Ponieważ ssämGabrielle Stable Nosso Bo Ssäm foi muito tempo em formação antes de aparecer no menu\\\. Eu tive uma idéia por anos, seria uma boa idéia - a Bo Ssäm é um prato supercommon em restaurantes coreanos, embora os ingredientes e a culinária que entram nele sejam frequentemente uma reflexão tardia\\\. As ostras geralmente são ostras do Golfo de um balde, do tipo que realmente é adequado para fritar; A carne de porco é barriga que foi fervida em submissão\\\. Quase toda vez que eu comia em um restaurante, pensaria em quão melhor seria se todos os ingredientes fossem incríveis\\\.
Po raz pierwszy to zrobiliśmy na rodzinny posiłek, kiedy zaczęliśmy serwować puree Kimchi w naszej ostrydze w barze z makaronem. Jednym z nowych szefów kuchni było uprawianie seksu po lewej i prawej stronie, więc doskonale go zmusiłem do kilkudziesięciu, a potem jemy SSAM: owinięte sałatką ryżem, kimchi i tartym ramię wieprzowiny, które zostało zaprojektowane na miskę na ramię. (Ramię w naszym BO SSAM jest zasadniczo tym samym ramieniem, które włożyliśmy do zupy do prętów makaronowych, z tym wyjątkiem, że w ostatnim kroku dodajemy więcej cukru, aby kora była jeszcze smaczniejsza, jest jak ramię wbudowane w słodycze wieprzowe.
Myślę, że to doświadczenie i nasza opinia na temat bo SSAM są typowe dla sposobu, w jaki skupiamy się na „tradycyjnych” posiłkach: z jedną stopą zakorzenioną w tradycji i drugiej napastnicy. Istnieje wielka rada Emersona, która doskonale podsumowuje moją perspektywę: rośnie mniej pokornie w bibliotekach, uważa, że przyjmuje opinie, że Cicon zapomniał, że Cycero, Locke i Bacon byli młodymi mężczyznami w bibliotekach, kiedy napisali te książki.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
6–8 porcji
Składniki
Objętość wieprzowiny:
1 łącznie 8 do 10 funtów z tyłu Bostonu 1 szklanka cukru granulowanego 1 szklanka plus 1 łyżka soli koszernej 7 łyżekArmatura:
1 tuziny ostryg, pełny 1 szklanka kręconego kołnierza, które spojrzały na kołnierz, plus 1 szklanka 1 szklanki szczypiorku SSAM 2 szklanki ryżu krótkiego ziarna 3 do 4 głów, oddzielna sól, dobrze umyta i wysokiej jakości słone rzędy morskiePrzygotowanie
Etap 1
Umieść wieprzowinę w fontannie do pieczenia, najlepiej jest to wygodnie. Wymieszaj granulowany cukier i 1 szklankę soli w misce, a następnie wcieraj mieszankę do mięsa; Odrzuć każdą mieszaninę nadmiaru soli i cukru. Przykryj patelnię plastikowym opakowaniem i umieść ją w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub w nocy.
Faza 2
Podgrzej piekarnik do 300 ° F. Wyjmij lodówkę wieprzową i odrzuć wszystkie skumulowane soki. Umieść wieprzowinę w piekarniku i gotuj przez 6 godzin, odpocznij tłuszcz i patrz co godzinę. Wieprzowina musi być obecnie miękka i wydajność; Nie powinieneś oferować prawie żadnego odporności na ostrze noża i możesz łatwo usunąć mięso barkowe widelcem. W zależności od jego harmonogramu wieprzowina może natychmiast podawać lub pozwolić jej odpocząć i zmiękczyć temperaturę otoczenia do godziny.
Etap 3
Gdy jest gotowa do podania, gwiazda jest gotowa, jest gotowa do wspinania się, sałatka jest myta itp. - Zwróć piekarnik do 500 ° F.
Faza 4
Wymieszaj 1 łyżkę soli i brązowego cukru i wytrzyj mieszaninę na całą wieprzowinę. Umieść -od 10 do 15 minut, aż cukier stopi się w słodkiej i jasnej kory.
Etap 5
Podawaj całe, gorące i gorące, otoczone przez załogi.
