Image may contain Food Dessert Chocolate Creme Cream Animal Mammal Cattle and Cow Galeta Apple-FlangipanZdjęcie domu domu losowo

Cienka warstwa findypanu, bogaty krem ​​chlebowy, podnosi ten prosty i klasyczny francuski deser do czegoś wyjątkowego. Jest produkowany w stylu wielu francuskich ciastek owocowych: z cienką kory i tylko lekko słodzony, aby owoc naprawdę świeci. Amerykanie niecierpliwie adoptowali ciasta inspirowane francuskim, nawet nadali im francuskie imię, Galette, słowo, którego Francuzi zwykle używają do opisywania okrągłych wypieków, przysiadów, herbatników lub naleśników. Najsłynniejszą Galette to Galette des Rois, dwa ciastka formujące i jedzenie w objawieniu objawienia. Myślałem o nazwie go pastelowym deserem, ale zdecydowałem się przeciwko temu, ponieważ to wyrażenie mogło odłożyć ludzi, którzy obawiają się, że poradzą sobie z wagą i starają się osiągnąć doskonałe wyniki. Ta piekarnia chce być rustykalna, więc zwykle jest to mój gazet. Lub kwaśne. Mówiąc o Agrio, jeśli twoje jabłka są szczególnie kwaśne, możesz posypać nieco więcej cukru przed pieczeniem, ale służy on słodki proces, ponieważ jest mało prawdopodobne.

Ugotować notatkę

Przechowywanie: Ciasto można wykonać do 3 dni wcześniej i chłodzić. Ciasto powinno być podawane w dniu pieczenia.

Zmienność: Wymień 3 duże nektaryny (1 3/4 funta/795 g), z głupimi plasterkami i 1/2 cala cięć (1,5 cm) dla jabłek w galerii galerii fragmentacji nektaru. (Jeśli chcesz, aby nektaryny miały bardzo charakterystyczny smak w torcie, zmniejsz ilość rzutów; możesz użyć tylko połowy lub około 1/2 szklanki/125 ml). Zorganizuj plastry nektaryny w prawie nakładających się koncentrycznych kręgach. Możesz użyć obranych brzoskwiń zamiast nektaryn.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Przed 8 porcjami

Składniki

6 średnich jabłek (3 funty/1,5 kg) Galette Doggh (strona 231) frangipane (strona 234) 2 łyżki (1 uncja/30 g) masło bez masła, 4 łyżki zupy (60 g) granulowane lub gęste cukier

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przed -rúra w 375 ° F (190 ° C). Użyj źródła pieczenia za pomocą papieru masła lub dywanu silikonowego.

    Faza 2

    Pele, rdzeń i wycięte jabłka w plasterkach 1/2 cala (1,5 cm).

    Etap 3

    Mąka lekko robiąca powierzchnia i umieść ciasto w okręgu o średnicy około 36 cm. Transmisja: do przygotowanego źródła pieczenia.

    Faza 4

    Zmiażdżyć fragipan na ciasto i pozostaw krawędź 5 cm (5 cm). Zorganizuj plastry jabłek w koncentrycznych kręgach w flinripanie lub po prostu rozłóż je w jednolitym warstwie. Złóż krawędź ciasta w jabłka i pokrój skórkę odrobiną stopionego masła, a następnie delikatnie posmaruj lub zanurz resztę jabłek masła. Posyp połowę cukru na skórce i pozostałą połowę jabłek.

    Etap 5

    Piec najgorsze, aż jabłka będą miękkie, a kora trwa przez około 1 godzinę. Wsuń galet papieru pergaminowego i korby.

  2. Faza 6

    Podawać gorąco lub w temperaturze pokojowej. Gallet może być nawadniany gorącym miodem lub galaretką napięcia Albaricoque, dostrojoną z wystarczającą ilością wody, aby się przedłużyć.

Odżywianie

Usługa: 110,0 kalorii 25,0 kalorii tłuszczu 3,0 g z całkowitego tłuszczu 2,0 g tłuszczu nasyconego 10,0 mg cholesterolu 0,0 mg sodu 22,0 g węglowodanów całkowitych 2,0 g w odżywianiu włókien 18,0 g cukrów 0,0 g Gotowy na deser: moje najlepsze przepisy , Copyright 2010 David Lebovitz. Wysłano dziesięć odcisków prędkości. Wszelkie prawa zastrzeżone. Kup całą książkę w Amazon lub księgarniach.