Ekstrakt migdałów, naturalna wersja, pochodzi z migdałów, tubylców z Bliskiego Wschodu. Historycy uważają, że migdały należały do pierwszych udomowionych drzew owocowych. Z Bliskiego Wschodu migdały przybyły do Grecji, a następnie do Rzymu. Migdały zgodził się podczas pierwszego tysiąclecia w średniowieczu. Zgodzili się w całym regionie Morza Śródziemnego i podróżowali wzdłuż jedwabnej trasy wraz z przyprawami.
Migdał przybył do Kalifornii do Stanów Zjednoczonych w połowie 1700 r., Ale do dziewiętnastego wieku nie byłoby to opłacalne uprawy. Na początku XX wieku migdały były wielką uprawą w środkowej dolinie państwa.
Częściowo przemysł aromatyzacji, który wytwarzałby ekstrakt migdałowy w XVIII -wiecznej rewolucji przemysłowej, był częściowo w XVIII wieku, umożliwiając transport żywności z bardziej odległych miast. Żywność te musiała być ścigana w celu wsparcia transportu, co skutkuje mniej smacznymi potrawami. Opracowano rentowność smaku, aby zaspokoić zapotrzebowanie na produkty smakowe.
Omawiając historię smaku migdałowego, ważne jest rozróżnienie różnych rodzajów ekstraktów migdałowych, a także ekstraktu migdałowego i smaku migdałowego (znanego również jako ekstrakt z migdałów naśladowniczych). Wiele osób myli wszystkie trzy, w tym niektórzy eksperci od kuchni.
Naturalny ekstrakt z migdałów jest wykonany z kory Casia, tego samego produktu, który jest używany do wytworzenia rodzaju cynamonu. Czysty ekstrakt z migdałów (najczęściej używany) jest wykonany z migdałów lub studni niektórych pestkowych owoców. Imitacja ekstraktu migdałowego i jest wykonana z chemikaliów symulujących smak migdałów. Ekstrakt migdałowy wykonany z owocach pestowych i żaden olej migdałowy nie jest czasem nazywany migdałami.
Wyciąg z czystych migdałów składa się z gorzkiego oleju migdałowego, alkoholu i wody. Olej migdałowy jest źródłem smaku, który pochodzi ze związku w oleju zwanym benzaldehydem. Znajdziesz benzaldehyd w studniach innych owoców, więc czasami są one używane do wytwarzania ekstraktu migdałowego. W smaku migdałowym benzaldehyd jest syntetyczny i jest sformułowany w laboratorium zamiast ekstrahowanego.
Ekstrakt smaku migdałowego
Ekstrakt migdałów nie jest zadowolony z całego migdałów, ale oferuje bogaty smak i orzechy, które mogą mieć owocowy smak niektórych ludzi.
Korzyści zdrowotne dla zdrowia
Podczas gdy migdały są zdrowymi orzechami, które zapewniają składniki odżywcze, ekstrakt z migdałów nie ma znaczącej zawartości żywieniowej. Nie będzie wielu, jeśli chodzi o wartość odżywczą ekstraktu z czystych lub naturalnych migdałów.
Pomimo niewystarczającego odżywiania, ekstrakt z migdałów ma pewne zalety złagodzenia lub zapobiegania chorobie, takich jak:
Zdrowie
Gorzki olej migdałowy stosowany do produkcji ekstraktu migdałowego może zawierać związek zwany Amamanem, który może być toksyczny. Nie stanowi to problemu z ekstraktem migdałowym, ponieważ migdały ogólnie pękają. W butelce ekstraktu migdałowego nie jest wystarczająco szkodliwe.
Powszechne użycie
Ekstrakt migdałowy jest głównym składnikiem aromatyzatorów we włoskich ciasteczkach i może być stosowany w ciastach serowych, herbatnikach i innych deserach. Ekstrakt migdałowy można dodać do gotowanych owoców, kawy i pasty do francuskiego tostów. W Chinach esencja migdałów jest niezbędna do popularnej przekąski migdałowej żelatyny.
