 lub do momentu, aż będzie on w pełni podgrzewany (lub gorący w kuchence mikrofalowej).

   Etap 5

   Podczas odpoczynku indyka umieść patelnię na średnim ogniu. Skóra, tłuszcz i soki powinny być pięknym ciemnym brązem, a nie czarnym. Usuń wszystko oprócz 1/2 szklanki tłuszczu. Zachowaj jak najwięcej soków. Ubij tłustą mąkę i gotuj, mieszając, aż mąka jasno brązowa. Pokonaj resztę bulionu i gotuj, aż będzie gęsty i smaczny, od czasu do czasu mieszając. Napięcie, jeżeli spalanie nieregularnej lub dowolnej części jest. Jeśli chcesz cieńszy sos, dodaj wodę lub bulion w puszkach. Dodaj pożądany krem ​​i krem. Domory to smak soli i pieprzu.