Apple and persimmon tarte tatin. Foto Chelsea Kyle, Katherine Sacks Food Style

Dobra ziemska słodycz fuyu persimmons to idealne połączenie jabłek w tym klasycznym francuskim deserie. Szybki sos karmelowy i lekka kora do ciasta oferują doskonałą nagrodę za bardzo niewielki hałas.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    2 godziny, 15 minut

  • Przyciąć

    Zrób ciasto 1 (11 cali)

Składniki

1/4 szklanki (patyki 1/2) bez soli 1/2 szklanki cukru 1/2 wanilii, podłużnie podzielony 1/8 łyżeczki soli koszernej 1 łyżka pufful petry, puff Peastry, Puff Peali 1 Zokalo (14-librum Well 1 Cande.

Zespół specjalny:

Żeliwna patelnia 11 'lub ciężki piekarnik

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Zatrzymaj masło na patelni 11 'na małym ogniu i wyczyść boki patelni masłem podczas topnienia. Posyp cukier równomiernie na dnie patelni i zeskrobać nasiona wanilii; Zapisz kapsułkę do dalszego użycia. Gotuj, nie denerwuje się, dopóki cukier nie będzie zwilżony, około 1 minuty. Wymieszaj sól i 1 łyżkę. Brandy i wyjmij patelnię z ognia.

    Faza 2

    Zorganizuj tyle jabłek, ile stworzonych, zaokrąglonych, w dobrze zapełnionym okręgu wokół zewnętrznej krawędzi patelni; Zarezerwuj pozostałe jabłka. Wypełnij środkowy środek Chaqui, okrągłe stronę w dół. Gotuj na małym ogniu, aż pąki zaczną bujać przez około 2 minuty. Zmniejsz ogień na pół i kontynuuj gotowanie (gdy jabłka się gotują, wzruszając ramionami; kliknij surowe jabłka w otworach i zarezerwuj więcej elementów do dalszego użycia), aż jabłka będą miękkie, a karmel ma głęboki złoty kolor, od 35 do 40 minut.

    Etap 3

    W międzyczasie umieść stojak na środku piekarnika; Przygotuj w temperaturze 400 ° F. Zdefiniuj patelnię na tacy do pieczenia wyłożonej folią aluminiową dla dowolnej kroplówki.

    Faza 4

    Podlewaj ciasto na lekkiej mąki na pulpicie i zmiękcza fałdy. Wytnij w idealnie okrągły okrągły i mrugnął do patelni. Drapea HoJaldre na jabłkach. Piec, aż ciasto będzie spuchnięte i złoto od 30 do 35 minut.

    Etap 5

    Przenieś patelnię do rzędu i pozostaw stojak, aż pęcherzyki karmelowe znikną na około 5 minut. Na patelni wyświetl nóż masło, a następnie zainwestuj talerz z ustami na patelni. Użyj wsparcia marihuany, aby przytrzymać patelnię i zamki, aby zainwestować ciasto na talerz. Użyj noża stołowego lub gumowej szpatułki, aby wcisnąć dowolny owoc, który przykleja się do patelni w torcie, i wyczyść nadmiar karmelowy na patelni na torcie. Pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut.

    Faza 6

    Tymczasem, używając miksera elektrycznego ze średnią prędkością, krem ​​zbiera się na środkowych szczytach w dużej misce, a następnie wygina 1 łyżeczkę. Brandy. Podawaj kwaśną z bitą śmietaną.