To powszechny chór: nienawidzę Chardonnay. Tak bardzo, że wokół niego pojawił się cały ruch: ułamek ABC. Zgadli. To znaczy wszystko oprócz Chardonnay.
Ogólne winogrona miały niezbędny apogee w latach 80. i 90., kiedy wielu nowych światowych producentów próbowało naśladować czczone białe wina Burgundii we Francji. Ale kiedy Chardonnay strzelił popularność, winnica próbowała udostępnić wino z makaronem. Lata 80. były erą nadwyżki, która znalazła odzwierciedlenie w winach czasu, które stały się coraz bardziej bogatsze i bardziej ekstrawaganckie, wygrywając swoich ogromnych obserwujących.
Chardonnay jest właściwie względnie neutralną odmianą, co oznacza, że nie jest szczególnie aromatyczna ani oszałamiająca. W Burgundii Chardonnay robi jedne z najlepszych białych win na świecie ze względu na jego imponującą zdolność do przekazywania poczucia miejsca, w którym się rozwija. I nie ma wielu miejsc do uprawy wina niż Burgundia.
Ale znajdując nadwyżkę, winiarzy w USA, Ameryce Południowej i Australii chcą, aby ich wina były większe i większe, odważniejsze i odważniejsze. Ponieważ naturalne cechy Chardonnay są zwykle w tle z efektami technik umieszczania i winorośli, służy jako doskonały ekran stylu, który ci próby winiarzy próbowali osiągnąć, ogólnie poprzez skutki fermentacji dębów i malajów.
Chardonnay cechy zależą od części używanych dębowych beczek (lub w przypadku niektórych win, instrukcji lub bardzo tanich żetonów dębowych). Wina, które spędzają czas w nowym dębu, mogą mieć aromaty i smaki, które różnią się od wanilii i kokosu po cedr i pieprz. A potem jest słynny smak masła, który pochodzi z fermentacji Malajčka, procesu, który przekształca ciężkie koła (na przykład to, co znajduje się w zielonym jabłku) w drobniejszy i życzliwy kwas mlekowy (pomyśl o greckim jogurcie). Winiarze zostawili również resztkowy cukier w butelce, który prowadził wiele z tych win, które ograniczają stan deserowy. Bez tych metod winorośli Chardonnay jest bardzo miękką i dyskretną różnorodnością z smakami jasnych owoców i zwykle przyjemnym paskiem mineralności.
Więc kiedy ludzie mówią, że nienawidzę Chardonnay, prawie nigdy nie mają na myśli, że nie lubią winogron Chardonnaya. O tym, co mówią, są techniki winorośli, które na przestrzeni lat stały się praktycznie synonimem różnorodności.
Dobrą wiadomością jest to, że istnieje cały świat Chardonnay, który nie zależy od dębu, fermentacji malaktycznej lub cukru, aby osiągnąć ich profile smakowe lub że używają ich z umiarem i z dużą równowagą. Niektóre regiony, takie jak Burgundia, od wieków były wieki, podczas gdy inne, takie jak części Kalifornii, niedawno doświadczyły wahadła wahadłowego w kierunku różnych i charakterystycznych chardonów o różnych i ekspresyjnych, głównie z powodu rosnącej reakcji na ostatnie dziesięciolecia.
Jeśli historycznie nie był fanem różnorodności, nigdy nie było lepszego czasu, aby odpowiedzieć i dowiedzieć się, co Chardonnay może zrobić, gdy może być w sobie. To jest siedem doskonałych przykładów, które możesz zacząć od podróży.
-
Chakra 2018 Mainque (Patagonia, Chile; 39 USD)
Spricail.lat / Laura sant
W przeciwieństwie do Burgundii, Chile é Znane ze swoich win rolniczych, więc może to być niespodzianka dla poważnych specjalistów wina, którzy wykonują chardonnay tego kalibru. Rancho Założyciel Piero Incis pochodzi z legendarnej rodziny win włoskich znanych jako Sásica Ale zostawił własną markę w Chile z tym pięknym burgundowym Chardonnay, w wieku w neutralnych beczkach i oznaczona przezroczystym minerałem solnym.
