A closeup shot of an ultrabuttery Irish scone. Zdjęcie Chelsea Kyle, styl jedzenia Jackie Ourman

Te gładkie i plastry bułek są na masłach. A ponieważ smak masła naprawdę świeci, jest to dobry moment na spędzenie na irlandzkim masłach o wysokiej jakości, takim jak Kerrygold. Dodatkowa ścisła tekstura jest uzyskiwana za pomocą techniki zapożyczonej z chleba na masła w piłce ręcznej i zginającym warstwom.

Zdobądź więcej niż najlepsze Przepisy →

Zrobić poniżej

Ciężar ciasta kręconego i ciętego można zamrozić w hermetycznym pojemniku w ciągu 2 dni. Piec bezpośrednio z zamrażarki i w razie potrzeby zwiększyć czas gotowania. Bunsy można wykonać 6 godzin przed świeżym zimnem i umieścić w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    45 minut

  • Przyciąć

    8 bułek

Składniki

1 szklanka zimnego pełnego mleka 1/4 szklanki cukru granulowanego 1 łyżeczka soli koszerna 3 szklanki wielu zużytej mąki, więcej do posypki 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka (2 patyki) zimne masło bez soli, 1/2 szklanki suszonej pręta (do posypania cukru fałszywe morze)

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przed -rúra w 375 °. Odfiltruj źródło pieczenia biburem masłem.

    Faza 2

    Ubij mleko, granulowany cukier i sól Košer w średniej misce, aby rozpuścić cukier i sól. Ubij mąkę i drożdże w dużej misce. Wytnij 10 łyżek. Masło 1/2 'w kostkach, dodaj do mieszanki mąki i wymieszaj z dróg lub palcami, aż utworzą kawałki groszku z największymi większymi kawałkami. Dodaj mieszankę mleka i mieszaj widelcem, aż powstają duże grupy. Delikatnie lokalnie w misce, aż ciasto nie ma znaczenia. Przenieś na lekko wydobyty pulpit.

    Etap 3

    Z lekko zmiennokształtną mąką wymień ciasto do prostokąta 14x8 ', długą stroną przed tobą. Ogrzewanie 2 łyżki łyżek. Masło w małych i mikrofalowych dowodach w kuchence mikrofalowej, aż będzie miękkie, ale nie stopione, około 20 sekund. Rozciągnij równomiernie na ciasto palcami, a następnie równomiernie posyp grubość i naciśnij, aby przylegać. Złóż dolną część ciasta na środku, a następnie zegnij górną trzecią, aby znaleźć dolną krawędź, na przykład składanie litery. Złóż poprzeczną skarpetę, a następnie użyj szpilki zmiany, spłaszczonej w prostokącie 8x4.

    Faza 4

    Pokrój ciasto na pół wzdłużnie i stwórz 8 kwadratów w pokojach. Przenieś na przygotowaną patelnię, odstępy od rozstawu 2 '. Obficie posyp górną część cukrem i lekko płaskonabłonkową solą morską.

    Etap 5

    Piec, aż bułki będą złotobrązowe. Tymczasem topi 4 łyżki stołowe. Masło na małej patelni w średniej niskiej temperaturze. Gdy bąbelki masła zdejmij piankę z powierzchni. Gdy tylko bułki opuszczają piekarnik, wyczyść oczyszczone bluzki z masłem i pozostaw białe ciśnienie stałe na dnie patelni. Zimne bułki na żaglu z rzędu i serwują gorące, gorące lub środowiskowe.