Mutabal

Uwaga redaktora: Użyj tego przepisu, aby zrobić bakłażan Bishara Napoleon.

W większości krajów Bliskiego Wschodu (z wyjątkiem Nazaretu, który nazywa się Baba Ghanouj mutabal ), Składniki tego posiłku są tak proste, jak bakłażan, czosnek i sok z cytryny, podświetlona wersja, a nie tahin przez Baba Ghanaou. Ale kiedy przybyłem do Stanów Zjednoczonych, wypróbowałem kilka składników i zobaczyłem, że dodam pomidory, pieprz chili i odrobinę kminku mutabal . Podaję z grillem i kurczakiem. Moje dzieci uwielbiają to preparat, który jest również dużym rozkładem w pieczonym lub świeżym chlebie, płaskim chlebie lub słonym herbatnikach.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Przed 6 do 8 porcji

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Przygotuj węgiel lub grill gazowy do wysokiej temperatury lub przeniesienia 3 palników gazowych u góry. Umieść bakłażany bezpośrednio na węgle lub płomieniach i grillu, używając pincetów do obracania się jako kruszenia skóry, dopóki nie zostaną przyniesione. Książka do chłodzenia.

   Faza 2

   Alternatywnie upiecz bakłażana w piekarniku. Przed -fir w temperaturze 400 ° F i wyrównaj źródło pieczenia z folią aluminiową. Stabilny bakłażan w niektórych miejscach z ostrym nożem, włóż je do przygotowanego źródła do pieczenia i piecz, obracaj co 5 minut, aż skóra będzie podekscytowana i zacznie pękać wszędzie. Książka do chłodzenia.

   Etap 3

   Pokrój bakłażany na pół wzdłużnie i usuń mięso i przenieś je bezpośrednio do filtra, aby umożliwić uwolnienie płynu.

   Faza 4

   Tymczasem wymieszaj pomidory z pieprzem w chłodnicy w środkowej misce, jeśli używamy czosnku, zabijania, 1/2 szklanki natki pietruszki, 3 łyżek oleju, soku z cytryny, kminku, pieprzu i soli. Dodaj osuszony bakłażan i wymieszaj widelcem. Przenieś mieszaninę bakłażana do miski i posyp pozostałymi 3 łyżkami. Udekoruj pozostałą pietruszkę pietruszki i zamykają plastry ogórka.