Nogi jagnięce zostały zawalone z pieczonymi wiosennymi warzywami

Lamb to klasyk na Wielkanoc, szczególnie w nodze Baranka. Jednak nogi Baranka coraz częściej sprzedają nudne, a nawet lepsze, motyle i motyle, co czyni je idealnymi do grilla w lecie. Ale dla Wielkanocy nieodparcie staje się bez zastrzeżeń jagnięciny (natychmiast dostępną w dużych sklepach), a ponieważ nie ma kości, jest to rzeźbiony sen.

Tutaj będziemy sezon z pastą z czosnkiem, z zapachem cytryny i oregano, a następnie rozszerza smak i kurczy się do jagnięciny i toczenia. Nie daj się zhańbić występowania surowego kostiumu. Po prostu bezpiecznie i będzie dla ciebie zaskoczony, kiedy wyjdzie z piekarnika. Warzywa wokół jagnięciny nie tylko pochłania część soku jagnięcych, ale także tworzą kompletny i pożywny posiłek w źródle pieczenia.

Uwaga redaktora: Ten przepis jest częścią Gurmán Nowoczesne menu na Wielkanoc. Dostępne są również frisée, Radicchio i zjawisko z winegretem musztardowym; I pudding cytryny z truskawkami i beczkami.

• Niektóre duże sklepy noszą jagnięce nogi, zwykle z Australii, w bardzo rozsądnej cenie. Nie są one jednak wykonane z motyli (otwarte na nogę bez kości i najmłodszych części tnącej mięsa w celu ujednolicenia ogólnej grubości) lub tłuszcz jest dobrze przycięty. Jakość motyla i cięć może być również problemem w supermarketach. Dobra wiadomość jest taka, że ​​nie jest trudno naprawić sytuację. Użyj ostrego noża, aby przeciąć tłuszcz po stronie jagnięciny.
• W przypadku motyla, wyczarowana jagnięce noga, pokrój ją w płasko i boned. Szukaj najmłodszych sekcji i trzymaj bardzo przezroczystą lub inną długość poziomą, odetnij każdy gruby mięsień prawie, ale nie do końca, połowę, utrzymując górę, aby mięso otwierało się i tworzyło większy obszar o bardziej równomiernej grubości.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  4 1/2 godziny (obejmuje marinar 1 godzinę)

• Przyciąć

  Przed 8 porcjami

Składniki

Rúcula wypełnienie:

Cordero:

Warzywa:

Salsa:

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Aby wypełnić pęknięcie:

   Etap 1

   Na 12-calowej ciężkiej patelni w średniej wysokiej temperaturze gotuj czosnek oliwy z oliwek, mieszaj, aż złoto zacznie zanikać, a następnie dodaj rucco do lądu, mieszając i obracając ze śrubą, aż zostanie zmniejszona tuż przed dodaniem każdej nowej partii i nadal się odbija, aż zostanie całkowicie wysuszona. Dom z solą i przenieś Rucco na duże sito na misce, aby można było spuścić. Pozostaw to świeże.

2. Dla baranka:

   Faza 2

   Procesor działa, dodaj goździki czosnkowe, jedno jednocześnie przez rurkę zasilającą i będzie traktowany delikatnie. Dodaj do procesora Oregano, skórkę cytrynową, oliwę z oliwek, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i naciśnij, aż makaron będzie dobrze wymieszany.

   Etap 3

   Ustaw jagnię. Organizuj -O, Bonless Up, na pulpicie. Wymień każde biuro kwiatami karty mózgowej i Merend: Ustaw 3/4 solnych tasponów i 1/4 Peit Cheps. Stąp do połowy pasty Oregano i przykryj całą mieszaninę Througulę równomiernie i pozostaw krawędź 1 cala wokół krawędzi.

   Faza 4

   Zaczynając od krótkiej strony, owinąć jagnię i zamknij Rucco (pieczona rolka będzie się chaotyczna i niezdarna, ale po upieczeniu będzie smaczna). Jest dobrze związany, zamknięty, poprzecznie w odstępach 1 cala i wokół długości z liną kuchenną.

   Etap 5

   Przenieś jagnię do źródła, aby upiec i pocierać wszystko pozostałą pastą Oregano. Zostaw go na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

   Faza 6

   Umieść piekarnik w piekarniku i ogrzewany piekarnikiem w temperaturze 450 ° F.

   Faza 7

   Pieczona jagnię przez 30 minut.

3. Przygotuj warzywa, podczas gdy jagnięciny piecze:

   Faza 8

   Wytnij każdą cebulę podłużnie w ósmej i połowy ziemniaków lub w pokoju, jeśli jest duży. Wymieszaj cebulę, ziemniaki i marchew z 2 łyżkami oleju, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Rozłóż warzywa (z wyjątkiem szparagów) wokół jagnięciny na patelni, a następnie opuść temperaturę piekarnika w temperaturze 350 ° F i pieczona jagnięcina do natychmiastowego odczytu termometru wstawionego na środku grubej części zapisów 30 ° F dla średniego rzadkiego mięsa (temperatura testowa w kilku miejscach), 40 do 50 dodatkowych minut. Przenieś jagnię do fontanny i namiot luźno folią aluminiową i pozostaw na 30 minut.

   Etap 9

   Podczas gdy jagnię jest w górę, podnieś piekarnik do 450 ° F, a następnie wymieszaj warzywa na patelni i kontynuuj pieczenie, aż będzie miękka, od 10 do 15 minut.

   Etap 10

   Wymieszaj szparagi z 1/2 pozostałych łyżek łyżek i 1/8 łyżeczki soli i rozłóż między pieczonymi warzywami i kontynuuj pieczenie, aż szparagi będzie miękkie, około 10 minut.

   Etap 11

   Przenieś warzywa łyżeczką rozcięcia na potrawy i utrzymuj je gorąco, niejasno. Zarezerwuj źródło pieczenia pieczenia.

4. Do sosu:

   Etap 12

   Weź tłuszcz z kropli fontanny, aby upiec i włóż tacę do pieczenia w 2 palniki na średnim ogniu. Dodaj wino i przełknij patelnię i zeskrob brązowe kawałki przez 1 minutę. Zanurz płyn przez cienką siatkę na patelni i gotuj w zmniejszonej połowie (około 1/3 szklanki). Dodaj bulion z kurczaka, a każdy sok zgromadzony na talerzu i sosie, aż zmniejszy się do około 2 szklanki. Zmniejsz ogień do gotowania.

   Etap 13

   Wymieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej i dodaj do wrzącego sosu; Kontynuuj sos i mieszaj przez 1 minutę. Wyprowadź sos solą i pieprzem i zachowaj go gorąco.

   Etap 14

   Odrzuć sznurki jagnięciny, a następnie pokrój jagnię na cienkie plastry na talerzu i podawaj z sosem i warzywami.