Image may contain Food Mayonnaise Creme Cream and Dessert

Tego kremu nie należy jeść samotnie. Melissa Roberts-Matar Editor żywności chciał, aby warstwy pistacji pochłaniały krem ​​w odwrotnym pistacji, więc ma znacznie luźniejszą konsystencję niż większość puddów.

Notatki kuchenne:

• Krem można szybko schłodzić, umieścić miskę w większej misce z lodem i zimną wodą, a od czasu do czasu mieszając. • Krem można schłodzić, a powierzchnia pokryta papierem woskowym i miską mocno pokrytą plastikowymi opakowaniami do 2 dni.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Około 4 filiżanek

Składniki

3 szklanki pełnego mleka 8 dużych żółtka jaj 2/3 szklanki cukru 1/4 szklanki 1/4 łyżeczki soli 1 łyżeczki masła bez soli, zmiękczona 1 łyżeczka wanilii

Specjalny sprzęt

Natychmiastowy termometr odczytu

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Podgrzej mleko na ciężkiej patelni od 2 1/2 do 3 litrów na małym ogniu, aż będzie gorące, ale nie gotuje się.

    Faza 2

    Podczas ogrzewania mleka żółtka w kształcie jajek, cukier, skrobia kukurydziana i sól w misce odpornej na ogień, aż będzie miękka.

    Etap 3

    Dodaj 1 szklankę gorącego mleka do mieszanki żółtka w strumieniu, wymieszaj i dodaj pozostałe mleko podczas mieszania. Przenieś mieszaninę na patelnię i gotuj w nieco niskiej temperaturze, stale mieszaj, aż się spieszy i zarejestruje 170 ° F w termometrze, od 6 do 10 minut (nie gotowanie).

    Faza 4

    Natychmiast przewiduj śmietanę przez cienką siatkę w czystej misce i wymieszaj masło i wanilię. Krem kryptowy, jego powierzchnia pokryta papierem woskowym, aż będzie zimna i gęsta, co najmniej 3 godziny.