Image may contain Food Słynne Latkes autorstwa Adama i MaxineRomulo Yanes

Russets jest idealny dla Latkes. Wysoka zawartość skrobi oznacza, że ​​nie będziesz potrzebować mąki, aby wiązać naleśniki. Wynik? Więcej ziemniaków i chrupiąca konsystencja (bez ciasta).

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Zrobić 24

Składniki

3 funty dużego czerwonawego ziemniaka (4-6) 1 funt średniej żywotności, żółta lub brązowa cebula (przybliżona 2) 2 duże jajka 1/4 szklanki bułki tartej gładkiej i gładkiej chleba 3 1/2 łyżeczki łyżeczki tanecznych tanecznych (lub więcej niż 4 łyżeczki łyżeczki (więcej niż 4 łyżki łyżeczki) więcej niż 4 łyżeczki) (lub więcej niż 4 łyżeczki) (lub więcej niż 4 cm). Krem kwasowy

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przed -rúra w 325 ° F. Ziemniaki Cáscas. Korzystanie z dużych skarbników lub otworów dyskracyjnych w robocie kuchennym, cienkich ziemniaków i cebuli. Przenieś do dużego ręcznika kuchennego. Zbierz wiele ręczników; Sprawdź zlew i mocno zaokrągnij, aby zachęcić do jak największej liczby płynów. Otwarty ręcznik; Wymieszaj mieszaninę do uwalniania. Zbierz ręcznik; znowu zachęcające.

    Faza 2

    W średniej misce ubij jajka, bułkę tartą, sól, proszek do pieczenia i pieprzu. Dodaj mieszankę ziemniaków. Wymieszaj nawet dobrze pokryte palcami. (Mieszanina musi być mokra i gruba, a nie dmucha).

    Etap 3

    Wyrównaj świetne źródło do pieczenia z kilkoma warstwami ręczników papierowych. Włóż jedną linię do innego świetnego źródła, aby zacząć pieczenie; Zarezerwować. Gorące 2 łyżki Schmaltz, jeśli jest używane, oraz 2 łyżki oleju (lub 4 łyżki oleju, jeśli nie używają Schmaltz; tłuszcz musi mierzyć około 1/8 ') na patelni 12' na małym ogniu. Pozostaw niewielką ilość mieszanki na patelni. Jeśli tłuszcz chiry jest gotowy na krawędziach. (Nie zostawiaj tłustego dymu).

    Faza 4

    Pracuj na poletkach i dodając dodatkowe schmaltz i olej do patelni, jeśli to konieczne, aby utrzymać tłuszcz 1/8 ', pozwól, aby duża mieszanka łyżki uciekł na patelni i delikatnie nacisnął tył łyżki lub szpatułki, aby osiągnąć niewielki poziom. (Jeśli mieszanina staje się wodą między częściami, wymieszaj, aby je zintegrować; nie kradnij).

    Etap 5

    Gotuj latkes, od czasu do czasu obróć patelnię w brązowe, aż będą złoto i ugotowane, 2 1/2-3 minuty z każdej strony. (Jeśli małe kawałki ziemniaków unoszą się w oleju, zaczną płonąć, starannie rozlane).

    Faza 6

    Przenieś Latkes na tacę do pieczenia, która eksplodowała ręczniki, aby spuścić i przenieść do niewiele i przygotować. Umieść ostrze Latink w piekarniku, aby pozostać gorąco i chrupiące, gdy kuchnia pozostaje.

    Faza 7

    Podawaj gorące latki z jabłkiem i kwaśną śmietaną.