Whole Turkey on platter Zdjęcie Chelsea Kyle, Nathaniel James Supression Style, Anna Hampton's Food Style

Jardines Gardener w San Francisco.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Tworzy 10 porcji

Składniki

2 krystalicznie kryształowy sól diamentowa koszerna 1 1/2 cukru kubki 6 średnie marchewki, grube ukąszenia, 2 duże cebulę, sztywne przekąski 25 prześladowań apius (2 loki), posiekane stoke 4 czosnek, pepurki na frytki i smażone ziemniaki i smażone ziemniaki i smażone ziemniaki i smażone ziemniaki i smażone ziemniaki i smażone ziemniaki i smażone ziemniaki i smażone ziemniaki i smażone ziemniaki 2 świeżo 2 świeżo curls 2 świeżo 2 thyme 2 świeżo. Świeże, mądre loki 1 świeże pielszczą

Specjalny sprzęt

Świetne (co najmniej 8 galonów) lodówki, duża kieszeń z odpadami ciężkimi, duża jednoraz jednorazowa, lina kuchenna, sieć gazowa lub węglowa wyposażona w termometr, żarówkę podstawową (opcjonalnie), termometr natychmiastowego odejmowania.

Przygotowanie

  1. Etap 1

    W dużym ciężkim bulionie na wysokim ogniu gotuje 2 galony wody. Wymieszaj sól i cukier, aż całkowicie się rozpuści. Wyjmij z ognia i dodaj marchewkę, cebulę, seler, czosnek -proró, liście laurowe, pieprz, nasiona kolendry, płatki czerwonej papryki, nasiona kopru włoskiego, anyż gwiazdowy, tymianek, szałwia i pietruszka. Przykryj i ostygnąć przez co najmniej 6 godzin lub w nocy.

    Faza 2

    Wyrównaj dużą lodówkę z dużą torbą na śmieci. Zostaw solankę w chłodniejszych substancjach stałych, odrzuć.

    Etap 3

    Spłucz indyka od wewnątrz i na zewnątrz i wysuszyć. Przenieś, obok klatki piersiowej, chłodniej. W razie potrzeby umieść duży talerz na górze, aby indyk zanurzył się w płynie. Zjadłem dobrze i zamknij lodówkę i przenieś do chłodnego miejsca. Pozwól Turcji pominąć 12 godzin i obrócić na pół. Użyj termometru sondy, aby sprawdzić temperaturę cieczy co 3 godziny, a jeśli to konieczne, dodaj paczki zamrażarki zamknięte do dzikich plastikowych toreb, aby utrzymać temperaturę poniżej 40 ° lub mniej niż 40 ° F.

    Faza 4

    Skoncentruj dużą tacę do pieczenia i ręczniki papierowe za pomocą pasków i przykryj siatkę. Wyjmij mięso indyka z solanki i przenieś klatkę piersiową na półkę. Pozostaw na 30 minut na całkowite spuszczenie i wyschnięcie. Przenieś do źródła pieczenia. Przetłumaczone skrzydła to porady pod bębnami klatki piersiowej i są luźno związane wraz z liną kuchenną. Umieść masło na patelni obok Türkiye.

    Etap 5

    Jeśli używasz grilla gazowego, otwórz kaptur, przynieś wszystkie palniki i ukończ wysoko. Zamknij kaptur i przed -10 minut.

    Faza 6

    Jeśli używasz grilla węglowego, otwórz otwór i pokrywkę oraz węgiel i lekki węgiel. Pozwól, aby węgiel spalił się do całkowicie szarego szarego koloru, przez około 25 minut, a następnie zorganizuj obwód grilla, tworząc koło.

    Faza 7

    Przenieś tacę do pieczenia do siatki i przykryj grilla. Jeśli używasz grilla gazowego, wszystkie palniki w dół. Podczas gotowania dostosuj palniki, aby utrzymać temperaturę w temperaturze 450 ° F.

    Faza 8

    Jeśli nosisz grill węglowy, jeśli to konieczne, zamknij otwory zamykające (nie w pełni zamknięte). Zachowaj temperaturę, dodając 60 nowych węgli, przygotuj wsparcie kominka, aż będziesz całkowicie pokryty szarym szarym co godzinę.

    Etap 9

    Gotuj mięso z indyka, odrzucając co 15 minut samochodem z samochodem (nachylenie dostępnego, aby utrzymać soki bez wgłębień) i obracaj patelnię o 180 ° co godzinę, aż termometr (nie bądź kości) zostanie włożony do grubej części ud, około 1/2 godziny. (Czas może być dłuższy w zimnym klimacie. Unikaj często otwierania pokrywki z powodu szybkiej utraty ciepła).

    Etap 10

    Przenieś indyka do kostiumu, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 20 minut przed posągiem.

    Czytaj więcej: Jak palić mięso z indyka