-
Winnes Day 2016 Telepan Vininararard (Jamhill-Carlton, Ore.; 36 USD)
Willamette Valley ciepła Brianne Day Jakoś możesz robić niesamowite rzeczy, które możesz dobrze wydać, nie robić dużo z winem. Wszystko to ma związek z minimalną interwencją, pozostawiając winogrona do fermentacji i robienia własnych rzeczy. To sprawia, że twój chardonnay jest idealnym wyborem dla tych, którzy chcą skupić się na owocach. Używa nowego dębu, ale możesz go znaleźć, gdy jesteś tak dobrze zintegrowany, jest to suplement dla wszystkich dobrych.
-
2017 Chablis First Cross Vaillons (Chablis, Francia; 62 USD)
Spricail.lat / Laura sant
Najwyższy i północny bordowy koniec jest odpowiedzialny za jedne z najlepszych i większości wyrażeń mineralnych w Chardonnay, które znajdą gdziekolwiek. Domaine Moreau-Naudet jest częścią nowej generacji producentów koncentrujących się na świeżych, dostępnych i śmiesznych winach do picia. Ten dżem jest doskonałym przykładem czarnego wzrostu mokrego kamienia, który można znaleźć w jednych z najlepszych wielkich pogody Chardonys.
-
Estate Rolet 2015 Tree (Jura, Francja; 27 USD)
Mówiąc o francuskim Chardonnay, Burgundia ma tendencję do przyciągania całej uwagi, ale region Jura we wschodniej Francji jest ukrytym skarbem dla miłośników światła i czerwonej bieli. Tutaj Chardonnay jest zwykle wykonywane w celowo utleniającym stylu, nadając mu wyjątkową i smaczną słoną postać. Ten Role Nazywa się to przyjemnym dotykiem orzechów laskowych, z minimalnym użyciem dębu do dodawania tekstury.
Kontynuuj z 5 na 7 poniżej -
Estate River 2018 (Kumeu, Nueva Zelandia; 38 USD)
Rzeka Kumeu Inna winnica, która produkuje wyjątkowe wina wysokiej jakości w najczęściej rozpoznawanym kraju pod względem jej wartości. Nowy Zeale, również znacznie lepiej znany Sauvignon Blanc niż Chardonnay, ale nie zniechęcaj się. Jeśli lubisz fresk, notatki Crép Citrus z nowego Sauv Blanc Zeale, docenisz te same funkcje w tym dostępnym posiłku.
-
Biała Burgundia Small Hat 2017 (Burgundia, 23 USD)
Burgundia nie jest znana ze swoich win po cenach wartości, ale ta butelka jest tak dobra do pokazania tutaj e Dostępne wino jest tam naprawdę możliwe. Ten charakterystyczny klejnot, który został stworzony przez super -recruting sommeliera Daniela Johnnesa we współpracy z producentami w Burgundii, jest doskonały, promienny i lekki, wykonany bez szczypania dębu. Oto kompletna maiciczna fermentacja, ale w tym przypadku dodaje ona teksturę i atrakcję bez uciekania się do obszaru masła.
-
Trail Marker Wine Co. 2017 Manchester Ridge (Mendocino, Califórnia, 38 USD)
Jeśli lubisz suche białe wina z płonącymi minerałami Droga Mnie dla ciebie. Roztwór czystego i soli fizjologicznej, ale z cudownie dojrzałych owoców, spędza trochę czasu w wcześniej używanych dębowych beczkach, które nadają piękną konsystencję, ale nie wpływa na smak wina. W tym czasie go otwiera, błaga o sparowanie z nowo zniszczonymi ostrygami, wielu z nich.
