Najlepszy quiche z Banda Lorraine

Zadzwoń do retro, jeśli chcesz: dobry przepis na Quiche Lorraine jest ponadczasowy. Francuski klasyk to masło, bekon i śmietana, z bardzo miękką i bogatą kory. I chociaż jeden jest projektem, wszystko można zrobić z wyprzedzeniem, więc wszystko, co musisz zrobić przed brunchem, to pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową, zrobić jeden Sałatka zielona i weź zasłużony kredyt.

Kortex używa masła i łazienki do górnego słonego smaku, z wyjątkiem wszystkich oszustw, których ciasto kupione w sklepie po prostu nie może nawet wyrównać. Pamiętaj, aby użyć Głęboki chleb Ponieważ wypełnienie przepływa standardowy posiłek. Wolimy, aby metal szybko i równomiernie rozgrzewa się ze względu na jego zdolność, ale działa również na szkło lub ceramikę. Chcielibyśmy również umieścić talerz do ciasta na plandekce, aby ułatwić transmisję wewnątrz i z piekarnika.

Jeśli ta w ostatniej chwili pieczona i nie ma półtora półtora, może to Wymień mieszankę kwaśnej śmietany i mleka w równych ilościach; Podczas gdy ser Gruyère jest klasyczny, nie wahaj się zmienić w cedrze, szwajcarskim lub uczciwym serze, dowolnej kombinacji sera w dłoni, wszystko byłoby doskonałe. Bez wzgórza? Re -part karmelizowana cebula (Trzymasz jeden, prawda?)

Koleno HORNEE CERGA S KORTEXOM Jeden lub dwa dni wcześniej i zostaw go przy kasie lub zamrażanie, dobrze zapakowane do 3 miesięcy. Uważaj na nadmiar kuchni, ponieważ będzie ona nadal definiować, jak się ochłodzi. Ekstremalne, podczas gdy centrum wciąż jest nieco wątpliwości, ale krawędzie są twarde.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  2 godziny

• Przyciąć

  Sprawia, że ​​Quiche 9 '(od 8 do 10 porcji)

Składniki

Kora

Spełnienie i montaż

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Kora

   Etap 1

   Ekspert 1½ łyżeczki. Sal koszerny, 1 łyżeczka. cukier a 2 szklanki mąki do wszystkich celów W robocie kuchennym, dopóki się nie zbiegnie. Dodać 5 łyżek. Elegancka sól bez masła, pokrojona na kawałki e 3 łyżki stołowe. Skracanie zimnego masła lub warzyw I naciśnij, aż mieszanina przypomina gruby posiłek z kilkoma częściami masła i utrzymywany widoczny, około piętnastu impulsów 1 sekunda. Posyp silnikiem operacyjnym 6-7 łyżek. Zimna woda I naciśnij, aż ciasto wciąż się rozpada, ale pozostaje razem, gdy ściska.

   Faza 2

   Obróć ciasto na lekko powierzchni powierzchni. Chata od 1 do 2 razy i naciśnij, aby włączyć każdy niespokojny kawałek. Naciśnij 6 'szeroki album. Owinąć plastikową opakowanie i trwa przez co najmniej 1 godzinę.

   Etap 3

   Umieść stojak w najniższym i postępowym piekarniku w temperaturze 375 °. Ciasto jest ranne na lekko mąki na powierzchni dla rundy 14 '. Idź do ciasta. Weź krawędzie i pozwól ciastowi opaść na talerz i zostaw nadmiar pasty, aby zawiesić na talerzu. Wyetnij i pozostań około 1 'wychodzący. Podwajaj guzek poniżej; Pincar i partner. Nagrody 30 minut.

   Faza 4

   Hamowanie z pergaminem lub folią aluminiową pozostaje nieco doskonałe. Napełnij ciężary ciasta lub suchą fasolę. Piec, aż kora wyschnie wokół krawędzi i nie zacznij brązowieć przez 25 do 35 minut. Ostrożnie usuń pergamin i wadze i zmniejsz temperaturę piekarnika w temperaturze 350 °. Piec, aż kora zostanie skonfigurowana i zacznie brązowieć w środku przez 15 do 20 minut. Przenieś do rzędu i pozwól się ostygnąć.

   Musieć: Ciasto można wykonać 3 dni wcześniej; Trzymaj zimno lub zamrażarkę przez okres do 2 miesięcy.

2. Spełnienie i montaż

   Etap 5

   Gotować 8 Grube wędzone bekonowe jaguary, pokrojone na kawałki ½ cala, 3 duże czapki, cienkie plasterki, 3 łyżki. Banhad lub masło bez soli, 2 tymianku a 1 liść zatoki Na małej patelni w średniej temperaturze, od czasu do czasu mieszając, aż masło zacznie bębnić przez około 5 minut. Zmniejsz ogień (mieszanina musi nadal powoli bobl) i czasami gotuj w celu mieszania, aż bekon i szczypior będą bardzo miękkie, około 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia przez 1 godzinę. Napięcie przez cienkie sito; Tymetr żółwia i liście zatoki. Przenieś boczek i szczypior do średniej miski; Zarezerwować.

   Faza 6

   Tymczasem ciepło 3 ½ i pół filiżanek Na przeciętnej wysokiej patelni, aż zacznie się bańka. Natychmiast usuń z ognia. Pozostaw do ostygnięcia przez 1 godzinę.

   Faza 7

   Umieść siatkę na środku piekarnika; Przed -325 °. Puree 8 dużych jaj, temperatura otoczenia Jestem blenderem przy średniej prędkości do pianki, około 30 sekund. Dodaj półtorej pół, 2 łyżeczki. Sól koszerna, ¼ łyżeczki. Przyprawy a Dąsek del nunnut -Newly -moid . Wymieszaj średni poziom niskiego poziomu, aż mieszanina jaj będzie miękka, około 15 sekund.

   Faza 8

   Umieść talerz ciastka na tacy do pieczenia z krawędzią. Wzruszać ramionami 2 uncje. Gruyère, drobno tarto , równomiernie na dnie kory. Pokrywa mieszanką bekonu. Wlej połowę mieszanki jajecznej do kory. Przenieś pieczoną quiche i ostrożnie wlej mieszankę pozostałych jaj. Piec quiche, aż krawędzie zostaną zdefiniowane, ale centrum oscylacyjne przez 55 do 75 minut (będzie nadal definiować po gotowaniu). Przenieś do rzędu i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 3 godziny przed cięciem.

   Musieć: Quiche może upiec 1 dzień naprzód. Owinąć i zrelaksuj się mocno. Podawać gorąco lub w temperaturze pokojowej. Aby podgrzewać, przykryj lekko folią aluminiową i umieść ją w piekarniku 325 ° przez 15 do 20 minut.
   
   Uwaga redaktora: Ten przepis został wydrukowany po raz pierwszy w kwietniu 2016 r. W ramach BA Best, kolekcji naszych podstawowych przepisów. Zmodyfikowano, aby podkreślić znaczenie użycia ciasta głębokiego płyty. Przejdź w ten sposób do innych ulubionych pomysłów na Dzień Matki Brunta →