Założony w 2021 szef kuchni Seana Shermana w Minneapolis, Owamni Heart Chef Sioux Stał się znany z dekolonizowanej oferty żywnościowej, która nie wykorzystuje dodatków wprowadzonych przez europejskich osadników, takich jak produkty mleczne, mąka i trzcina cukrowa. Ale jaki jest dekolonizowany program napojów?
Sean to Lakota Sioux, a oryginalnym kierownikiem baru była Kareen Teague, Anishinaabe lub Ojibwe Man, a są to dwie wybitne rodzime grupy regionu, mówi Casa przed Crissy Chrissy Sierra. Potem narodziło się [menu napojów], że mieli żywność reprezentowaną przez mieszkańców Lakoty i mieszkańców Anishinaabe reprezentowanych w menu napojów z nazwami i składnikami.
Ze względu na nie -alkoholowy program koktajlowy Fuentes de Sentredientos Restaurantte w regionie takiego jak Manoomin (dziki ryż) i Sarsaparill oraz Onits każda osoba, która została zaprezentowana w Ameryce przez europejskich osadników (z wyjątkiem niektórych ziół jako zasięgu i pralni, która jest zrównoważona.
Po drugiej stronie oferty lista win Owamni jest początkiem Bipoc i obejmuje producentów obszarów vintage, takich jak Meksyk. Ronca i Republika Południowej Afryki Wina domowe . Program napojów koncentruje się głównie na utrzymaniu wyboru butelek krajowych producentów na całym świecie. Podoba mi się lista win, która zmusza ludzi do zastanowienia się dwa razy, mówi Sierra.
Oto trzy marki oryginalnych producentów, których Owamni zaleca szukanie.
-
Skręcony cedr
Ta marka win jest własnością zespołu Cedro de Paiute, jednego z pięciu zespołów plemienia Utah Paiute. Z winnicami na statku w Kalifornii winnica jest certyfikowana przez firmę statku, co oznacza, że utrzymuje więcej niż 150 Procedury zrównoważonego rozwoju . Są jednym z głównych producentów zrównoważonego rozwoju i faktycznie wpłynęły na inną winnicę w tym regionie w celu certyfikacji statku, mówi Sierra.
[Te zasady oznaczają, że są nie tylko organiczne, ale także w jakiś sposób traktują robotników, traktują Ziemię na swój własny sposób i nie uzyskują uszkodzenia okropnego i źródła gleby. Dlatego naprawdę doceniam produkty skręcone cedrem. Moim ulubionym jest prawdopodobnie Pinot Grigio, ale nosimy też jego małą Syrah, a czasem serwujemy jego muchę na specjalne wydarzenia.
Skręcony cedr also produces a chardonnay, cabernet sauvignon, zinfandel, and malbec.
-
OTEC
Sierra mówi, że lubi podkreślać rdzenne wina, które pochodzą nie tylko z Ameryki. Jest to dla mnie dowód na to, że ludność tubylcza jest na całym świecie. Założył Hayyley Macdonald, Nowa Zelandia, który przyciąga swoje Maorysów do pierwszych osadników, którzy wylądowali w barze Wairau 800 lat temu, produkujesz wina PA w słynnym regionie Marlborough w Nowej Zelandii.
Macdonald i jego rodzina zaczęli przekształcać swoją istniejącą farbę mleka i kulturę w winnicach w 2003 roku i oficjalnie wprowadzili markę w 2011 roku z winnicami w Bar Wairau i Awatere Valley. Sierra lubi łączyć markę win z płytkami Lee Garmana, potężnego i rdzennego szefa Oceanu Pacyfiku, stworzonego na letnie menu. Pomyślałem, że to naprawdę romantyczne posiadanie obu stron Oceanu Spokojnego w restauracji i restauracji.
Oprócz Pinot Noir i Sauvignon Blanc, które przenoszą Owamni, produkujesz Pātonnay, Grey Pinot i Pinot Noir Rosé. MacDonald sprzedaje również wina Tag Te P Rezerwa, Pā Road, Koha i Montford Estate.
-
Tris 2 Cut
Ta minimalna marka interwencji LGBTQ została założona w 2017 roku przez Wives Mireiba Tabó i Tara Gómez z winnicami uprawianymi w STA. Rita Hills, imię w dystrykcie Santa Barbara w Kalifornii, znana ze swojego stosunkowo dużego klimatu. Jest butelkowany z własną winnicą Kalawashaq. Potomek Chumash z dyplomem w enochogii Gómez wyprodukował wina pod marką Kita dla indyjskiej grupy Santa Ynez Chumash, dzięki której stanie się pierwszym znakiem amerykańskiego plemienia przed separacją od 2022 roku.
Owamni nosił Grüner Veltliner Dream 2 Dream 2, który ma aromaty w kształcie gruszki, zielone jabłko i białe kwiaty. Truis 2 Dreams koncentrują się głównie na prawnym klimacie Grüner Veltliner i Syrah, a także produkują Albarariño i Gamay, między innymi korki.
