Brown butter apple tart on a wire cooling rack. Jabłko z brązowym masłemChris

Ten jesienny kremowy deser działa najlepiej z kwaśnymi jabłkami firmy. Pamiętaj, aby rozpocząć ciasto jeden dzień wcześniej. Przychody z kory mają wystarczające dla dwojga; Zwolnij drugą hermetykę na okres do trzech miesięcy lub użyj go do dyni lub ciasta orzechowego.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8-10 porcji

Składniki

Kora::

Spray olejowy roślinnej do masła warzywnego 1 szklanka (2 kij) plus 2 łyżki masła bez soli, temperatura otoczenia 1 szklanka cukru 1/4 łyżeczki soli 1 duże jajko, uchylenie do mieszania 2 łyżki kwaśnej śmietany 2 łyżeczki ekstraktu wolilowego 3 1/2 szklanki

Spełnienie i montaż:

4 duże jajka 1 szklanki cukru 1 szklanka (2 patyki) masło wolne od masła, będzie tam

Specjalny sprzęt

11'-dymetr lub 11x8x1 'kwaśna taca z wymiennym tłem

Przygotowanie

  1. Dla kory:

    Etap 1

    Powiedz sosnę sosny z sprayem Noish. Wymieszaj masło, cukier i sól z mikserem elektrycznym lub mikserem elektrycznym z rakietą, aż będą blade i kremowe, około 2 minuty.

    Faza 2

    Dodaj jajka, śmietanę i wanilię. Mieszaj, aż będzie miękki. Natychmiast dodaj mąkę i ubierz się, aż prawie jedna podróżuje. Odwróć ciasto na komputery stacjonarne. Wiara, dopóki ciasto nie zostanie połączone 4-5 razy. Podziel ciasto na pół; Utwórz każdą połowę w gładkiej piłce. Włącz dyski i mocno opakuj każdy album w plastiku. Fajny 1 dysk w nocy; Drugi bezpłatny album do dalszego wykorzystania.

    Etap 3

    Obniósł zimny makaron między dwoma plastikowymi żaglami opakowaniami, w razie potrzeby podnieś i wyreguluj plastik, do 1/8 grubości i 2 'szerszy niż kwaśna patelnia. Przenieś ciasto do plastikowego opakowania do źródła, aby upiec i ostygnąć, aż będzie wystarczająco silne, aby obsłużyć przez około 30 minut.

    Faza 4

    Wyjmij górny plastikowy kawałek z ciasta. Zainwestuj ciasto w kwasową miednicę; Odsuń biodra w dół i w górę. Jeśli ciasto jest miękkie, zrelaksuj się, aż będzie wystarczająco silne, aby usunąć pozostały plastikowy arkusz. Wytnij krawędzie ciasta (usuń wszystkie otwory lub łzy inną pastą). Słodne do solidnego, około 1 godziny.

    Etap 5

    Przed -ok piekarnik w temperaturze 350 ° F z papierem pergaminowym lub ciężką folią aluminiową pozostaje tym samym znaczeniem 1 '-2'. Wypełnij papier suszoną fasolą lub ciężarami ciasta. Piec obudowę ciasta, aż ciasto wyschnie i nigdzie nie wygląda na mokre, około 20 minut. (Jeśli centrum nadal wygląda na mokre, upiecz korę bez wagi, dopóki nie wyschnie i nieprzezroczyste, jeszcze kilka minut).

  2. Aby wypełnić i złożyć:

    Faza 6

    Ubij jajka i cukier w średniej misce, aby wymieszać. Umieść masło na środkowej patelni, aby uzyskać lekko ciepło. Nasiona waniliowe; Dodaj fasolę. Gotuj, często mieszaj, aż do pianki masła, a następnie brązowe (nie spala), przez około 5 minut. Pozostawić do ostygnięcia przez 10 minut; Usuń fasolę. Powoli ubij brązowe masło w mieszance jajecznej; Ubij mąkę i sól.

    Faza 7

    Kwasowa linia z jabłkiem.4 Wlej wypełniacz (jeśli używasz prostokątnej patelni, możesz mieć 1/2 szklanki nadmiaru napełniania). Piec, aż jabłka będą głęboko złoto, a nadzienie jest spuchnięte, pęknięte i umieszczone na środku, 70-80 minut.

    Faza 8

    Pozostaw ciasto ostygnie na patelni korbowej przez około 2 godziny. Wyjmij boki patelni. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej z bitą śmietaną.