Anioła ciastka

Pamiętam dokładnie, kiedy po raz pierwszy znalazłem te niebiańskie ciasteczka. To było na początku lat siedemdziesiątych, kiedy posprzątałem Południe, aby szukać wielkich podstawowych szefów kuchni, którzy pojawią się w nowej serii, którą napisałem Krąg rodzinny magazyn. Dzięki agentom demonstracyjnym w Domu Dystryktu dostałem nazwiska lokalnych kobiet, które zdobyły nagrody w regionie stanowym i targach. Potem rozmawiałem z dwoma lub trzema w każdym obszarze, zanim wybrałem mój temat. I wszystko prawdopodobnie nie mogło przestać mówić o „tym nowym i fantastycznym przepisie na ciasteczka”, który był gniewem, czymś, co nazywa się herbatami Angel.

Książki lokalnych przepisów, które badam, miały także anioły, zwykle dwie lub trzy wersje w jednym tomie. Później, kiedy zacząłem badać moje Książka przepisów amerykańskich wieków , Obiecałem nauczyć się pochodzenia tych ciasteczek. Moja dziewczyna Jeanne Voltz, lata Dzień kobiet Redaktor żywności pomyślał, że anielskie ciastka pochodzili ze starego przepisu na Alabamę o nazwie Coiscite, który pamiętał jego dzieciństwo. Helen Moore, niezależna dziennikarz mieszkająca w pobliżu Charlotte w Karolinie Północnej, powiedziała mi, że nauczyciel domu w Winthrop College w Południowej Karolinie dał mu przepis na anielskie ciasteczka w latach 50. XX wieku. „Pamiętam” - mam niesamowity nowy przepis na ciasteczka. Ma drożdże. Inni proszą o trwałe stworzenie anielskich ciastek stworzonych w jednym z cienkich młynów z południowej mąki; Niektórzy mówią w Lily White, inni w Martha White (i oba są starymi firmami Nashville).

Oprócz ciasteczek anioła miękkiego mąki przyzwyczaiły się do napowietrzania trzech zmian: drożdży, proszku do pieczenia i wodorowęglanu sodu. Nic dziwnego, że nazywane są także „ciasteczkami”. Są praktycznie nieomylni.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Około 2 1/2 tuzina ciasteczka

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Przed -rúra w temperaturze 400 ° F.

   Faza 2

   Sormize mąka, drożdże, wodorowęglan sodu, cukier i sól w dużej misce. Za pomocą miksera zmniejszając skrócenie do konsystencji grubej żywności. Dodaj mieszaninę obrotu i drożdży i wymieszaj szybko z widelcem, aż mieszanina utworzy miękkie ciasto.

   Etap 3

   Obróć ciasto na samą powierzchnię mąki rękami, lekko rozpadaj się przez około minutę. Owinąć masę do 5/8 cala cylindrem; Następnie wytnij 2 1/2 do 2 z 3/4 cala za pomocą noża. Poświęć razem w tacek piekarni, rozstawając około 1 1/2 cala dalej. Zbieraj resztki, przełóż i wycinaj jak poprzednio.

   Faza 4

   Piec w dolnej trzeciej piekarnika przez 15 do 18 minut lub do momentu, aż herbatniki będą dobrze spuchnięte i oparte na górze. Podawaj natychmiast z dużą ilością masła.