Najlepsze Bartenns to także książki, które nieustannie eksplorują najnowsze gusta i trendy. Ale przy tak wielu tytułach, które możesz wybrać, łatwo się zgubić w morzu przestarzałych i nieostrożnych przepisów. W tym miesiącu płacimy baterię za dostarczenie podstawowych napojów do czytania.
Z definicji to klasyczny koktajl, który doznał testu czasowego. Jednak następujące trzy książki pokazują, że chociaż niektóre napoje wychwytują naszą zbiorową siedzibę i wyobraźnię przez dziesięciolecia, a nawet stulecia, istnieje wiele sposobów rozwiązania tego samego napoju.
Na przykład Daiquiri Jest to jedna z najbardziej znanych klasyków na świecie. Dave Wondrich Cocktail Historna ma wiele do powiedzenia na temat pochodzenia drinka Rona i o tym, jak przybył do Stanów Zjednoczonych i pomnożył się między niektórymi z jego korytarzy. W porównaniu z koktajlami, oferuje lekcje produkcji i podawania kultowych napojów, ponieważ pionierski koduje Sasha Petraske . Tymczasem nowa książka zespołu stojąca za wyrafinowanymi barami Wyborca e Biuro Podziel się swoją opinią na temat kalibracji napoju, aby dostosować się do szerokiej gamy rumu.
I to tylko klasyczny koktajl. Jeśli ten sam obiektyw zostanie zastosowany do innych napojów, te trzy książki z pewnością pomogą zwiększyć technikę i zapewnią punkty dyskusyjne w opłatach.
-
Embobo! Od Ajenjo de Cocute po whisky Smak, powitanie w opowieściach i picie „nauczyciela” Jerry'ego Thomasa, pioniera w Bar American
David Wondrich (Perigee, 28 USD)
Z niektórymi książkami nieumyślnie się uczysz. Embobo! To jedna z tych książek. Otwarte na praktycznie każdą stronę, a trochę więcej opuści historię Jerry'ego Thomasa i Złotą Erę w New York Bars XIX wieku. Wydanie aktualizacji i recenzji z 2015 r. W oryginalnym roku 2007. Być może nie jest to możliwe, ale teraz jest nawet gęste i bogate w historie, historie i techniki produkcji napojów.
Fragment: Chociaż Amerykanie, którzy nagle znaleźli się na Kubie w dużych ilościach w 1898 roku, natychmiast poślubili wyjątkowo miękki rum Bacardi, potrzebowali dla niego około 10 lat, a Daiquiri uciekł z Cieśniny Florydy i zaatakowali napastnika, zakładając ironicznie klub plażowy w Waszyngtonie (nie zapomnij głównego! ) Po kilku latach perkolacji w połowie 1910 r. Kubański rum nagle stał się sensacją. A następnie zwykłe czapki miksera. Nowe koktajle były mieszane, z nowymi nazwami imion ... stary koktajle zostały wykopane i zdegradowane, aby dostosować się do nowego ducha i wszyscy próbowali odkryć jak wszyscy.
-
Biuro: Classic Cocktails
Grant Achatz, Micah Melton.
Self -w 2020 r., W tym samym roku, w którym biuro Alar i Aviary zamknęły drzwi w Nowym Jorku Wschodni mandaryński Hotel (choć pozostaje na miejscu Chicago), ta książka związana w skórze wydaje się tak uprzejma, jak jej homonimiczny bar i napoje w pięknie sfotografowanym klasyku. Uproszczone przepisy uzupełniają głębsze nuty głowy, takie jak następujące instrukcje, które towarzyszą im dostosowanie klasycznego Daiquiri.
Fragment: Ao discutir a idéia de equilíbrio e tempero no que se refere a coquetéis, o Daiquiri é o nosso exemplo favorito para usar\\\. A simplicidade da bebida torna o equilíbrio adequado\\\. Nossa construção \\\.\\\.\\\. é indiscutivelmente equilibrada para um rum seco e não envelhecido \\\(branco\\\)\\\. Se você preferir um rum envelhecido, suas notas de caramelo ou caramelo tendem a criar a ilusão de doçura adicional, que pode ser equilibrada com um quarto de onça extra de suco de limão\\\. Por outro lado, a plenitude de um rum jamaicano descolado \\\.\\\.\\\. pode incentivar uma proporção um pouco menor de espírito de base\\\.
-
W koktajlach
Sasha Petraske with Georgette Moger Petraske (Phaidon, $30)
Nowoczesne odrodzenie klasycznych koktajli i klasycznych barów koktajlowych mają dług w Sashu Petraske, wizjonerie stojącego za Nowym Jorkiem
Fragment: Idealne Daiquiri to okno technologii i talentu potrzebne do wytwarzania. Z tego powodu jest to najlepszy napój dla każdego, kto widzi często bar lub barman. Sasha przygotowywał daiquiris z 26 ml soku z cytryny, ponieważ w zależności od cytryny jaguar pełen soku może wytwarzać nieco kwaśny napój. Ten moment naprawdę przyjął znaczenie wypróbowania wszystkich napojów, zwłaszcza pierwszych napojów w nocy, ponieważ nawet jeśli zrobisz odpowiedni napój, składniki, nawet przy najprostszych napojach, nie zawsze gwarantują te same wyniki. - Abraham Hawkins
