Ciasto jabłkowe

Lekka i haftowana brwia to piękna podstawa owoców w pieczonych słodyczy, więc dlaczego nie ciasto? Możesz użyć dowolnych owoców lub orzechów tutaj, ale ta wersja z cienkimi plasterkami jabłek i wieloma cynamonami to jesień. Jeśli chcesz, możesz złożyć granice kory na owocach jak Gallette.

Wykonuję moje jabłka w taki sposób, które ułatwiają je na dworze: używam ostrego noża do cięcia jabłek, więc wybierałem co kwartał indywidualnie, kładę je na desce tnącej po jednej z moich stron tnących, trzymaj nóż pod kątem 45 stopni i przecinał rdzeń w jednym ruchu. Jabłka mają płaską bazę (gdzie rdzeń), więc plany można umieścić na pokładzie, co ułatwia wycinanie i organizowanie w moim ulubionym stylu: fanów. Aby to osiągnąć, umieść każdą dzielnicę Apple po stronie, w której rdzeń miał przymocować zaokrągloną stronę. Wytnij miękkie jabłko i trzymaj plastry razem podczas postępowania. Zachowaj zakwaterowanie Apple, dopóki nie będziesz gotowy na ich podkreślenie w Cest. (Pozostawienie pokoi jest łatwiejsze do zrobienia ciasnych i pięknych fanów).

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  1 duże ciasto

Składniki

Masa Brioche:

Na ciasto:

Przygotowanie

1. Utwórz briosku:

   Etap 1

   W misce mieszanego miksera z ciastem haczykiem wymieszaj mąkę, spryskaj i niską prędkość, aby dopasować. Dodaj drożdże i wymieszaj, aby dopasować od 10 do 15 sekund. Dodaj jajka i mleko i mieszaj przez 4 minuty. Ciasto powinno tworzyć lepką i rozczochaną piłkę wokół haka.

   Faza 2

   Zwiększ środowisko do środowiska i jednocześnie powoli dodaj masło 1 łyżkę stołową, dodając każdy wzrost przed dodaniem następujących. Cały proces musi potrwać około 3 minut. (Jeśli bardzo szybko dodasz masło, możesz utworzyć tłustą katastrofę w misce, a następnie przejść -a.) Owinąć miskę raz lub dwa, aby upewnić się, że wszystko jest jednorodne. (Ten czas mieszania nazywa się intensywną mieszanką i nie dotyczy to, czy mieszanina jest głośna lub ciężka we wczesnym i środkowym stadium, przymocowana). Następnie uwielbiam ciasto, aż będzie miękkie i jednolite, przez 1 minutę.

   Etap 3

   Zastosuj dużą miskę z nieuczciwym sprayem. Przenieś makaron do miski, przykryj miskę plastikowym opakowaniem i ostudź przez co najmniej 12 godzin.

2. Zrobić ciasto:

   Faza 4

   Użyj masła, aby hojnie nagrywać 18 -calowe źródło pieczenia, w tym krawędź.

   Etap 5

   Na lekko wody owcz ciasto o grubości 1/2 cala nieznacznie większym niż patelnia (około 1 cala ze wszystkich boków), aby trzymać ciasto po bokach patelni.

   Faza 6

   Owinąć ciasto wokół rolki i przenieś ciasto do przygotowanego źródła pieczenia. Użyj koła masowego, aby przyciąć krawędzie, aby były na poziomie patelni. Przykryj źródło pieczenia smarowanym opakowaniem z tworzywa sztucznego (użyj sprayu bez stóp) i pozwól ciastu zwiększyć gorące miejsce na 30 do 35 minut.

   Faza 7

   Przed -rúra w 350 ° F / 175 ° C, z siatką pośrodku.

   Faza 8

   Tymczasem skóra, ćwiartka i rdzeń jabłkowy, następnie poprzecznie od 1/8 do 1/4 grubego (patrz TIP PRO).

   Etap 9

   Wymieszaj brązowy cukier i cynamon w małej misce. Odkryj ciasto i posyp, nawet z połową cukru cynamonowego. Zorganizuj plastry jabłek w ciasto (patrz profesjonalna wskazówka). Pokryte pozostałym cukrem cynamonowym równomiernie na jabłkach. Zakończ solą.

   Etap 10

   Piec ciasto, aż granice kory stanie się złota, jabłka są miękkie, gdy są wiercone czubkiem noża parkingowego, a cukier jest karmelizowany od 32 do 36 minut. Pozostaw ciasto ostygnie co najmniej 15 minut przed cięciem i porcją, gorącą lub w temperaturze pokojowej.

3. Z góry i oszczędzaj

   Etap 11

   To ciasto jest lepsze w tym samym dniu, w którym jest wytwarzane. Umieść wszystkie pozostałości w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.