Thanksgiving Turkey and Gravy Zdjęcie: Chelsea Kyle, profesjonaliści z Astrid Chasta, Food Style autorstwa Anny Hampton

W serii 3 przepisów na składniki pokazujemy, jak przygotować dobry posiłek z tylko trzema składnikami (z wyjątkiem podstawowych potraw, takich jak olej, sól i pieprz).

Ten prosty sos można zrobić z wyprzedzeniem, aby uniknąć walki w ostatniej chwili przed podaniem bankietu Święta Dziękczynienia. Lub użyj tłuszczów i soku z indyka na patelni, aby przygotować sos po upieczeniu ptaka, aby uzyskać maksymalny smak.

Ugotować notatkę

Jeśli chcesz użyć soku z indyka i patelni w tym przepisie, wlej patelnię obracającą się na cienkie sito do szklanki, a następnie oddaj tłuszcz i przenieś do małej miski. (Jeśli użyjesz separatora tłuszczu, wlej panoramiczny przepadek przez kartę tablicy i pozwól mu odpocząć, aż tłuszcz na górze, 1-2 minuty). Użyj grubego jako podstawy dla swojego Roux. Aby uzyskać głębszy i bogaty smak, dodaj soki z tacą, aby upiec sos po zakończeniu. Możesz także użyć soku od Mr., aby zmniejszyć sos, który jest już gotowy do konwersji.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    40 minut

  • Przyciąć

    Około 2 1/4 filiżanek

Składniki

6 Bulion z indyka lub kurczaka, najlepiej 1/3 szklanki domowej mąki do wszystkich celów 1/3 szklanki tłuszczu z indyka lub oliwy z oliwek 2/3 szklanki sprzedaży suchego białego wina, koszerna, czarny pieprz, czarny pieprz

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przynieś zapasy na środkowej patelni; Kontynuuj gotowanie, aż nieco się zmniejszy przez około 10 minut.

    Faza 2

    Tymczasem gotuj mąkę i tłuszcz na dużej patelni na małym ogniu podczas mieszania, aż Roux nie będzie miał brązowego odcień miedzi przez około 5 minut. Uderz w wino i gotuj; Gotuj podczas mieszania, aż mieszanka odczuwa alkohol przez około 2 minuty. Stopniowo przeplatane w gorącym bulionie, mieszając po każdym dodaniu. Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż sos pokryje tył łyżki, od 20 do 25 minut (jeśli sos jest zbyt gęsty, wymieszaj sok wodny lub miednicy, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji). Domory to smak soli i pieprzu.

  2. Zrobić poniżej

    Etap 3

    Sos można wykonać z 3 dni wcześniej; Przenieś do hermetycznego pojemnika i zrelaksuj się. Gorąco na małej patelni pośrodku, stale mieszając i dodając ciepłą wodę lub sok w łyżce patelni 1. Za każdym razem, jeśli to konieczne, aż do miękkiego.