Jest szybszy i łatwiejszy do zrumienienia mięsa na większe kawałki, a później pokrój go później.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
12 części
Składniki
4 Duży chille lub 6 średnich błogosławieństw 2 chille suche guajillo 2 suszone papryki 3 łyżki 3 łyżek oliwek oliwek oliwek 5 funtów mięsa bez kości, pokrojonych na 1/2 -plastry 2 duże żółte cebulę, ugryzienie kaczki. Zupa łyżki ciemnego cukru brunetki 1 (12 uncji) 2 łyżeczki soli octu jabłkowego, świeżo poruszone pikantne fries))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))Przygotowanie
Etap 1
Usuń nasiona z szerokiej chille, guajillo i duszone i umieść je w średniej misce. Wlać do 3 filiżanek wrzącej wody i przykryj miskę plastikowym opakowaniem; Pozostaw stojak, aż papryka zmiękną przez 20 do 25 minut. Przenieś pieprz i ciecz zanurzenia do blendera i wymieszaj głośno, aż będzie miękka, około 1 minuta; Zarezerwować.
Faza 2
Podgrzej olej do dużego holenderskiego piekarnika lub innej wysokiej patelni. Sezonowe mięso i pieprz. Pracuj w od 2 do 3 części, gotuj, obróć kawałki raz, na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony. Przenieś do miski.
Etap 3
Zmniejszyć ciepło do medium; Dodaj cebulę i czosnek do garnka. Gotuj, często wymieszaj, aby poluzować złote kawałki z dna patelni, aż cebula będzie półprzezroczysta i bardzo miękka, od 6 do 8 minut. Dodaj kminek i oregano i gotuj podczas mieszania, aż przyprawy zaczną się około 1 minuty. Dodaj pomidory i brązowy cukier i zeskrob dno patelni, aby uruchomić pieprz i dodać piwo. Przyprowadź i gotuj, czasami mieszając, aż piwo prawie całkowicie odparuje, od 10 do 15 minut.
Faza 4
W międzyczasie pokrój mięso na 1/2 'kawałki i odrzuć duże kawałki tłuszczu lub grymasu.
Etap 5
Dodaj do patelni mięso, puree chili i 2 szklanki wody; Domory z solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejsz ciepło i delikatnie gotuj, odkryj, aż płyn się zgęstnieje, a mięso będzie bardzo miękkie, 1/2-2 godzin. Wypróbuj Chile i, jeśli to konieczne, dopraw wieloma solą i pieprzem. Wyjmij z ognia i dodaj ocet. W razie potrzeby podziel pieprz między miski i górę.
Zrobić poniżej
Faza 6
Chile można wykonać 4 dni wcześniej. Pozostaw to świeże; Przykryć i zrelaksuj się. Testuj delikatnie na basie, od czasu do czasu wymieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
