Komponent połączeń w klasycznych koktajlach, takich jak Martini i Manhattan, Red zaczyna się od wina. To wino ma smak (zioła, skorupy, cytrusy lub inne składniki są dodawane do aromatu i smaku i powstają przez dodatkowy alkohol, który pomaga zatrzymać fermentację i daje Vermut dłuższą żywotność.
W Unii Europejskiej, podejrzany Inne wina o smaku powinny zawierać co najmniej 75% wina w gotowym produkcie i mieć ABV od 14,5 do 22%. Aby być oznaczone jedzeniem, należy je wykonać przynajmniej jednym ziołowym rodziną Artemisia. Dla większości producentów to zioło to gorzkie drewno z drewna: słowo czerwone pochodzi od czerwonego, niemieckiego tłumaczenia rośliny. Oprócz tych wymagań formuły waha się od producenta do producenta. Zioła, kora i pieprz, takie jak kłopot, geny, przyprawy do pieczenia i tymianek są zwykle częścią mieszanki. Zasadniczo dodaje się niewielką ilość cukru lub innego słodzika.
Przepisy są znacznie mniejsze w Wszy. Tam, gdzie Vermuth jest zdefiniowany po prostu jako rodzaj odświeżania, który należy wykonać za pomocą podstawy wina, która jest wzmocniona przez silniejszy i butelkowy duch co najmniej 15% ABV. Amerykańscy producenci mogą zatem doświadczać gorzkich agentów, którzy nie są robakami.
Większość ludzi zazwyczaj wybiera wermut na podstawie postrzeganego poziomu słodyczy, który zmienia się w zależności od suchego lub suchego do słodyczy. Niektóre odnoszą się również do suchego czerwonego i słodkiego wermutu jako czerwonego. Większość wermoutów jest jednak wykonana z białego wina, mówi Jake Parrott, kierownik ds. Portfolio importera Hausa Alpenz, który wyjaśnia, że lekko czerwony słodki ton wermutowy pochodzi zwykle z karmelizowanego cukru lub karmelowych miejsc. Rzadko rzadko widzi robaki czerwonego wina, ponieważ taniny mogą zakłócać ekspresję ziołową, mówi Parrott.
Są to najczęstsze style czerwieni i czego się od każdego z nich.
Sucha wermute
Technicznie wermut w Unii Europejskiej może mieć maksymalną zawartość cukru 50 gramów na litr. Często jednak jest bardzo niewiele lub absolutnie nie ma cukru, mówi Will Wyatt, właściciel baru w Nowym Jorku S. To opisuje ogólny profil jako przyprawy kwiatowe i botaniczne. Ci, którzy nie mogą wdychać słodyczy, mogą wybrać dodatkowy suchy vermat w UE, który może zawierać maksymalnie 30 gramów cukru na litr. I możesz czytać jako szczególnie jasne i cytrusowe.
Butelki do wypróbowania: Valley Vermuth de Chambéry Dry , Noilly Prat Vermuth Extra Seco , Vermut de Bordiga de Turo Extra Seco
Sucha wermute Fast Facts
• Czyste, suche i wspólne odcienie pieprzu i botaników kwiatowych
• Często zawiera mały lub bez cukru, ale w UE może mieć maksymalną zawartość cukru 50 gramów na litr.
• Dodatkowa sucha czerwona jest ograniczona do maksymalnej zawartości cukru 30 gramów na litr w UE.
Vermuth Blanc/White/Bianco
Ta blada i pół-dulce wersja Dry Vermuut stała się popularnym stylem dla Mirinis dla wielu Bartens. Często, ale nie zawsze, jest klasyfikowany jako półdrian czerwony jak w UE. Oznacza to zawartość cukru od 50 do 90 gramów na litr. Jednak wiele nowoczesnych białych stylów jest zniekształconych słodszych i będzie miało zawartość cukru ponad 90 gramów na litr.
Biały czerwony kolor, który jest aromatyzowany wanilią lub odcieniami miodu, może być bardziej zaokrąglony i wykazywać mniej intensywności niż super suche style, mówi Wyatt z przyjemnymi przyprawami i tonami cytrusowymi. Oprócz Martinis Wyatt zaleca się wypróbowanie czerwonego blanc i sody z gorzką. Amber lub Ambrato Vermuth, naznaczony tącie, pasuje również do tej kategorii.
Butelki do wypróbowania: martini , Lestau White Red , Jak Blanc Red of Chambéry
Fakty Fast Blanc Red
• Okrągły profil, który suchy czerwony
• Możesz zaoferować notatki waniliowe lub miodowe
• Często klasyfikowane jako półprzewodowań w UE, co oznacza zawartość cukru od 50 do 90 gramów na litr
Czerwony -Sweet
Znany ze swojej integracji z Manhattan e Negroni , Karmienie jest bogatsze i ogólnie ma różowy lub czerwonawy ton, a także profil smaku, który może się różnić w zależności od gruntu do ziołowego lub pikantnego.
