Najczystsza postać sosu rybnego ma dwa składniki: sól i ryby. W większości przypadków ryby są kwestionowane, ale w niektórych odmianach stosowane są makrel lub łosoś.

Sos rybny sięga starożytnej Grecji i Rzymu. W starożytnej Grecji było to znane jako odległy ; Nazywał się Garum w starożytnym Rzymie. Wspomniano, że Garum znaleziono w literaturze rzymskiej z czwartego wieku pne. C. Archeolodzy znaleźli ruiny starych fabryk garum w całym regionie Morza Śródziemnego. Teraz możesz je znaleźć w Hiszpanii i Portugalii. Pompeiy był znany ze swojego Garum.

Sos rybny niewiele jest we współczesnej kuchni włoskiej, z wyjątkiem sosu znanego jako Posiadanie To jest nadal produkowane w regionie Salerno. Wśród historyków są to, że Rzymianie przestali robić garum po upadku Imperium Rzymskiego, ponieważ sól stała się bardzo trudna do uzyskania. Koszt soli i utrata tras komercyjnych doprowadziły do ​​zmniejszenia sosu rybnego obok imperium.

O molho de peixe asiático parece ter se desenvolvido independentemente da versão européia\\\. Provavelmente se originou no Vietnã e foi influenciado pelo molho de soja chinês, que originalmente incluía peixes entre os ingredientes\\\. Pesquisadores que examinaram Garum de recipientes preservados em Pompéia e os compararam ao molho de peixe asiático moderno descobriram que eram quase idênticos\\\.

Sos rybny jest podstawowym ogniwem w Wietnamie i był wieki temu. Jednak Stany Zjednoczone narzuciły embargo na negocjacje z krajem 20 lat po przejęciu komunistycznym. W wyniku embarga Wietnam nie mógł dłużej sprzedawać sosu rybnego Europie ani Ameryce. Tajscy producenci trafili, aby zaspokoić popyt. Brak 20 -letnich Wietnamów wynika z faktu, że tajskie marki dominują na rynku.

Profil smaku sosu rybnego

Sos rybny ma zapach, który można opisać jedynie jako akr i ryby. Jednak jego smak jest bardzo smaczny. Wnosi mocną postać umami do każdego posiłku, w którym jest używany. Ze względu na zapach musisz użyć go z pewnym posiłkiem, w którym nie chcesz nadmiernie podejrzanego smaku.

Korzyści z zdrowia sosu rybnego

Sos rybny na ogół nie jest uważany za bogate źródło składników odżywczych, ale zawiera ważne związki, które mogą pomóc w poprawie zdrowia. Należą tutaj:

    Białko: Sos rybny jest przyzwoitym źródłem białka, którego twoje ciało potrzebuje do budowy tkanin.Piłkarski: Sos rybny nie jest całkowicie bogaty w wapń, ale wystarczy uznać go za źródło warte.

Z sosem rybnym w diecie możesz leczyć lub zapobiec różnym problemom zdrowotnym, w tym:

    Nadciśnienie: Pomimo wysokiego smaku zawartości sodu, badania na zwierzętach wykazały, że dieta zawierająca sos rybny ma tendencję do obniżenia ciśnienia krwi. Naukowcy odkryli, że te same enzymy stosowane w inhibitorach ACE są obecne w sosie rybnym. Cukrzyca: Aminokwasy w sosie rybnym pomagają stymulować produkcję insuliny i usprawnić insulinę. Zapalenie: Fermentacja sosu rybnego wytwarza enzymy, które zwiększają jego układ odpornościowy i pomagają złagodzić zapalenie. W rezultacie sos rybny może pomóc w leczeniu zapalenia stawów i podobnych stanów zapalnych.

Powszechne użycie

Większość wietnamskich rodzin dość często nosi sos rybny. Wietnamscy szefowie kuchni używają sosu rybnego w mięsie do mięsa i talerzy zupowych. Służy również do wytwarzania płyt z owoców morza i makaronu.