Zdjęcie Chelsea Kyle Uwaga kucharza Działania można schłodzić do 1 tygodnia lub zamrozić w hermetycznym pojemniku przez 3 miesiące. Jeśli nie masz dużej i ciężkiej patelni lub jeśli wolisz brązowieć w piekarniku (zamiast kuchenki), części i warzywa z indyka mogą być złote w ciężkiej i suchej arkuszu pieczenia (bez oleju) w dolnej siatce piekarnika wcześniej umieszczonego w temperaturze 500 ° F Pierwsza z pieczonego indyka, zaczynając od boków skóry i obracania się, aż do złotej brązu, od 30 do 45 minut. Przenieś do Stockpot z pincetami i pieczeniem tłuszczowych warzyw, które występują z Peru, cebula najpierw przecinała boki, mieszając na środku tostu, aż będą złote, 10 do 20 minut i dodają warzywa do patelni. Zrób tacę do pieczenia przez 2 palniki i dodaj 2 szklanki wody i połknięcia, zeskrobając brązowe części, około 1 minutę. Wlej soki patelni do bulionu z pozostałą wodą i pozostałymi składnikami i gotuj jak w przepisie na bulion.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
5 godzin
-
Zbiór
Około 10 filiżanek
Składniki
Kawałki 6 funtów Peru, takie jak skrzydła, bębny lub uda, 5 łyżek oleju roślinnego 3 Średnia żółta cebula, a następnie przycięte i połowę żeberka selera, pokrojone na 2 cale 3 cali 3 marchewki, ze świeżą sypialnią basenową (bez liści.Przygotowanie
Etap 1
Jeśli używasz skrzydeł indyków, są one zmniejszone o połowę w stawach z grasetą lub dużym nożem, po zerwaniu kości skrzydeł w kilku miejscach z tyłem ostrza lub noża. (Nie ma potrzeby łamania kości, jeśli nosisz bębny lub uda).
Etap 2
Gorąca ¼ szklanki oleju na ciężkiej patelni od 8 do 10 litrów (patrz nuta szefa kuchni, a następnie) nad umiarkowanym ciepłem, aż będzie gorący, ale nie pali. Podczas ogrzewania oleju kawałki indyka sucha. Gotuj indyka w 4 partiach, wirując raz, aż do złotobrązowego, od 8 do 10 minut, przenosząc się do dużej miski. Dodaj pozostałą łyżkę do patelni, a następnie ugotuj cebulę, najpierw odetnij boki, obróć raz, aż będzie złoty, w sumie około 5 minut i przenieś do Turcji. Gotuj seler i marchewki, czasami mieszając, aż do złotobrązowego, około 3 minut. Dodaj złoto z indyka i cebuli oraz pozostałe składniki marihuany i gotuj na dużym ogniu, w razie potrzeby przesuwając piankę. Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie, częściowo zadaszony, 3 godziny.
Etap 3
Wyjmij patelnię z ciepła i ostudź zapasy w temperaturze pokojowej, odkryte około 1 godziny. Wlać bulion przez duże cienkie sito z siatki w dużej misce i odrzuć ciśnienie ciał. Zmierz zapas: jeśli jest więcej niż 10 filiżanek, gotuj w środku czyszczące, aż się zmniejszy; Jeśli jest mniej, dodaj wodę.
Etap 4
Jeśli używasz stadium, pozwól mu pozostać, aż tłuszcz wzrośnie do górnej części, od 1 do 2 minut, a następnie daje i odrzucając tłuszcz. W przeciwnym razie ostygnij zapas, odkryty, a następnie ochłód, pokryty, przed przesuwaniem tłuszczu (łatwiej będzie go wyeliminować, gdy będzie zimno lub zimno). Jeśli puchniesz sosem skrobią kukurydzianą, weź 1 szklankę w temperaturze pokojowej do upłynnienia. Podgrzej wywar przed sosem.
