Sos rybny i sos sojowy to klasyczne azjatyckie przyprawy z długimi historiami. Są one niezbędne do dużej liczby słonych posiłków, a także mogą ulepszyć wiele ulubionych przedmiotów zachodnich. Chociaż istnieje znaczące nakładanie się sposobu ich stosowania, mają bardzo różne właściwości. W tej konfrontacji przypraw analizujemy, w jaki sposób porównywane są sos rybny i sos sojowy.
Czym różni się sos rybny od sosu sojowego?
Pierwsza różnica jest związana z głównymi składnikami w obu. Podczas gdy sos rybny i sos sojowy zależą głównie od soli ze względu na odpowiednie profile smakowe, z których każdy ma inny zestaw innych smaków podkreślonych przez sól. Sos rybny Jest wykonany z fermentowanej ryby ; Jestem sosem Jest wykonany z soi i fermentowanej pszenicy .
-
Sos rybny
-
Jestem sosem
Jedna z dużych różnic między sosem rybnym a sosem sojowym dotyczy białek zwierząt. Ponieważ jest wykonany z ryb, sos sojowy nie nadaje się dla wegan; Sos sojowy nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.
Jak można się spodziewać po sosie ze starej sardelas, sos rybny ma poruszający się zapach. Sos sojowy nie ma tego zapachu.
Sos rybny ma półprzezroczysty brązowy kolor podobny do koloru soku jabłkowego, a sos sojowy jest znacznie ciemniejszy.
Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?
W niektórych zastosowaniach sos rybny może działać jako substytut sosu sojowego. Należy pamiętać, że nie będzie to odpowiednie dla osób, które mają alergie na owoce morza lub wegan. Zapewni zasolenie i złożoność Umami, które chcesz z sosu sojowego, ale obok niego z dużą ilością połowów.
Sposobem unikania połowów jest użycie ich samych lub zrekompensowanie małego soku z cytryny lub cytryny. Pamiętaj, że chociaż sok z cytryny będzie kompensował większość połowów, zawsze pozostanie trochę. Używając sosu rybnego zamiast sosu sojowego, zacznij od ułamka ilości pożądanego przepisu, a następnie zwiększ smak.
Zamiast sosu rybnego możesz nosić sos sojowy i uzyskać ten sam kopnięcie w umami. Jest idealny dla osób z alergią na owoce morza lub którzy są weganami, ale nie dla osób wrażliwych na gluten.
Ciemny kolor sosu sojowego będzie miał również dramatyczny wpływ na pojawienie się większości produktów, które wymagają sosu rybnego. Jeśli chcesz, aby sos sojowy był trochę więcej smaku ryb, w końcu wsuń Sardela i dodaj ją do sosu.
Kiedy należy nosić sos rybny i kiedy należy użyć sosu sojowego?
Użyj sosu rybnego w jedzeniu w Azji Południowej, który skorzysta z kopnięcia Umami. Jest niezbędny do sosu tajskiego znanego jako Pla Prik Nam, gdzie jest łączony z sokiem z cytryny i pikantnymi przyprawami. Możesz go użyć, aby dodać do poprawy profilu Umami Western Meals. Używaj w marynatach do kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny. Dodaj sałatki i zupy.
Sos sojowy jest równie wszechstronny. Możesz użyć go jako zanurzalnej przyprawy lub użyć go w marynowaniu, aby poprawić odcienie kolorów i umami na misce. Użyj -na smażonym ryżu, w makaronie, a nawet jako suplement do grillowanego sosu.