Chociaż czasami znany jako czerwony lub czerwony czerwony, słodki wermut jest zwykle wykonany z białego wina i otrzymuje karmelizowany kolor cukru lub karmela. I chociaż Sweet Vermut ma zawartość cukru co najmniej 130 gramów na litr w UE, Sweet niekoniecznie oznacza, że wermut będzie miał słodki smak. Kilka słodkich czerwieni ma znacznie mniej cukru niż niektóre puste przestrzenie, których używam, mówi Wyatt.
Wyatt woli Cocchi di Torino mieszać z Negronis i ziemskim bogactwem anty -karpata dla Manhattanów. Niektóre pręty zmieniają się w słodkie zaczerwienienie w obliczu odważniejszych składników. Węzeł V Bare Bower Na przykład w Nowym Orleanie mieszanka miksera Mickey Mickey Michins pije toniczną wodę i zimną kawę.
Butelki do wypróbowania: Fórmula de Antica de Carpano , Historia Turynów Cocchi Red , Rockwell Vermouth Co. Classic Sweet , Walcz ze słodkim wermutem
Czerwony -Sweet Fast Facts
• bogaty profil, który może się różnić w zależności od owoców, ziołowych lub doświadczonych
• Różowe lub czerwone bicie pochodzi z karmelizowanego cukru lub karmelowego koloru
• Minimalna zawartość cukru 130 gramów na litr w UE.
Style karmienia, według regionu
W wcześniej zaprojektowanych butelkach możesz zauważyć mieszane nazwy regionalnych.
Tradycyjne, Vermute Styles Cajam Ao Longo Das Linhas regiongais na Europie, wyjaśnia Parrott. W niektórych starszych podręcznikach starszych napojów zaczerwienienie francuskie odnosi się do suchego włoskiego czerwonego wermoutów, który odnosi się do słodkiego wermutu, chociaż te dwa kraje oczywiście wytwarzają suchy i słodki czerwony, a także szeroki zakres innych krajów, w tym USA. Uu., Które mówią, że kilka czerwonych stylów jest nadal związanych z określonymi regionami.
Mieć
Di Torino solidny i stosunkowo słodki składa hołd winogronom we włoskim regionie Piemont, zwłaszcza Moscato. Dzisiaj ten termin jest chroniony i Wskazanie geograficzne (GI) . Butelki z czerwoną marką Di Torino powinny odbywać się z podstawą jednego lub większej liczby włoskich win w okolicy Piemont. Mogą różnić się kolorem i słodyczą, chociaż często są czerwone.
Kamery
W Alpach we Francji stosunkowo lekkie komory są przetłumaczone na miękki i kwiatowy czerwony kolor i na ogół mają niski cukier. Ten styl został opracowany przez Dolinę na początku 1800 roku w południowej Francji. Chambéry Redrarth miał własny wyznanie lat 30., ale od tego czasu oznaczenie Deti . Dziś butelki Chambey są częściej kojarzone z doliną i mogą pojawiać się w stylach Blanc, Dry i Rouge.
Rrar
Ten styl wermoutów, który został pierwotnie opracowany jako alternatywne rozwiązanie podczas epidemii filokseru, który pod koniec XIX wieku wyprzedził winnice Europę, został stworzony przez ten styl Vermut w Katalonii w Hiszpanii, gdzie ponownie doświadcza odrodzenia. Występuje w stylu białym lub suchym (suchym), ale najczęstsze jest słodkie czerwone.
Skarvák
Miejsce urodzenia Noilly Prat, Marsylia, Francja, stworzyło nieco starszy i utleniony czerwony styl, wynik beczek winiarskich, które były co najmniej częścią roku poza rokiem. Podczas gdy Noilly Plat była pierwotnie znana ze swojej suchej czerwieni, producent pokazuje teraz również Warunki Rouge i Ambré.
Jeréz
Wermut z Jerezy pochodzi z Xerez de Jerez w regionie Hiszpanii w Andalu i jest często produkowany z bazą akademicką lub oliwką. Chociaż produkcja Vermuth ma daty dziewiętnastego wieku w Jerezie, ten styl powrócił do popularności w ostatnich latach, podczas gdy producent Xerez Lustau rozpoczął kadencje wermouth.
To nie jest czerwone
Chociaż nie są to jedyne czerwone style, większość korków znajduje się na półkach i backbersach sklepów z napojami. Należy również przyznać, że istnieje szeroki zakres innych smaków, które nie są uważane za czerwone. Obejmuje to Amerykanów (takich jak American Cocqui), Baratijas (takie jak Dubonnet) i kochające wino (kochające wina, takie jak Cardamaro).
